仕事内容:
- シェフ・ド・パルティまたはジュニアスーシェフ／スーシェフの指示に基づき、日々の仕込みおよび調理業務を実施し、レシピ仕様、品質基準、盛り付けガイドラインを満たす料理を提供する。
- サービスに必要な食材の準備、セットアップ、整理を補助し、適切な保管、ラベリング、FIFO（先入先出）手順を遵守する。
- 担当セクションにおいて高い衛生・清掃基準および作業環境の整理整頓を維持し、HACCPおよび自治体の食品安全基準を完全に遵守する。
- ラウンジ基準および利用客数に応じて、料理の準備・補充・提供を行い、ビュッフェのタイムリーな補充を支援する。
- すべてのレシピ、ポーション管理、調理方法を一貫して遵守し、廃棄ロスの削減とコスト管理の強化に貢献する。
- 厨房機器および器具の適切な取り扱いと安全な操作を徹底し、不具合・故障・安全上の問題があれば直ちにシェフ・ド・パルティまたはスーシェフに報告する。
- 食材の納品受け取り、検品、保管作業を補助し、新鮮さを維持しつつ品質基準に沿って適切に管理する。
- シェフ・ド・パルティの指示に従い、温度管理記録、調理記録、清掃チェックリストなどの正確な記録を維持する。
- 繁忙時間帯にはチームをサポートし、効率的に連携しながらすべての担当作業を時間内に完了させる。
- 新メニューの試作、メニュー更新、トレーニングに参加し、調理スキルと商品知識の向上に努める。
- 空港ラウンジ環境で求められる厨房の標準作業手順（SOP）、衛生規定、身だしなみ基準、安全管理を厳守する。
- サービスの前・中・後に作業台、機器、器具、調理エリアを適切に清掃し、安全で整理された厨房環境を維持する。
- シェフ・ド・パルティ、スーシェフ、料理チームと密接に連携し、円滑なサービス提供と安定した料理供給を確保する。
- 厨房およびラウンジ運営を支えるため、シェフ・ド・パルティ、スーシェフ、またはエグゼクティブシェフから指示されたその他の業務を遂行する。
求める人材:
- 1stコミ（調理補助）：関連業務経験2年以上（ホテル・ケータリング業界での経験が望ましい）
- 高校卒業または調理専門学校卒業以上
- 礼儀正しく、創造性があり、コミュニケーション能力に優れ、責任感を持って自発的に行動できる方
- 自主的に、かつプレッシャーのある環境下でも業務を遂行できる方
- 関連する職業訓練評議会の資格保持者は優遇
- 衛生管理責任者または衛生管理者資格を有する方
- 英語の読み書きができる方
- 基本的なコンピューター知識および操作スキルを有する方
- シフト勤務が可能な方
- 勤務地：空港
勤務時間・曜日:
・勤務時間 ８時間／日
・休憩時間 １時間
・勤務地 空港ラウンジ
その他:
指示に基づき日々の仕込みおよび調理業務を実行し、レシピ仕様、品質基準、盛り付け要件を満たす料理を提供する。
シェフ・ド・パルティをサポートし、食材の準備・整理、担当セクションの準備を整え、タイムリーな調理およびビュッフェの補充を確実に行う。
HACCPおよび自治体の食品安全基準に従い、高い清潔さと衛生管理を維持し、食材や機器の適切な保管と安全な取り扱いを徹底する。
在庫管理（先入先出の徹底）、ポーション管理、廃棄ロスの最小化を支援し、コスト効率の高い厨房運営に貢献する。
雇用形態: 正社員
給与: 300,000円 - 400,000円 月給
平均所定労働時間（1か月当たり）: 167時間
