仕事内容:
2026年秋、吉祥寺に新たな和食酒場がオープン。
焼鳥を軸に、旬の食材や和食の技法を取り入れた新ブランドの立ち上げメンバーとして、調理業務から店舗運営まで幅広く担当いただきます。
オープン前の準備段階から携われるため、メニュー開発や厨房オペレーションの構築など、店舗づくりの根幹に関わることができるポジションです。
入社後は調理業務を中心に担当いただきながら、料理長候補としてキッチン運営や人材育成にも携わっていただきます。
【主な業務内容】
＜調理業務＞
・仕込み
・調理
・盛り付け
・焼鳥調理
・和食メニューの調理
・衛生管理
・品質管理
＜管理業務＞
・食材発注
・仕入れ管理
・在庫管理
・原価管理
・スタッフ育成
・シフト管理
＜店舗づくり＞
・新メニュー開発
・季節商品の企画
・キッチンオペレーション構築
・店舗運営改善提案
・開業準備への参画
現場の意見を大切にする社風のため、自身の経験やアイデアを店舗づくりへ反映しやすい環境です。
アピールポイント:
・2026年秋オープン予定の新ブランド立ち上げメンバー
・メニュー開発や商品企画から携われる
・料理長候補として大きな裁量を持って働ける
・焼鳥と和食の技術をさらに深められる
・食材選定や仕入れにも関与できる
・店舗運営や数値管理の知識も身につく
・チームづくりや人材育成にも携われる
・今後の出店計画に伴いキャリアの選択肢が広がる
・統括料理長や商品開発など上位ポジションも目指せる
求める人材:
【必須条件】
・飲食店での調理経験（目安3年以上）
・和食、居酒屋、焼鳥業態いずれかの経験
・仕込みから営業中の調理まで一通り対応できる方
・チームで連携しながら業務に取り組める方
【活かせる経験】
・料理長や副料理長の経験
・焼鳥業態での焼き場経験
・和食店での調理経験
・メニュー開発経験
・原価管理や在庫管理経験
・スタッフ育成経験
・新規出店経験
・調理師免許
【こんな方に向いています】
・料理人としてさらにステップアップしたい方
・店舗立ち上げに興味がある方
・商品開発に携わりたい方
・料理だけでなく店舗運営も学びたい方
・将来的に統括料理長を目指したい方
・裁量ある環境で経験を発揮したい方
勤務時間・曜日:
12:00～23:30の間でシフト制
・実働8時間
・休憩1時間
・終電考慮あり
・1か月単位の変形労働時間制
（週平均40時間以内）
休暇・休日:
・年間休日107日
・月8～9日休み（シフト制）
・年次有給休暇（入社6ヶ月後10日付与）
・夏季休暇
・年末年始休暇
勤務地:
※通勤圏や希望に応じて調整します
アクセス:
勤務地から徒歩圏内
給与:
固定残業代あり：月給 ￥350,000 〜 ￥400,000は1か月当たりの固定残業代￥65,000（35時間相当分）を含む。35時間を超える残業代は追加で支給する。
■給与
月給 350,000円〜400,000円（固定残業代含む）
＜給与補足＞
・固定残業代：65,000円〜（35時間分）含む
※超過分は別途支給
・昇給：年1回（評価制度あり）
・インセンティブ制度あり
＜初年度想定年収＞
450万円〜600万円
待遇・福利厚生:
・社会保険完備
・交通費支給（規定あり）
・まかないあり
・制服貸与
その他:
新店舗だからこそ、決められた環境に入るのではなく、自分たちで店をつくり上げる面白さがあります。
料理長候補として調理技術を発揮するだけでなく、メニュー開発やチームづくり、店舗運営まで幅広い経験を積むことができます。
今後も新規出店を予定しているため、将来的には統括料理長や商品開発など、さらに上のステージを目指せる環境です。
「自分の料理で店を成長させたい」「新しいブランドづくりに挑戦したい」そんな想いをお持ちの方にぴったりの職場です。
雇用形態: 正社員
給与: 350,000円 - 400,000円 月給
平均所定労働時間（1か月当たり）: 170時間
