銀座の本格江戸前鮨店にて、カウンターでの
調理補助や仕込みなどの「職人見習い」から
スタートしていただきます。
現大将の勇退に伴うリニューアルオープン！
古いしきたりや「見て盗め」といった風習は
一切ありません。
和食や居酒屋などの調理経験があれば、
鮨の経験が浅くても大歓迎！
新しいフラットなチームで、一流の技術を
イチから丁寧にお教えします。
■ 具体的な業務内容
あなたの習熟度に合わせて、
まずはサポート業務からお任せします。
・調理・提供サポート：
一品料理の調理、焼き物・蒸し物の調理、
カウンターでの提供補助。
※お客様の目の前で料理を出す楽しさを
早い段階から経験できます！
・仕込みの補助：
魚のウロコ取り、内臓処理、シャリ切り、
各種野菜の切り出しなど。
※高級魚の扱い方や、江戸前の仕込みの技を
基礎から学べる環境です。
・衛生管理・開店閉店準備：
店内清掃、食器・調理器具の管理、
ネタケースの準備など。
■1日の流れ（勤務例）
完全予約制のため、予約状況に応じて
出勤時間を【11:00〜13:00】の間で調整します！
▼11:00〜13:00：予約に合わせて出勤
（完全予約制のため、予約が落ち着いている日は
13:00出勤など、遅めのスタートも可能です！）
▼〜15:00：仕込み（魚の仕込み、シャリ切りなど）
▼15:00〜17:00：【休憩・まかない（2時間）】
（店内でゆっくり仮眠や、外出も自由です）
▼17:00〜：開店準備・ミーティング
▼18:00〜22:30：【営業開始〜終了】
（ディナーのみの営業のため、夜に集中できます）
▼〜23:00：片付け・退勤
（終電は100%考慮します）
※業務内容の変更の範囲：会社の定める業務
学歴不問／第二新卒歓迎／ブランクOK！
「和食や居酒屋で調理経験はあるけれど、
本格的な江戸前鮨の技術をイチから学びたい」
そんな前向きな意欲がある方を大歓迎します！
■ 必須条件
何らかの飲食店での「調理経験」がある方
※「魚を三枚におろせる」
「ウロコ取りができる」
など、基本的な調理ができればOK！
※海鮮居酒屋、和食店、和食系ファミレス、
定食屋などの経験者も幅広く歓迎します。
※寿司店での勤務経験（年数不問）がある方
はもちろん優遇いたします！
■ こんな方にピッタリの職場です！
・居酒屋などの調理から、
【一生モノの高級鮨の技術】を身につけて
職人としてステップアップしたい方
・「何年も裏方で皿洗いだけ」のような
理不尽な下積みや厳しい修行ではなく、
丁寧な指導で早期のカウンターデビューを
目指したい方
・鮨の技術だけでなく、高級店ならではの
一流の接客・おもてなしを学びたい方
・「ランチ営業なし」
「予約に応じた遅出あり」の
体力的にも無理なく働ける環境を選びたい方
総労働時間：1ヶ月あたり191時間
11：00〜23：00
上記時間内でシフト制
◆夜のみの営業：18:00〜22:30
（ランチ営業なし）
◆完全予約制のため、予約状況に応じて
「12:00出勤」「13:00出勤」など
遅めの出勤調整も行っております。
〇月8～9日休暇
※お店の定休日が「日曜・祝日」です！
〇慶弔休暇
〇有給休暇
〇産前・産後休暇
〇育児休暇
地下鉄銀座線 銀座駅 C2出口 徒歩2分／地下鉄日比谷線 日比谷駅 徒歩2分／ＪＲ 有楽町駅 銀座出口 徒歩5分／ＪＲ 新橋駅 銀座出口 徒歩7分
※基本給・固定残業代の総額
基本給：月給 26万1810円 〜 30万9500円
固定残業代：あり
1ヶ月あたり7万8190円 〜 9万1149円（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
※あなたのこれまでの経験・前職での
給与・スキルを最大限に考慮し、
お話し合いの上で決定します。
・昇給あり
・賞与あり（業績連動型）
・交通費全額支給
【年収例】
340,000円×12か月＝408万円（入社1年目）
400,000円×12か月＝480万円（入社3年目）
※上記とは別途業績連動の賞与が支給されます。
【福利厚生】
◇ 社会保険完備
◇ 交通費全額支給
◇ まかない無料
◇ 制服貸与
◇ 髪型自由（清潔感のある範囲）
◇ 社内研修あり
◇ 資格取得支援制度
◇ 企業内支援（店舗展開あり）
◆イチから技術が学べる高級鮨店◆
完全予約制＆夜のみ営業のため、
理不尽な下積みや長時間の残業はありません。
カウンター8席の落ち着いた空間で、
大将が包丁の握り方から江戸前の技まで
優しく丁寧に教える、若手が育ちやすい環境です。
喫煙所：なし（敷地内全て禁煙）
ここまでお読みいただきありがとうございます。
まずは、こちらのページよりご応募ください。
応募内容による選考の後、追ってご連絡いたします。
（1）【書類選考】
履歴書・職務経歴書をメールでご提出いただきます。
（2）【面接】
場所：水天一碧 店舗にて
東京都中央区銀座6-3-8 オスカーKBビル1F
（3）【内定】
＼スピード入社もOK！／
◎ご応募から内定までは2～3週間以内の予定です。
◎ご応募から3～4週間以内でのご入社が可能です。
それ以降のご入社も歓迎します。
