フード・飲食(本店社員)の求人 | 採用情報
老舗料亭の料理長候補／安心の福利厚生と年間休日120日を提供
伝統と革新が調和する料亭である下鴨茶寮 本店。これまで培ってきた懐石料理の腕前を当店で活かしてみませんか？安定の企業運営ですので、腰を据えながらスキルアップできます。将来的に独立を考えている方も歓迎！
[住所]
京都府京都市左京区下鴨宮河町62
[最寄駅]
京都府 京都市左京区 / 出町柳駅（徒歩 8分） ほか
週4〜OK
[正]08:30～20:00
08：30～23：00の間で
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1日8時間勤務/2時間休憩
※1年単位の変形労働時間制となります
┗年平均労働時間1960時間
火・交代制
火曜日は定休日
※繁忙期等は変動あり
・4週8休のシフト制勤務
・年間休日120日
・慶弔休暇
・結婚休暇
・有給休暇
下鴨茶寮 本店
[正]店長・マネージャー候補(フード・飲食店)
[正]月給40万円～50万円
交通費：一部支給
※月50,000円まで支給
■月給400,000円～500,000円
※能力・スキルに応じて決定させていただきます
※試用期間3ヵ月（給与変動なし）
・昇給：有（年2回、業績・評価による）
・賞与：有（年2回、業績・評価による）
【モデル年収】
年収：480～600万円
＜賃金支払日＞
月末締め/翌月20日支払い
試用期間：なし
長期
で活躍できる方
現在の総料理長は入社当初は
新店の立ち上げからキャリアをスタートし、
その後、本店を統括する立場へ。
入社10年経った現在は
本店のマネジメントにとどまらず、
弊社のおせちやオリジナル商品の
開発・監修も幅広く手がけ、
取締役として経営にも携わっています。
料理を通じてお客様の記憶に残る体験を生み出し、
将来的には下鴨茶寮そのものを牽引し
ご活躍いただくことを期待しています。
【料亭領域のMission】
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日本・京都文化の
価値を創造し、世界へ発信する。
下鴨茶寮の本店とは、
“和食に込められた技と表現を通じて、
京都・日本文化を日本のみならず
世界に向けて発信するメディア”です。
料理そのものはもちろん、
お酒、器、室礼、庭、おもてなし、茶事に至るまで、
空間と体験のすべてを通じて
お客様に体験価値をお届けしています。
【下鴨茶寮の料理人とは】
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下鴨茶寮ブランドの価値の源泉です。
受け継がれてきた京料理の
技術や伝統を大切にしながらも、
時代の変化やお客様の期待に合わせて、
料理の表現を磨き続けていくこと。
その積み重ねこそが、
下鴨茶寮らしさを形づくり、
日本文化を世界へ広めていく
重要な役割だと考えています。
【調理場の環境】
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調理場では新卒・中途入社を含む
20～50代の幅広い世代の料理人が活躍しています。
年功序列ではなく、技術と挑戦する
意欲を正当に評価する風土があり、
実力次第で活躍の場を広げていくことができます。
旬の京野菜や季節の食材を用いた
一皿一皿に向き合いながら、
調理場を支える立場として、
品質管理、進行管理、人材育成など、
調理場全体の運営にも広く携わるポジションです！
●主な業務●
・厨房内の衛生管理、安全管理
・シフト調整を含む人員コントロール
・仕込み、調理、盛付を含む調理業務全般
・若手スタッフの技術指導、育成、フォロー
・食材の発注、在庫管理、原価を意識した運用
・料理長の補佐・営業時のオペレーション管理
・料理の品質維持、提供タイミングのコントロール
ゆくゆくは...
・季節の献立提案、メニュー改善への参画
・本店調理の知見を活かした商品開発など
にも携わっていただきます！
【必須】
・和食/日本料理の調理経験
┗目安：懐石料理における一通りの持ち場経験
【歓迎】
・原価管理経験
・メニュー開発経験
・衛生・品質管理経験
・食材発注、在庫管理経験
・スタッフ育成/マネジメント経験
＜下記の方も歓迎です＞
・独立希望の方も大歓迎！
・ブランクがあってもOK！
・転職・復職を考えている方
・50歳以上のベテラン経験者の方も大歓迎
・制服貸与
・部活制度あり
・各種休暇あり
・年間休日120日
・年次有給休暇あり
・定期健康診断あり
・資格取得制度あり
・各種社会保険完備
・賞与あり（年2回）
・従業員購入割引あり
・交通費支給（月5万円まで）
・再雇用制度あり（上限65歳）
・試用期間あり（同給与3ヶ月）
・退職金制度あり（勤続2年以上）
・人事考課査定制度あり（年1回）
・バースデープレゼント制度あり
＜会社の特徴＞
2022年4月より、東証グロース上場
“INCLUSIVE株式会社”のグループ企業となりました。
1856年から続く安定基盤が、より強固に。
より社員の皆様が、安心のできる環境へと発展し続けています。
料亭/京都/販売/福利厚生/年間休日/120日/育休/産休/賞与
ボーナス/昇給/交通費/有給/有休/休暇/キッチン
飲食/調理/料理/中習/料理長/下鴨/梅田/和食
下鴨茶寮 本店
[最寄駅]
京都府 京都市左京区 / 出町柳駅（徒歩 8分） ほか
[住所]
京都府京都市左京区下鴨宮河町62
STEP1：書類選考
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履歴書・職務経歴書による
書類選考を行います。
書類選考を通過された方には
面接日等の確認を致します。
STEP2：適性検査＋面接2回
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当社での展望や意欲などを、
是非アピールして下さい！
面接は下鴨茶寮本店で行います。
※当日は履歴書（写真貼付）を持参下さい。
STEP3：内定
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採用までの期間は約1週間程です。
内定後、初回出勤のご連絡を致します。
採用担当者まで
株式会社 下鴨茶寮
京都府京都市左京区下鴨宮河町62
野口拓勇
茶懐石・京料理・京懐石・高級食品加工・高級贈答品
http://www.shimogamosaryo.co.jp/
仕事No.：料理長_本店_kobot80 管理番号：採コボ_saiyo_261307
