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8月始動の新しい本格鮨店
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“学びながら腕を磨く”
調理・チーフ候補募集
炭の屋が運営する鮨・和食店
＜鮨清 スシセイ＞が、
2026年8月にオープン予定！
近鉄布施駅から徒歩4分の場所に、
高級感がありながらも、
地域の方が気軽に通える
本格鮨店が新しく誕生します。
今回は、料理長のそばで技術を磨き、
将来的に現場の中心メンバーを目指す
調理中習い・チーフ候補の募集です。
＼この仕事のポイント／
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■新店立ち上げメンバー募集
■この道47年の料理長から
本格鮨を学べる環境
■調理経験を活かして技術を磨ける
■チーフ候補として現場の中心へ成長
■店舗運営補助や店舗づくりにも参画
■月給30万円～45万円
■原則残業なし
■ブランクがある方もOK
■他店舗ではミドル層の経験者も活躍中
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今回お迎えするのは、
本格鮨店の調理中習い・チーフ候補。
主に、仕込み、握り、接客、
店舗運営補助などをお任せします。
この道47年の料理長のもとで、
素材の扱い方、仕込み、温度管理、
握り、盛り付けなど、
本格的な鮨・和食の技術を
実践を通して学べる環境です。
新規オープンのため、
人間関係もお店の仕組みも
一からスタート。
和食や鮨の経験を活かして
さらに技術を磨きたい方、
チーフ職など責任あるポジションへ
ステップアップしたい方にぴったりです。
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＼お仕事内容／
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・仕込み
・握り
・接客
・料理長のサポート
・店舗運営補助
・在庫管理
・スタッフ育成補助
・メニューづくりへの参画
・店舗づくりへの参画
経験や習熟度に応じて、
できる業務からお任せします。
将来的には、
チーフ職や幹部候補として
お店を支える存在を目指せます。
今後は店舗展開も予定しており、
将来的には店長・料理長、
複数店舗の運営や
新店舗立ち上げに携わる
チャンスもあります。
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＼お店について／
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店舗規模：28坪 / 38席
高級感のある外観ながら、
地元のファミリー層や
近隣で働く会社員の方々が
気軽に通える、
地域密着型の本格鮨店です。
この道47年のベテラン料理長が
手掛ける本格鮨を提供します。
▼【当店のコンセプト】▼
「大人の日常に、本物の鮨を。」
特別な日だけではなく、
日常の中で気軽に
本物を楽しんでいただきたい。
47年の経験を持つ料理長が、
素材・仕込み・温度・握り、
すべてに妥協せず、
一貫一貫丁寧に提供します。
高級感のある空間でありながら、
肩肘張らずに過ごせる居心地の良さ。
ご家族でのお食事、
仕事帰りの一杯、
大切な方との時間、
お一人様でも気軽に立ち寄れる、
地域に根付いた本格鮨店を目指します。
「今日は少し良いものを食べたい」
そんな日に思い出していただける店へ。
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【必須】
和食や鮨の調理経験がある方
（中堅・中習いクラス）
学歴不問
ブランクOK
「経験を活かして、
さらに技術を磨きたい」
「チーフ職など責任ある
ポジションを目指したい」
「本格鮨や店舗運営を学びたい」
そんな方を歓迎します！
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【こんな方歓迎】
■鮨職人としてさらに成長したい方
■調理経験を活かして
本格鮨に挑戦したい方
■料理長のもとで
技術を学び直したい方
■チーフ候補として
現場の中心を目指したい方
■店舗運営や経営を学びたい方
■将来的に独立を目指している方
■新店舗の立ち上げに関わってみたい方
＜他にも、活かせる経験＞
■仕込みや調理補助の経験
■握りや和食調理の経験
■接客・カウンター対応の経験
■仕入れや在庫管理の経験
■店舗運営補助の経験
■スタッフ育成や後輩指導の経験
経験が浅い方も、
47年の経験を持つ料理長のもとで
本格的な鮨・和食の
技術を学びながら、
チーフ候補として成長を目指せます。
今後は店舗展開も予定しており、
将来的には店長・料理長、
幹部候補、新店舗立ち上げなどに
携わるチャンスもあります。
年齢の条件と理由：あり（例外事由2号・18歳以上（労働基準法））
実働時間：1日あたり6時間40分
平均勤務日数：1ヶ月あたり23日
15:00～24:00内でシフト制
※実働6時間40分
※原則残業なし
隔週休2日制（シフト制）
年間休日83日
有給休暇
（6か月経過後：10日）
近鉄大阪線・奈良線「布施駅」から徒歩4分
基本給：月給 30万円 〜 45万円
固定残業代：なし
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
※給与は経験・能力を考慮します
◎昇給あり
（2万～5万円/月※前年度実績）
◎賞与あり：年1回
（5万～30万※前年度実績）
◎交通費：実費支給（上限なし）
◎インセンティブ制度
◎資格取得手当
【福利厚生】
■社会保険完備
■まかないあり
■資格取得支援あり
■従業員割引(規定)
■制服貸与
■食事会有(参加自由)
■ハワイに保養所あり
屋内禁煙
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