仕事内容:
箱根の高級温泉旅館での調理業務です。
【主な業務内容】
食材：箱根の地産ブランド牛、近海物の海産物、その年最も出来の良い米、厳選された野菜を使用
献立：季節に合わせて変わる献立で、その時期の最良の食材を活かし、地域の四季を表現
調理：地産食材の特性を最大限に引き出す調理技法。お出汁づくりから温度管理まで、素材を活かすための工夫
演出：季節感溢れる盛付け。器やあしらいも含めた、地域文化を発信する食の演出
【職場の特徴】
客室10室の高級懐石旅館。落ち着いた富裕層が利用者で、地産食材へのこだわりを理解するお客様が大半。あなたの地産地消への思いが、食を通じてお客様に伝わる職場です。
地域の食材を知り、その価値を最大限に引き出す。食を通じた地域貢献ができる仕事です。
アピールポイント:
⭐地域の豊かさを食で表現する職場⭐
◇【地産食材の価値を引き出す調理】
箱根のブランド牛、近海物、その年最高の米。地域の豊かさに満ちた素材を、最高の状態で調理。素材そのものの価値を理解し、活かす技術を習得できます。
◇【季節感を表現する献立】
季節ごとに変わる献立で、四季の移ろいを食で表現します。春はどのような食材が旬か、夏の涼しさを食でどう演出するか。季節と向き合う仕事です。
◇【地域文化の発信】
器やあしらいも含めた食の演出。あなたの調理を通じて、箱根という地域の文化や自然の豊かさがお客様に伝わります。食を通じた地域貢献ができます。
◇【給与で評価される経験】
月給25万～50万円で、あなたの食への向き合い方と技術を評価します。年1回昇給で、地産地消への思いが形になっていきます。
◇【生活基盤の充実】
住宅手当月2万円、寮・社宅完備、毎日2食のまかない付き。引っ越しを伴う転職も会社がサポート。箱根での新しい生活が安心です。
求める人材:
和食の調理経験3年以上
旅館での経験は不問です。
懐石料理店や和食料理店で料理人としての経験がある方を想定しています
【下記いずれかに当てはまる方は歓迎です】
・料理人としてスキルアップをしたい方
・今までの調理経験を活かしたい方
・お食事を通じて至福の時間を提供したいと考えている方
勤務時間・曜日:
7：00～22：00の間で実働8時間 ※シフト制
休憩あり
休暇・休日:
各店舗におけるシフト制
※１か月単位の変形労働時間制を導入
※休日休暇/週1日以上(月7日程度）
・慶弔休暇
・有給休暇
・特別休暇
・リフレッシュ休暇制度あり
勤務地:
神奈川県足柄下郡箱根町二ノ平１２９７－２４８
アクセス:
箱根登山鉄道「彫刻の森」駅より車で５分
箱根料理宿 弓庵
給与:
【固定残業代】
なし
【給与詳細】
月給25万円～50万円
※経験・能力を考慮します
※昇給あり
賞与：年1回（業績による）
待遇・福利厚生:
【待遇・福利厚生】
■昇給年1回
■住宅手当：月2万あり
※引っ越しを伴う場合は物件をご紹介などサポートいたします
■年末年始等繁忙期手当
■社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）
■寮・社宅あり
■マイカー通勤可 （駐車場完備）
■館内禁煙
■交通費規定内支給
■まかないあり ※一日2食付き （正社員）
■社内表彰制度
■社員旅行（2015年ハワイ、2016・17・18・19年沖縄）
■制服貸与
■育児・介護休暇あり
【試用期間】
あり
3か月
変更なし
【求人の特徴】
その他:
【応募について】
（１）応募フォームからまずはご応募下さい
（２）担当より電話・メール・SMSなどでご連絡いたしますので、ご対応をお願いします
社内確認用ID###ryokanou002###
雇用形態: 正社員
給与: 250,000円 - 500,000円 月給
平均所定労働時間（1か月当たり）: 160時間
