正社員 月給40万円〜
※固定残業代20時間分（5万1880円〜）込み
※超過分別途支給
※賞与あり（2年目より査定対象／業績連動）
※給与は経験・能力を考慮し、相談のうえ決定
インセンティブ制度／ボーナス・賞与あり／昇給あり
＜必須条件＞
・調理業態でのリーダー経験
・マネジメント経験がある方
＜歓迎条件＞
・料理技術の向上とチーム育成の両方に意欲のある方
・自分の裁量で料理やオペレーション改善に取り組みたい方
・チームで成果を出すことに喜びを感じられる方
[1] 09:0 〜 18:00
[2] 09:00 〜 21:00
[3] 10:00 〜 22:00
[4] 14:00 〜 22:00
※上記シフトは一例です。
※半月ごと提出のシフト制です。
※残業による変動あり
※勤務店舗による変動あり
◆年間休日112日〜148日◆
・月8〜12日
・有給休暇制度
・リフレッシュ休暇制度（年4日支給）
・産前産後休暇
・育児休暇（男女ともに取得実績あり）
・慶弔休暇
・特別休暇（社内規定あり）
産休・育休／特別休暇／月8日以上休み
◇各種社会保険完備
◇家族・扶養手当（入社後に出産した子一人につき：月1万円）
◇結婚祝い金
◇出産祝い金
◇ヘルプ手当（宿泊を伴うヘルプ時／1日当たり500円支給）
◇大入り手当
◆社員割引あり◆
ベーカリー商品・グッズ10%、レストラン30%割引でご利用いただけます！
日常でもFONZの魅力を体験していただけます◎
◆食事会制度あり◆
当社の他のブランドへ、スタッフ数名で食事に行く制度です。
他ブランドのこだわりやサービスなどを学び合ってください。
もちろん食事費用は会社が負担しますのでご安心を！
◆研修制度充実◆
スタッフ一人ひとりの「成長したい」という想いをサポートしています。
身につけたいスキルや体験したいことなどがあればぜひご参加ください！
＜研修例＞
・和食調理講習
・日本酒/ワインマネージャー養成講座
・日本酒酒蔵見学
・マネジメント講習
・他
まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備
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◆ 古いしきたりや縦割り組織に縛られない ◆
職人としての調理技術と、組織を動かす経営視点。
厨房の「全権」を担うキッチンマネージャーとして、
一歩進んだマネジメントに挑戦しませんか？
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《 仕事内容 》
仕込みや食材管理、調理、盛り付けといった厨房業務全般に加え、
キッチンの責任者としてマネジメント業務をお任せします。
◆料理長候補としての厨房運営・管理
◆キッチンメンバーのシフト作成、育成、配置の最適化
◆店舗マネージャーとの連携・数値管理
◆季節に合わせた店舗独自のメニュー開発・提案
◆各セクションとの連携・数値管理
◆食材の発注・在庫管理・衛生管理の徹底
厨房業務全般の統括に加え、キッチンシフト作成やチーム育成、
店舗マネージャーと連携したコスト等の数値管理をお任せします。
さらにブランドの軸を大切にした独自のメニュー開発や発注・衛生管理までをトータルに統括。
古い縦割りに縛られず、人事やコストまでを動かす「一つの組織の経営者」としての視点と、
自身の裁量で理想の厨房チームを構築できる確かな手応えを最前線で体感してください。
──◆ 古いしきたりに縛られず、お店を創り上げる
これまでの豊富な和食調理経験や管理スキルを活かし、
店舗ごとの裁量を活かし、主体的にお店に合わせた店づくりに携われます。
伝統の枠に留まらず、日本酒や豊富なワインと一品料理のマッチングを自ら考え、
洗練された新しい和食文化を発信していく面白さがあります。
フォンスでは年齢やこれまでの肩書を重要視しないからこそ、
実力次第で店舗全体の運営までをトータルに管理する「ブランドマネージャー」への道も明確です。
今までのスキルを柔軟に活かしながら、10年先も愛されるファンづくりの中心として活躍できます。
▼ 当店ならではの調理環境と魅力
【01】「料理人とサービス」が同じ目線で語り合う
当店では料理、空間、サービスの3つが、それぞれ自立しながらも隣接していると考えています。
そのため、料理人が料理を作るだけにとどまらず、サービススタッフとも対等な目線で料理について語り合える風土があります。
お互いの役割を知り、良い意見も注意すべき点も本音で言い合えるからこそ、
職人として、そしてお店として本物の成長が叶います。
【02】多様性を認め、大人として自立し合う風土
働くメンバーはみんな話しやすく、お互いを尊重し合う寛容さがあります。
他過干渉せず、自由な発想を自身の責任のなかで形にしていくため、
スタッフ一人ひとりが自立して働いています。
年齢や社歴に関わらず、料理長から10代のアルバイトメンバーにいたるまで、
謙虚さと思いやりを持って対等に向き合える環境です。
【03】失敗を恐れず、ポジティブにチャレンジできる
個々のスキルに合わせたタスクやレシピを用意しています。
もし失敗したとしても、それを単なる失敗とはなさず「次のための経験」と捉えて前向きに話し合う育成を行っています。
チームみんなで大変な時を乗り越え、目標に向かって真っ直ぐ頑張れる職場です。
《 こんな方をお待ちしています 》
◆美味しいものをつくりたい、お客様に提供したいという素直な気持ちをお持ちの方
◆調理技術を磨きたいという向上心や探究心のある方
◆誰かを喜ばせるために考えて行動ができる方
◆自分らしさを伸ばして、成長していきたい方
◆ワークライフバランスを大切にしたい方
◆お互いをリスペクトし合える環境で働きたい方
新しい仲間との出会いが、あなたを待っています。
ご応募を心よりお待ちしております！
包丁さばき／盛り付け技術／ワインの知識／日本酒の知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／食器の知識／店舗運営／メニュー開発
客単価：5000円〜7000円
席数：75席〜100席
喫煙：屋内禁煙
運営：株式会社フォンス
オープン日：2018年04月
【小布施 寄り付き料理 蔵部 本店とは】
桝一市村酒造場の一部を改装して作ったお店です。
提供する料理は、蔵人が酒造り期間(冬季の３ヶ月)の泊まり込みに食した「寄り付き料理」をコンセプトにした和食で、その酒蔵で造られた日本酒や竈（かまど）で炊かれたご飯をお楽しみいただけます。
⾃分たちがお客様の⽴場だったらどういう料理を食べたいか、どういうサービスをされたらうれしいか、どういう空間で過ごしたいかといった、《料理・空間・サービス》の3点からそれぞれが考え、議論し合い、形にしていく。
こういったことを楽しいと思っていただける⽅ と⼀緒にチームとして楽しく飲⾷店を運営していきたいと考えています。
◇＝◆ FONZグループ◆＝◇
2000年、軽井沢を拠点に創業。
地域で育まれてきた、伝統的な食文化を多くの方に伝えたい――。
そんな社長の想いから生まれ、今では全国各地にて複数ブランドを展開する飲食企業です。
社名の“FONZ”は、泉・源泉を意味しています。
私たちは「物ごとの始まりをつくる」企業を目指して、食にフォーカスした“良いもの”を提案し続けます。
軽井沢から日本全国、そして世界へ！
どんどん拡大し続ける『FONZグループ』で、ともに成長していきませんか？
●○- 私たちが大切にしている3つのこと -●○
◆1：料理＝自分たちが「おいしい」と思う料理を追求すること
◆2：空間＝その土地に馴染むデザインと、居心地の良い空間をつくること
◆3：サービス＝マニュアルではなく、一人ひとりがお客様に寄り添うサービスを提供すること
『FONZグループ』で働くスタッフは、この3つのポイントを大切にしています。
常に自分たちの仕事を振り返り、見つめながら。
今後もお客様に喜んでいただけるような、“物づくり”に専念し続けていきます！
この想いに共感し、一緒に大切にしていける方をお待ちしております。
●○- 幅広い業態にチャレンジ可能です -●○
当社では現在、バラエティ豊かな業態を11ブランド運営中！
《ブランド一覧》
★川上庵（蕎麦ダイニング）
★酢重正之（和食ダイニング）
★松原庵（蕎麦）
★文楽 東蔵（蕎麦・酒蔵）
★沢村（ベーカリー＆カフェ、レストランなど）
★THE CITY BAKERY（ベーカリー、カフェ、レストランなど）
★BREAD IT BE（ベーカリー）
★小布施 寄り付き料理 蔵部（和食レストラン）
★銀座 真田（蕎麦・日本料理店）
★善光寺表参道 たき澤（蕎麦・日本料理店）
★GREEN FOG（アパレル）
★HOTEL AO（ホテル・ブライダル）
さまざまな業態やブランドを展開しており、希望を出せば店舗・業態の異動が可能です。
海外にも店舗があるので、海外進出へのチャンスも豊富！
『FONZグループ』で働くことで、これからの可能性がぐんと広がりますよ。
～ ◇求職者のみなさんへメッセージ ◇～
大切な人を自宅に呼ぶとしたら、あなたはどんなことを考えますか？
「あの人に喜んでもらいたい」という想いで、あれこれ考える楽しい時間。
浮かぶのは、きっとあなたの大切な人の笑顔だと思います。
そんな大切な人へのおもてなしと同じように、
私たちは真心を込めてお客様をお迎えし、自信をもって料理をご提供します。
一つひとつの仕事に想いをのせて、あなたらしく成長していける場所をご用意しています。
「美味しい料理を自身の手で届けたい」という想いをお持ちの方のご応募をお待ちしております！
※この求人は求人飲食店ドットコムによって作成された求人です。
Indeedより応募後、求人飲食店ドットコムより応募完了メールを送信します
※応募後は求人飲食店ドットコム上で、応募先と直接やり取りができます。
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