✨ 鶏の絶妙な火入れまで、一生モノの職人技を学ぶ
厳選された国産鶏肉を使用する高品質焼鳥業態のキッチン・焼き場業務をお任せします。鮮度の高い鶏を捌くこと、部位ごとの特徴を活かした丁寧な「串打ち」、そして炭火の温度を読み切り、最高の状態で提供する「火入れ（焼き）」の技術など、専門店ならではの高度な職人技をゼロから習得できます。
✨ 技術向上と新メニュー開発の裁量権
食材の仕込みや調理だけでなく、原価管理や食材発注といったキッチンマネジメント全般を学べます。当社の経営理念「面白いか、面白くないか」に基づき、系列店（タイ料理、ビストロ、中華など）のノウハウを活かした新メニュー・レシピ開発の起案も大歓迎です。あなたのアイデアが恵比寿の新たなヒット商品になるかもしれません。
✨ 成長と報酬が直結する、ガラス張りの評価システム
調理技術の向上やキッチンオペレーションの習得度を明確なスキルチェックシートで可視化。技術が上がれば随時昇給に反映されます。さらに半期ごとの店舗業績（原価率コントロール等）と会社評価を合算した「業績連動型インセンティブ」を年2回支給します（過去支給実績100％）。
【具体的な業務内容】
✅ 丸鶏の解体、部位ごとの切り分け、繊細な串打ち作業
✅ 炭火を使用した営業中の焼き場業務（絶妙な火入れと塩振り等）
✅ 鶏の旨味を引き出す一品料理や〆のメニューの仕込み・調理
✅ 食材の厳格な鮮度管理、発注、原価管理、焼き場の衛生管理全般
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✨焼鳥ふくながとは
大門駅から徒歩1分、浜松町駅からも徒歩5分ほど、増上寺へと続く道沿いにたたずむ焼鳥居酒屋「焼鳥ふくなが」
2017年にオープンしました。山梨県まで足を運んで探し求めた信玄鶏を、一本一本丁寧に焼き上げる焼鳥が自慢。
産地直送の旬野菜やこだわりのおつまみも豊富に揃います。ドリンクは純米酒や前割焼酎、国産ハイボール、日本ワイン、日本の泡まで、焼鳥に寄り添う国産にこだわったラインナップ。
看板の「猪鹿蝶コース」をはじめ飲み放題付きの宴会コースも充実し、仕事帰りの一杯からちょっとした宴会まで、幅広いシーンで楽しめる一軒です。
学歴不問・未経験大歓迎！包丁の握り方から丁寧に教えます。
【こんな方に最適な環境です】
• 専門知識や高度な調理技術を身につけ、職人として自立したい方
• 言われた料理を作るだけでなく、オリジナルのレシピ開発に挑戦したい方
• 将来、自身の飲食店を開業するための「売れる商品作り」を学びたい方
• 衛生管理や原価計算など、キッチンの裏側（経営）も体系的に学びたい方
• （食品衛生責任者、調理師免許などをお持ちの方は優遇いたします）
総労働時間：1ヶ月あたり160時間
10：00〜4：00
ご相談に応じて、11:00～24：00の勤務も可能です◎
※休憩1時間
※上記の時間内でシフト制・休憩あり
※終電考慮します
＼「4時まで働くのは大変そう…」と不安な方へ★／
・慣れれば意外と大丈夫！2～3名でも落ち着いてお店を回せます！
・自転車通勤メンバー多数！中には採用を機に近所に引っ越したスタッフも！
・どうしてもキビしい方は、姉妹店で働く選択肢もあり◎
✅ 完全週休2日制（月8〜10日休み）
✅ 年間休日112日
✅ 夏季休暇
✅ 年末年始休暇（12/31から3〜5日間※開市に合わせる）
※1月・2月以外の31日まである月は月9日休み
都営地下鉄 大門駅より徒歩約2分、JR浜松町駅 北口より徒歩約4分
基本給：月給 30万円 〜 50万円
固定残業代：なし
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり
全員に一律で支払われるその他手当金額：あり
昇給基準が明確な固定給＋インセンティブの支給です♪
未経験は月給30万円スタート！
経験者は月給33万円スタート！
✨その他手当
◎半休手当
◎最高売上手当
◎最高日商手当
◎海外旅行手当（年1回）
◎引っ越し資金貸付（上限30万円）
◎交通費全額支給
◎深夜手当：10,000円（該当者）
◎家族手当：2,000円/人
✨2種類の達成インセンティブ
・予算評価：半期ごとの予算、人件費、原価率などのクリア状況
・会社評価： 他社員やアルバイトからのヒアリングに基づく総合評価、個人の毎月のtodoも加味し評価
【年収・キャリアアップ例】
〈1〉一般社員（目安年収：360〜395万円）※入社1年で7万5000円昇給の実績あり！
〈2〉店長（目安年収：400〜420万円）
〈3〉統括（目安年収：440〜480万円）
〈4〉幹部（目安年収：490〜600万円）
【福利厚生】
◎飲み代支給
◎独立支援制度あり
◎BBQなど社内イベントあり
◎髪色・タトゥー不問
◎社会保険完備
◎社員割引20%
◎都内繫盛店巡り（会社支給）
◎国内繁盛店巡り（会社支給）
◎社員旅行（会社支給）
タイ旅行に行きます！
20代・30代の男性スタッフを中心に活気ある職場です！
ルーティンワークでは物足りないあなたの挑戦心をくすぐる舞台が揃っています！
