仕事内容:
＼店長・マネージャー経験のある方へ／
オープニングスタッフ募集！
人気海鮮居酒屋「魚魯こ（うろこ）」の姉妹店！
15年経験の寿司職人が手がける
「魚とシャリ UROKO」が
2026年2月中旬NEWオープン！
次は、
「現場を回す側」から
「新しいお店をつくる側」へ。
✅月給32万円～37万円
✅人気店を複数展開する成長企業
✅新店舗オープン予定でポスト拡大
✅店長・幹部候補として活躍できる
✅FCオーナー制度で独立も応援
✅賞与年1回・連休取得OK
＊店舗運営の経験を活かせる
＊メニュー提案に携われる
＊スタッフ育成・マネジメント経験を活かせる
＊売上・係数管理の経験を活かせる
＊独自の仕入れルートを活かせる
＊寿司職人歴15年の技術や技を直接学べる
「練馬 鳥長・新潟」
「ニイガタ ピッツェリア ベントエマーレ」などの
有名店を運営する株式会社Dawn Dish Project。
【仕事内容】
大衆向けの寿司店で
キッチン業務をお任せします。
これまでの経験を活かしながら、
食材管理やスタッフ育成、
店舗運営にも携わっていただきます。
将来的には店長・幹部候補として、
店舗づくりやマネジメントをお任せします。
FCオーナー制度を活用して、
独立を目指すことも可能です！
＜具体的には＞
・仕込み
・調理
・盛り付け
・食材管理
・スタッフ育成
・お客様をお席へのご案内
・料理の配膳
・レジ会計
・食器や調理器具の洗浄
・食器や調理器具の片付け
・ドリンク作成
・お客様のお見送り
・客席清掃
・店内清掃 など
お店の雰囲気が知りたい方は
「ダーンディッシュプロジェクト note」で検索！
https://note.com/dawndishproject/
＜店舗情報＞
2026年2月中旬オープン。
店を手がけるのは、
寿司職人として15年の経験を積んできた職人。
確かな技術と目利きで、
本格的でありながら
肩肘張らずに楽しめる寿司を提供します。
[店舗の席数]
24席
アピールポイント:
【活かせる経験・身につくスキルをご紹介】
＊調理技術が身に付く
＊協調性が身に付く
＊礼儀作法や丁寧な言葉使いが身に付く
＊細かい目配りができるようになる
＊スタッフの育成ができる
＊飲食店のFCオーナーになれる
＊独立開業の準備が身に付く
＊係数管理が身に付く
【「魚とシャリ UROKO」ならではの身に付くスキル】
＊魚の仕入れ・目利き・下処理を実践的に学べる
＊日本酒の知識や、料理とのペアリング提案力が身につく
＊料理全般に詳しくなれる
求める人材:
【資格】
ホールもしくはキッチンで店長やマネージャー職の経験のある方（チェーン店を除く）
※業種や和食・洋食・中華など料理の種類は問いません
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ブランクある方ＯＫ
経験者歓迎
有資格者歓迎
長期歓迎
フリーター歓迎
主婦・主夫歓迎
U・Iターン歓迎
＜こんな方にオススメです＞
人気店でスキルＵＰしたい方
将来自分のお店を持ちたい方
働きやすい職場で長く働きたい方
飲食店での経験を活かしたい方
勤務時間・曜日:
(A)14:00～23:30
(B)12:30～23:30
※シフト制/月1シフト提出
※人員不足による出勤や仕事を覚えるための労働時間超過などが
発生しないようにするため、当社では仕込の効率化を徹底的に考え、
既定の人材による役割と内容を明確にすることで勤務時間を明確化しています。
休暇・休日:
月6日or8日
※日曜日定休
※連休取得可能
※長期休暇あり
勤務地:
魚とシャリ UROKO
（新潟県新潟市中央区東大通 2 丁目 1-7 松屋ビル 1F）
アクセス:
JR新潟駅から徒歩5分
※嬉しい駅近５分以内！バイク通勤ＯＫ
給与:
固定残業代あり：月給 ￥320,000 〜 ￥370,000は1か月当たりの固定残業代￥95,228〜￥103,631（45時間相当分）を含む。45時間を超える残業代は追加で支給する。
月給32万円～
待遇・福利厚生:
昇給
社会保険完備
制服貸与
寮・社宅あり
賞与年1回（4月）
FCオーナー制度
研修2日間あり（同条件）
転勤なし
友達と応募ＯＫ
＊研修もしっかり！
本部研修2日間＋店舗研修3ヶ月
その他:
【応募方法】
応募ボタンより、約1分で簡単応募！
＜お電話でのご応募＞
025-211-6148 (平田) へ
「求人を見た」とお電話下さい。
ご質問もお気軽にお問い合わせください！
（電話に出られない場合もありますので、予めご了承下さい）
【会社ホームページ】
https://dawndishproject.com/
【雇用形態】
正社員
※当社は特例措置対象事業に該当します
雇用形態: 正社員
給与: 320,000円 - 370,000円 月給
平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間30分
