■ プロの技術で食材の魅力を引き出す、キッチン・店舗運営業務 ■
「TOKYO肉食バル」は、フレンチ要素を取り入れたトンテキや秋田銘柄牛の炭火焼き、本格的なガレットなどを提供する、個人経営の温かいお店です。
今回募集する正社員スタッフには、キッチンでの調理業務とホールでの接客業務の両方をバランス良くお任せします。
包丁の持ち方から食材の目利きまで直接丁寧に指導しますので、未経験からでも確実にプロの技術が身につく環境です。
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✨ TOKYO肉食バルについて ✨
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当店は上野・上野広小路エリアで注目を集める、本格的な肉料理とワインを気軽に楽しめるバルです。
私たちが大切にしているのは「高級食材に頼るのではなく、プロの技術で食材の魅力を最大限に引き出し、日常では味わえない一皿を提供すること」。
フレンチ出身のオーナーシェフの経験を活かし、カジュアルでありながら本格的な味わいでお客様に感動をお届けしています。
全30席ほどの店内は、お客様との距離が近く、常に笑顔があふれるアットホームな空間です。
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⭐ 具体的なお仕事内容 ⭐
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ホール・キッチン業務からスタートし、徐々にお店の運営全般に関わっていただきます。
あなたのペースに合わせて、以下のステップで着実に成長をサポートします！
■ 仕事の流れ（ステップアップ） ■
【1】飲食店の基礎と仕込み・ホールデビュー
・まずは接客の基本となる笑顔の挨拶、オーダー受け、料理の配膳などホール業務からスタート。お店の雰囲気に慣れていただきます。
・並行して、キッチンでの調理器具の使い方、衛生管理、野菜のカットやお肉の筋引きといった仕込み業務を通じて、包丁さばきを身につけていきます。
・未経験の方でも焦る必要はありません。基本の「き」から丁寧にお教えします。
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【2】本格的な調理とお客様とのコミュニケーション
・基礎が身についてきたら、いよいよ火入れやメイン料理の調理、美しい盛り付けをお任せします。
・当店自慢の「フレンチテイストのトンテキ」や「炭火焼き」、「ガレット」など、幅広い調理技術が身につきます。
・調理を行いながらも、ホールに目を配り、お客様との会話を楽しむ余裕が生まれてきます。常連様のお好みに合わせた調理の微調整などもできるようになります。
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【3】店舗運営・独立に向けた実践ノウハウの習得
・調理や接客を一通りマスターしたら、次は「お店づくり」の裏側をお任せしていきます。
・新メニューの企画・開発、原価計算、売上管理、アルバイトスタッフの育成など、店舗運営に必要なスキルを網羅的に伝授。
・さらに、食材やワインの仕入れ先開拓、資金調達の考え方、出店・開業手続きなど、将来「自分のお店を持ちたい」という方にとって欠かせない実践的な経営ノウハウを、余すことなくお伝えします。
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✅ この仕事のやりがい・魅力 ✅
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◆一流の技術を間近で学べる
名だたるレストランで研鑽を積み、ホテルの副料理長やバルの店長も経験したオーナーシェフ。その一流の技術を、マンツーマンに近い環境で吸収できます。
◆アイデアが形になりやすい
個人経営のお店なので、マニュアルに縛られることはありません。「こんなメニューを出してみたい」というあなたのアイデアを積極的に採用し、形にしていくことができます。
◆将来の独立を全力で応援
「いつか自分の店を持ちたい」という目標を持つ方を大歓迎します。経営者視点を持ちながら働くことで、ただの「料理人」ではなく「飲食店経営者」としての確かな力を養うことができます。
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● 職場の雰囲気・働く仲間 ●
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現在、20代〜30代のスタッフを中心に、和気あいあいとした雰囲気で働いています。
チームワークを重視しており、忙しい時間帯も声を掛け合いながら、お互いをフォローし合う風土がしっかりと根付いています。
分からないことがあればすぐに質問できるオープンな環境ですので、飲食業界が初めての方でもすんなりと馴染んでいただけます。
私たちが目指すのは、お客様が「また来たい」と思ってくださるような、笑顔あふれるお店です。
そのためには、まずスタッフ自身が楽しみながら働くことが不可欠だと考えています。
「お客様を喜ばせたい」というあなたのあたたかい気持ちを、ぜひ当店でいかしてください。
一緒に最高のお店をつくっていきましょう！ご応募をお待ちしております。
【必須条件】
・日本語で日常会話ができる方（業務上必要なため）
・特別なスキルや経験は一切不要です！「やってみたい」という気持ちを一番に重視するポテンシャル採用を行います。
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⭐ こんな方にピッタリの環境です！ ⭐
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◆将来、自分のお店（カフェやバル、レストランなど）を持ちたいという夢がある方
◆飲食業界は未経験だけど、一からプロの調理技術や接客を学びたい方
◆マニュアル通りの作業ではなく、お客様との会話を楽しみながら温かいサービスを提供したい方
◆お肉料理やワインが好きで、食に対する興味・関心が高い方
◆チームワークを大切にし、仲間と協力しながらお店を盛り上げていける方
◆頑張りや成長をしっかりと評価され、給与アップに繋げたい方
✅ 未経験者・異業種からのチャレンジ大歓迎！
現在のスキルよりも、あなたの「これからどうなりたいか」「お客様を喜ばせたい」という前向きな姿勢を評価します。異業種からの転職も応援します。これまで培ってきたコミュニケーション能力や気配りのスキルは、飲食店での接客や店舗運営に必ず活かすことができます。
「料理が好き」「接客が好き」という素直な気持ちがあれば、一流のシェフがしっかりとプロに育て上げます。
少しでも興味を持たれましたら、ぜひ安心してご応募ください。一緒に働ける日を楽しみにしています！
総労働時間：1ヶ月あたり160時間 〜 190時間
10:30〜23:00（シフト制・休憩あり）
※勤務の時間帯や終電の時間はご相談ください。
※無理のないシフト組みを行い、しっかり休息を取りながら長く働ける環境づくりに努めています。
【年間休日110日以上】
・月8日以上休み（シフト状況や月によっては9〜10日休みもあります！）
・定休日：月曜日
・年末年始休暇（1週間程度）
・有給休暇あり
・慶弔休暇
※飲食業界では珍しくしっかりとお休みが取れる環境です。プライベートの時間も大切にしながら働けます。
東京メトロ千代田線 湯島駅より徒歩2分 東京メトロ銀座線 上野広小路駅より徒歩2分 JR山手線 御徒町駅より徒歩5分
※基本給・固定残業代の総額
基本給：月給 24万5783円 〜 36万8675円
固定残業代：あり
1ヶ月あたり5万4217円 〜 8万1325円（固定残業時間：1ヶ月あたり30時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
・未経験者：月給30万円〜
・経験者（お店を1人で回せるレベル）：月給33万円〜45万円
・昇給あり（半年ごと。成長に応じてどんどん給与アップします！）
・賞与あり（年1回・12月。約1ヶ月分を支給します）
・交通費全額支給
【年収例】
・年収400万円（入社1年目・未経験スタート／月給30万円＋賞与＋各種手当）
・年収480万円（入社3年目・店長候補／月給35万円＋賞与＋各種手当）
・年収600万円（入社5年目・経験者／月給45万円＋賞与＋各種手当）
※面接時にご経験とスキルに応じて詳細をご提示いたします。半年ごとの昇給制度があるため、頑張り次第でスピーディな収入アップが可能な環境です。
※適用されない社会保険がある理由：雇用保険・労災保険は加入。当店は個人経営の飲食店（非適用事業所）に該当するため、健康保険・厚生年金保険は非加入です。
【福利厚生】
・雇用・労災保険
・絶品まかないあり（シェフ特製、お店自慢のお肉料理などが食べられます！）
・制服貸与
・髪型、髪色自由
・ネイルOK（清潔感があれば、自分らしいオシャレを楽しみながら働けます♪）
・独立支援制度（ノウハウの伝授や業者紹介など全面バックアップ）
【オーナーシェフの想い】
有名レストランやホテル副料理長を経て独立。「高級食材に頼らずプロの技術で食材の魅力を引き出し、非日常の一皿を提供する」ことに情熱を注いでいます。
笑顔あふれる最高のお店を一緒につくりましょう！
【選考プロセス】
ご応募いただいた方から順に、面接のご案内をご連絡いたします。
◆履歴書不要！
⇒ 当店は「人柄・ポテンシャル重視」の採用です。まずは事前準備なしでお気軽にお越しください。
◆面接は1回のみ！
⇒ 服装は自由ですので、いつもの私服でリラックスしてお越しください。お茶を飲みながら、ざっくばらんにお話ししましょう！
※面接日・入社日はご相談に応じます。在職中の方もスケジュールを調整いたしますので、お気軽にお問い合わせください。
