独立希望者歓迎／経験者優遇
正社員 月給45万円〜70万円
固定残業代：なし
★昇給あり
【別途手当・インセンティブ支給】
■交通費規定支給
■食事補助
■勤続手当
■残業手当
■役職手当
■家族手当
家族手当／昇給あり
■最終学歴：
大学院・大学・短期大学・専修/
各種学校・高等専門学校・高等学校卒以上
【必須】
・客単価1万円以上のお寿司屋さんにて、
2年以上勤務実績がある方
【歓迎】
多店舗展開している企業での業務経験がある方
1ヶ月単位の変形労働時間制
総労働時間：1ヶ月あたり160時間
＜勤務時間＞
10：00～23：00（シフト制）
※休憩時間：60分/日
※時間外労働有無：有
＜その他就業時間補足＞
■月間総労働時間：160～177時間
■上記勤務時間内でのシフト制
■平均残業時間：13時間
＜試用期間＞
3ヶ月
※試用期間中の勤務条件：変更なし
完全週休2日制
※休日はシフト制
■有給休暇あり※年間10日～20日
└下限日数は、入社半年経過後の付与
■産休・育休制度あり
└どちらとも取得率ほぼ100%
ご本人の意思がある方は皆様復帰されています！
■慶弔休暇
■育児休業
■介護休業
ー年間休日96日ー
産休・育休
■社会保険完備
■のれんわけ制度あり
■社会保険完備
■育休取得実績あり
■OJT研修あり
■従業員持株制度（10％補助）
■確定拠出年金
■慶弔見舞金
■金融機関定型フリーローン
■深夜手当・勤続手当・役職手当
■保育施設「フジオチャイルド」（大阪市）
■出産・育児支援制度（一部従業員利用可）
■U・Iターン支援（一部従業員利用可）
■社員食堂・食事補助（一部従業員利用可）
■社内独立制度
■優秀店長・優秀社員表彰制度
社会保険完備
「まいどおおきに食堂」や「串家物語」など、
多角的な飲食事業を全国に展開する
株式会社フジオフードシステム。
当社が2025年6月、
京都の伝統とモダンが交差する先斗町に
オープンしたのが「寿司会席 藤尾」です。
今回は、この新しい店舗で活躍いただく
寿司職人を募集します。
*★ オススメポイント ★*
□客単価25,000円の高単価料理を提供するお店です！
□社内独立制度にて、入社3年で独立オーナーになれるチャンスあり！
□社内独立制度利用による独立実績は67店舗！
□店長・エリア長・商品開発など、様々なキャリアを選択できるチャンスもあり！
□転居を伴う転勤は原則なし！
〇●お仕事内容●〇
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■ネタの仕入れと管理
└新鮮で高品質な魚介類や
その他の材料を選定します
└季節や仕入れ先の状況に応じて
最良の素材を調達します
└適切な保存・管理を行います
■下ごしらえと調理
└素材の持ち味を最大限に引き出します
└シャリ（酢飯）の炊き方や
味付けも重要なポイントです
■寿司の握り
└一貫一貫、丁寧に握ります
└見た目や食感、味のバランスにこだわります
■接客とサービス
└お客様とのコミュニケーションも
重要です
└お客様の要望や好みを理解し、
最適な提案やサービスを行います
上記業務に慣れてきたら
売上管理、衛生管理、
スタッフのマネジメント・指導など、
お店の運営管理全般もお任せします。
包丁さばき／飾り包丁／寿司技術／盛り付け技術／高級食材の知識／魚の知識／食器の知識／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き
客単価：未設定
席数：未設定
運営：株式会社フジオフードシステム
シニア・ミドル活躍／ミシュラン・ビブグルマン掲載店／安定した上場・老舗企業
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京都の情緒が漂う先斗町の中心に、
2025年、新しいお寿司屋さんが誕生しました。
四季折々の旬を味わうお寿司と、
工夫を凝らした一品料理を提供する、
伝統とモダンが融合したお店です。
運営は「串家物語」や「喫茶店ピノキオ」など、
全国で愛される「温かい場所」を創り続ける
フジオフードグループ。
安定した基盤があるからこそ、
新しい環境でも
安心してスタートしていただけます。
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■ 客単価25,000円。高い基準が求められる現場で積む経験
提供するのは、一食25,000円の寿司懐石です。
厳選された食材の扱いから、
細部まで行き届いた調理、
そして細やかな接客まで、
すべてにおいて高い水準が求められます。
こうした環境で日々の業務に取り組むことは、
あなたの職人としての技術と視座を確実に引き上げます。
高価格帯の店舗ならではの質の高い経験を積み、
どこでも通用する専門性を自分のものにしてください。
■ 入社3年で独立オーナーになれるチャンスあり！
「将来的に自分の店を持ちたい」という目標を、
具体的なスケジュールで実現するための体制を整えています。
当社の社内独立制度は、入社3年を目安に
店舗運営を任せられる水準まで育成する
実戦的なプログラムです。
調理技術の習得はもちろん、
売上管理やスタッフ育成といった
店舗経営に不可欠な実務を短期間で学べるため、
着実に経営者へのステップを登ることが可能です。
■ 67店舗の独立オーナーを輩出した実績
独立支援を制度として形骸化させず、
実際に「67店舗」という多くの独立オーナーを
輩出してきた実績があります。
これは、独立後の継続的な成功を支える仕組みが、
組織として機能している証拠です。
上場グループが持つ店舗運営の知見や
ネットワークを活用することで、
個人での独立に伴うリスクを軽減し、
自身の店舗を持つという目標を現実的な選択肢にできます。
■柔軟なキャリア形成
現場で技術を磨き続ける道以外にも、
本人の適性や志向に応じた多様な選択肢を用意しています。
複数店舗を統括する「エリアマネージャー」や、
新メニューの立案を担う「商品開発」、
あるいは本部の経営管理部門など、
組織の規模を活かした幅広いポストが存在します。
自身のライフステージや価値観の変化に合わせて、
柔軟にキャリアを再構築していくことが可能です。
■ 転居を伴う異動・転勤は原則なし
長期的なキャリアを築くために、
生活基盤の安定を重視しています。
京都・先斗町という土地に根差し、
愛着のある地域で暮らし続けながら、
じっくりと仕事に打ち込むことができます。
生活環境を変えることなく、
プロとしての実力を高めていける環境です。
※この求人は求人飲食店ドットコムによって作成された求人です。
Indeedより応募後、求人飲食店ドットコムより応募完了メールを送信します
※応募後は求人飲食店ドットコム上で、応募先と直接やり取りができます。
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