✅日祝定休で生活リズム安定
✅14時出勤で午前は自由時間
✅月給40万円以上で経験評価
✅東京湾直送の鮮魚を扱う和食
▼仕事内容の概要
東京湾直送の鮮魚を使った和食料理店「京ばし松輪」が銀座に新規OPEN。
人気の和食コースや定食を提供する店舗で、調理業務全般をお任せします。
今回は料理長候補の募集。
仕込みや調理だけでなく、メニュー提案や若手指導、厨房運営にも関わっていただきます。
これまで磨いてきた包丁技術や火入れの技術を活かし、料理人としての経験をしっかり評価する環境です。
▼＜具体的には…＞
・和食中心の調理（焼き物・揚げ物・盛り付けなど）
・魚の下処理など仕込み作業
・コース料理の調理
・若手スタッフの指導
・メニュー提案、厨房運営
届いたばかりの東京湾の魚をさばきながら、その日の一皿を考える。
忙しさだけで終わらない、料理人としての技術を活かせる厨房です。
＜⭐【月給40万円以上で経験評価】＞
月給40万円以上。経験や技術、これまでのポジションを考慮して決定します。
和食調理経験、コース料理の経験、魚の扱いなど、料理人としての技術を正当に評価。
これまで積み重ねてきた経験を、給与に反映する採用です。
＜⭐【深夜営業なし・日祝休み】＞
勤務時間は14時〜23時。深夜営業はありません。
さらに日曜・祝日は定休日。
年末年始・GW・夏季休暇もあり、生活リズムを保ちながら料理を続けられる働き方です。
＜⭐【東京湾直送の魚を扱う厨房】＞
毎日届く東京湾直送の鮮魚を使い、定食やコース料理を提供します。
ランチの名物は、メディアでも紹介された
「究極のアジフライ定食」。
開店前から行列ができる人気メニューです。
＜⭐【料理長候補として厨房づくりに参加】＞
仕込みや調理だけでなく、若手指導や厨房の改善にも関わっていただきます。
調理経験を活かしながら、料理人として次のキャリアを築けるポジションです。
＜⭐【銀座の新規オープン店舗】＞
勤務地は銀座一丁目駅徒歩3分。
京橋駅・宝町駅からも徒歩4分と通勤しやすい立地です。
新規オープン店舗のため、厨房づくりやオペレーションづくりにも関われます。
【必須条件】
・飲食店での調理経験がある方
・和食調理経験5年以上
・魚の下処理、包丁を使った仕込みができる方
・焼き物、揚げ物など火入れの基本技術がある方
・衛生管理や厨房業務の基本ルールを理解している方
【歓迎条件】
・コース料理の調理経験がある方
・メニュー開発や料理提案の経験
・若手スタッフの指導経験
・料理長、副料理長などのポジション経験
【こんな方にピッタリ】
・チェーン店の流れ作業ではなく、素材を見て料理をする現場で働きたい
・東京湾の鮮魚を扱い、魚の扱い方や火入れの技術を活かしたい
・これまでの経験やポジションを、給与や役割で正当に評価されたい
・若手に技術を伝えながら、厨房を支える立場として働きたい
・新規オープンの店で、厨房の流れや調理体制づくりにも関わりたい
総労働時間：1ヶ月あたり176時間
14:00〜23:00（実働8時間）
【定休日】
日曜・祝日
その他、
・有給休暇（法定支給）
・年末年始
・GW
・夏季休暇
※上記は店舗も休業します
東銀座駅、有楽町駅からも徒歩圏内です
有楽町線 銀座一丁目駅徒歩3分/浅草線 宝町駅・銀座線 京橋駅徒歩4分
基本給：月給 40万円 〜
固定残業代：なし
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
昇給：あり
賞与：あり（業績に応じて支給）
※交通費別途規定支給
【福利厚生】
・社会保険完備
・昇給あり
・賞与あり
・交通費規定支給
・制服貸与
・まかないあり
調理場とホールが連携し合う風通しの良い職場です。
年齢や役職に関係なく意見が言いやすく、現場発信の提案も歓迎。
技術を活かしながら、落ち着いた雰囲気の中で丁寧な仕事に集中できます。
人間関係のストレスなく働ける環境です。
ここまでお読みいただき
ありがとうございます。
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＜選考の流れ＞
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■書類選考・面接（1回を予定）
■内定
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