「魚を売る」のではなく、「商売」をしたいあなたへ。
もし今、あなたが「本部から送られてきた魚をマニュアル通りに並べるだけ」の環境に物足りなさを感じているなら。 あるいは、管理業務ばかりで包丁を握る時間が削られているのなら。
当店の板場は、あなたが培ってきた技術と目利きを、100％商売に直結させる場所であることをお約束します。
「今日、何をいくらで売るか」。 そのすべての決定権を現場に委ねる、私たちの仕事のリアルをお伝えします。
■AM 7:00／「今日、何を売るか」を市場で決めることから一日が始まる
当店の鮮魚担当には、チェーン店のような受動的な業務はありません。
会社から与えられるのは、その日の仕入れ予算の枠組みだけ。
「今日は脂の乗ったイワシを安く大量に仕入れて目玉にしよう」 「希少な地魚を1本仕入れて、高単価の刺身盛りを作ろう」
仕入れ予算の使い道、当日の目玉商品、そして店頭に並べる際の値札。 これらすべてを現場の担当者に一任しています。
■AM 8:00／鮮魚職人としての技術を、妥協なく発揮する
扱うのは、パック詰めされた切り身ではありません。 市場から直送された丸魚を、店舗の板場で一から捌きます。
大型魚の解体 50kgを超える本マグロや、旬のブリなどを一から卸す手応え。
技術の継承 効率重視の機械作業ではなく、出刃と柳刃を使い分ける手仕事が中心。
最適な加工提案 「この部位は塩焼きより西京漬けが向いている」 「この白身は昆布締めで価値を上げよう」といった工夫。
「自分の腕で、この魚を一番旨い状態で提供する」という職人としての矜持を、日々の業務で体現できる環境です。
■PM 14:00／顧客の反応がダイレクトに返ってくる商売の醍醐味
「今日は良いノドグロが入ったよ」 「この時期はこれが一番旨い」
こうしたお客様との掛け合いも、担当者の重要な役割です。 自分で目利きし、自分で捌いたからこそ、言葉に力が宿ります。
夕方、自分が自信を持って仕入れた魚が完売する。 その手応えを毎日実感できるのが、当店のスタイルです。
■「現場主義」を貫く、経営者としての視点
私たちは、現場が一番顧客に近い存在であると考えています。 そのため、利益率の管理やロス削減の工夫、売価の変更タイミングもすべて現場に委ねています。
マニュアルに従うのではなく、一人の商売人として店舗を動かし、利益を出す。 単なる「作業員」ではなく、経営数値も見通せる「プロフェッショナル」へとステップアップできる環境を整えています。
■「技術を一生モノに」するための、働きやすさの追求
鮮魚の仕事は体が資本。だからこそ、長く健やかに働ける環境作りを徹底しています。
平均年齢43.8歳: 30代、40代、50代が中心となり、腰を据えて活躍中。
残業抑制: 店舗主体の運営により、月10時間未満の働き方を実現している拠点もあります。 「腕は良いが、今の環境では長く続けられない」と感じている方にこそ、選んでほしい職場です。
■必須条件
・鮮魚の加工実務経験（目安3年以上
丸魚（三枚おろし、刺身引きなど）を日常的に扱ってきた方を想定しています。
■歓迎する経験・スキル
・飲食店（和食・寿司店など）での板前・調理経験
・スーパーや専門店での主任、リーダー、店長経験
・市場での仕入れ、仲卸業者との交渉経験
・「指示待ち」ではなく「商売」がしたい意欲
「もっとこうすれば売れるのに」というアイデアを形にしたい方を歓迎します。
【定年制なし】
当社には、定年制がありません。
もちろん、若い世代の方にこれからを担っていただくのも大歓迎。
ただ、今後も出店の機会がある中で、年齢関係なくベテランの方にもぜひご応募いただきたいと思っています。
あなたの「まだやりたい」「もっとこうしたい」を実現する場所として、お待ちしています。
■こんな方にピッタリの環境です
１．早期にキャリアアップしたい方
新規出店が続いているため、入社半年で店長へ昇進した例も。実力に応じたポストを積極的に用意します。
２．裁量を持って働きたい方
「店舗のことは店舗で決める」のが当社のスタイル。入社年次に関わらず、良い意見は即採用されます。
３．一生モノの技術を、無理なく続けたい方
平均年齢43.8歳。30代〜60代まで幅広い世代が、心身ともに健やかに活躍しています。
■大切にしているマインド
個人の技術も大切ですが、それ以上に「スタッフ全員で店を良くしよう」というチームワークを重視しています。自分の技術を仲間に伝え、活気ある売場を共に作れる方を募集します。
■入社半年で店長昇進の実績あり
おかげさまで、相次ぐ新店オープンにより、新しい店長ポストが次々と生まれています。
実力主義のため、入社わずか半年で店舗責任者へ抜擢された例も珍しくありません。
年齢や社歴に関わらず、成果を正当に評価。店長やSV、マネージャーへの道も最短距離です。「成長したい」「将来は自分の店を」という、前向きな野心を全力で支援します。
実働時間：1日あたり7時間45分
平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 23日
■休憩120分あり
■夏季・冬季長期休暇制度あり（各５日）
■月間8日休み（有給休暇を含め、前期後期で連続5日間の休暇取得可能）
郡山駅から車で10分/ジャパンミート郡山店内
基本給：月給 30万円 〜 50万円
固定残業代：あり
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
※上記月給には、一律支給の固定残業代（45時間分／68,020円〜121,450円）を含みます。
残業超過分は別途支給
※固定残業代は残業の有無に関わらず満額支給。
実際は月10時間未満の店舗もあり、早く帰っても給与は減りません。
【年収のモデルケース】 実力主義の正当な評価により、早期の収入アップが可能です。
■年収500万円／入社2年目・店長 （内訳：月給30万円×12ヶ月＋年2回の賞与＋各種諸手当）
■年収675万円／入社7年目・エリアリーダー （内訳：月給40万円×12ヶ月＋年2回の賞与＋各種諸手当）
【給与例】 月収 300,000円〜500,000円 ※入社時の経験等により、上記範囲内で決定します。
【福利厚生】
■賞与（年２回）※勤務成績に基づき支給
■決算賞与（年１回）※業績に基づき支給
■昇給（年１回）※勤務成績に基づく
■夏季・冬季長期休暇制度（それぞれ５日）
■交通費規定内支給
■制服貸与
■社宅完備（転勤の場合）
■引っ越し費用負担（会社都合の転勤の場合）
■健康診断
【受動喫煙対策】受動喫煙対策あり（屋内禁煙）
個人の裁量を尊重する風土です。30～50代のベテランが多く、互いの技術を尊重し合う活気があります。現場主導の個店経営を徹底しており、無駄な会議や報告は最小限。17時には退店できる体制を整えているため、職人として技術を磨きながら、長く健やかに働ける環境です。
【以下のいずれでもOKです】
・電話応募
・WEB応募（24時間受付）
【選考プロセス】
１．応募
２．面接（１回）
（面接時に職場見学もしていただけます！）
３．内定
★面接時、下記の技術テストも行います。
①魚おろし ②切身 ③刺身（お造り）
ブランクのある方も考慮しますので、
緊張しすぎず、お越しくださいね。
秘密は厳守しますので、ご就業中の方もご安心ください。
