正社員 月給40万円〜
固定残業代：1ヶ月あたり10万円 〜（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間））
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する
※基本給：月給 29万円 〜
※月給は、経験・スキル・前職給与を考慮して決定いたします。
※役職手当1～3万円
※超過分は1分単位で全額支給
【給与例】
30代 料理長／月給45万円（年収540万円＋業績賞与）
40代 ＳＶ／月給60万円（年収720万円＋業績賞与）
ボーナス・賞与あり／昇給あり
【必須条件】
・飲食店での調理経験5年以上
・イタリアン・フレンチなどの洋食業態での専門知識を有する方
【歓迎条件】
・料理長、副料理長などのマネジメント経験
・ピークタイムでのオペレーション構築経験
・原価管理や仕入れ選定に関わった経験
【こんな方にピッタリ】
・売上や原価まで触れられる環境で腕を試したい
・独立は迷っているが、経営視点は学びたい
・提案が通らない環境に限界を感じている
・家族との時間も守りながら現場で戦いたい
・「任せる」と言われるポジションに立ちたい
10:00〜23:00の間でシフト制（実働8時間）
例：10:00〜22:00（休憩90分）
早番10:00〜15:00／遅番17:00〜22:00
※終電時間を考慮します
終電考慮
月8～9日休み
年間休日105日
希望休取得OK（土日相談可）
半休＋有給取得可能
産休・育休取得実績あり（男女）
結婚休暇・特別休暇あり
産休・育休／月8日以上休み
【福利厚生】
昇給年1回（6月）
業績賞与年4回（入社1年目から支給）
社会保険完備
交通費規定支給（月5万円まで）
まかないあり
制服貸与
従業員割引20％OFF
社員紹介制度（双方に10万円支給）
副業OK（規定有）
各種研修あり
試用期間3カ月あり（条件同じ）
※試用期間終了後、給与等の見直しの可能性あり
まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与／研修が充実
✅ 次の「俺の」をつくる料理長候補募集
✅ 月給40万円以上で採用
✅ 入社半年で料理長の実績あり
✅ 売上・人件費まで触れる裁量
✅ 働きやすい勤務体制を整備
▼仕事内容の概要
「俺の」シリーズの料理長候補として、調理だけでなく店舗運営全体に関わっていただきます。
前菜・プリモ・セコンドなど各ポジションを担いながら、売上や原価、人件費を意識した施策立案・実行まで担当。
店長とともに損益計算書を見ながら、どの時間帯を狙うか、どのメニューで打ち出すかを決めていきます。
仕入れ先の見直しやオペレーション改善も、料理長の重要な役割です。
▼具体的には…
・前菜、パスタ、メインなどの調理全般
・売上、原価、人件費を踏まえた施策立案
・季節限定メニューや本日のおすすめ企画
・仕入れ先の選定、原価コントロール
・スタッフ育成、現場オペレーション構築
⭐ 任せる前提の店舗運営
グランドメニューはブランドとして共通ですが、季節メニューや本日のおすすめは店舗ごとに企画します。
前月の損益計算書、直近の売上動向、当月予算を照らし合わせながら、
・どの時間帯を強化するか
・どの食材に原価をかけるか
を決めていきます。
仕入れ先の見直しや人件費を抑えるオペレーション構築まで、店長と話し合いながら決定。
「作る人」だけではなく、「店を動かす人」として厨房に立てる環境です。
⭐ 入社半年で料理長へ
料理長候補として入社し、ポジションを一つずつ習得。
前菜、プリモ、セコンドを回せるようになった後、マネジメント業務へ段階的に移行します。
実際に入社半年で料理長へ昇格した実例もあります。
年齢ではなく、現場での行動と結果を見て役割を任せる文化。
「ポストが空かないから上がれない」という構造ではありません。
⭐ 働きやすい勤務体制を整備
月8〜9日休み、年間休日105日。
半休＋有給取得も可能で、土日の希望休も相談できます。
終電時間は必ず考慮。
固定残業45時間を超えた分は1分単位で全額支給します。
「飲食は休めない」そんな前提で働く環境ではありません。
⭐ 結果が給与に反映
月給40万円〜59万5,000円。
年収モデル
・30代料理長：540万円
・40代SV：720万円
業績賞与は年4回。
入社1年目から支給対象です。
売上改善や人件費コントロールなど、店舗への貢献は給与や賞与に反映します。
✅ 俺のブランド、次のフェーズへ。
高級食材を手頃な価格で提供する「俺の」ブランド。
料理人の技術とサービスを強みに成長してきました。
いま私たちは、職人文化の良さを残しながら店舗運営やマネジメントを見直す新しいフェーズに入っています。
次の「俺の」をつくるため、この変化を一緒に進めていく料理長候補を募集しています。
店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き
客単価：3000円〜4000円
席数：50席〜75席
運営：俺の株式会社
オープン日：2022年11月14日
定着率90%以上／一体感のある職場／快適な厨房
俺のイタリアン 吉祥寺は、
吉祥寺駅から徒歩圏内にある、
本格イタリアンを気軽に楽しめるレストランです。
“俺の”ブランドならではの、
上質な食材を使った料理をカジュアルに提供するスタイルが特徴。
ピザ窯で焼き上げる本格ピザをはじめ、
キャビアやトリュフなどを使った華やかな一皿、
ワインやシャンパンと相性の良いメニューを楽しめるお店です。
吉祥寺店ならではの魅力は、ここでしか味わえない限定メニューがあること。
迫力あるチーズ系パスタや、目の前で仕上げるリゾットなど、
味だけでなく見た目やライブ感でもお客様に楽しんでいただける料理を提供しています。
料理を運ぶだけでなく、メニューの魅力を伝えながら、
お客様のワクワク感をつくれる職場です。
店内は全席着席の56席。
記念日や女子会、デート、お仕事帰りの食事、ランチ利用まで、
幅広いシーンでご利用いただいています。
飲み放題付きコースもあり、少人数のお食事から
グループ利用まで対応できるため、チームで連携しながら接客スキルを磨ける環境です。
吉祥寺らしい親しみやすさと、
俺のイタリアンらしい華やかさをあわせ持つお店です。
本格的なイタリアンやワインの知識を身につけながら、
お客様に「また来たい」と思っていただける時間を届けられる職場です。
～◆ 働く人の幸せを第一に考える会社です ◆～
『俺の株式会社』は、
“スタッフの幸せが、お客様の笑顔につながる”と考えています。
だからこそ、
・安心して働ける待遇
・成長できる教育制度
・正当に評価される仕組み
を整え、スタッフ一人ひとりが
やりがいを持って働ける環境づくりを大切にしています。
無記名アンケートでは、
9割以上のスタッフが「職場の人間関係が良い」と回答。
理念に共感した仲間が集まっているからこそ、
互いに尊敬し合いながら働ける環境があります。
＜経営理念＞
・飲食事業を通じて地域社会へ貢献する
・全従業員の物心両面の幸福を追求する
料理やサービスだけでなく、
働く人の幸せまで本気で考える会社です。
～◆ 人を育てる文化があります ◆～
当社では昔ながらの
「見て覚えろ」という文化はありません。
店長からアルバイトまで、
一人ひとりの目標を設定しながら丁寧に育成しています。
入社後は
1人につき1人の育成担当者がつくマンツーマン体制。
「誰に相談すればいいか分からない」
そんな不安なく、安心して仕事を覚えることができます。
また、中途採用でも本社で入社式を実施。
会社の理念や考え方を理解したうえで店舗配属されるため、
スムーズに職場に馴染むことができます。
～◆ 頑張りは正当に評価します ◆～
当社では、
年齢や経験ではなく「人柄」と「努力」を重視。
年1回の評価制度があり、
成果に応じて月給アップのチャンスがあります。
20代で店長や料理長として活躍するスタッフも多数。
実際に、
・28歳料理長（入社5年）
・28歳店長（入社2年）
・32歳店長（未経験入社）
など、
早い段階でキャリアアップした実績も豊富です。
～◆ メリハリのある働き方 ◆～
『俺の株式会社』では
長時間労働を美徳としません。
ガッと働き、しっかり休む。
そのメリハリが、
お店の成長にもスタッフの成長にもつながると考えています。
・月8日休み
・残業代は1分単位で全額支給
プライベートも大切にしながら、
安心して長く働ける環境です。
～◆ 次の「俺の」を一緒につくりませんか？ ◆～
現在「俺の」ブランドは次のフェーズへ。
職人文化の良さを大切にしながら、
店舗運営やマネジメントを進化させ、
より良いお店づくりを目指しています。
こんな方を歓迎します
・飲食が好きな方
・人と接することが好きな方
・チームで働くことが好きな方
・新しいことに挑戦したい方
経験よりも、人柄を大切にしています。
興味を持っていただけましたら、
ぜひご応募ください。
あなたと一緒に働ける日を楽しみにしています。
※この求人は求人飲食店ドットコムによって作成された求人です。
Indeedより応募後、求人飲食店ドットコムより応募完了メールを送信します
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