創業店「けいの家」の正式名称は、「北前廻船紀行 けいの家」と
いいます。
北前船は江戸時代、北海道と大阪の間を日本海沿岸の港に寄港しな
がら往来した買積み船です。まさに海の大動脈として物資のみなら
ず各地の文化を運んで売買をしながら地域と地域を結びつけた北前
船のあゆみに倣い、私たちは農夫と海女の逢瀬のコンセプトのもと
、旧き文化を継承しながら新たなる魅力を発信してまいります。
【使用する食材にとことんこだわります】
食材には産地があり、産地には旬があり、時にその旬は泡沫のごと
く儚くもあります。美味なる本物の食材ゆえに旬がある。
だからこそ価値があるのだと、私たちは考えます。
食材への愛着、商品に関する知識の向上を図るため、八王子の畑の
みならず、北海道十勝の産地や、北前船寄港地を訪れる研修旅行も
実施しております。
消費者がなかなか触れることの出来ない、生産者のこだわりや思い
をメニューを通してお伝えしていく事が、私達の使命であると考え
ます。
