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2026年6月11日、栄に新しいバーが生まれます。
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ザ ランドマーク名古屋栄「HAERA」。
ラグジュアリーモールの中に、
わたしたち memento mori Nagoya は開店します。
東京・虎ノ門の memento mori に続く2号店。
国内で初めて「カクテルバー × デセール × Bean to Bar」を
一つの店舗で展開する、まったく新しい挑戦です。
オープニングメンバーとして、
一緒に頑張ってくれる仲間を募集します。
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memento mori Nagoya で働く、
4つの独自価値
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memento mori は2020年、東京・虎ノ門に開業した
Cacaoをメインコンセプトにした
Mixology Cocktailの専門バーです。
2022年に製菓部門が立ち上がり、
バレンタインでは松屋銀座やサロン・デュ・ショコラに
出店するまでに成長しました。
2026年、満を持して「Bar × Bean to Bar」を融合した店舗を
名古屋栄にて開業します。
▼ 01 ／ 南雲主于三が直接設計する、最先端のカカオカクテル
日本のミクソロジーカクテルのパイオニア・
南雲主于三が手がける、カカオを軸にしたカクテルの世界。
「Bean to Bar to Cocktail」——
カカオ豆から、カクテルまでを完全に一貫させる
新たな試みが始まります。
東京では既に、生豆の仕入れから焙煎、
カカオニブの製造までを自社で行っています。
名古屋ではここに「カクテルへの昇華」までを加え、
「Bean to Glass」として一つの店舗で繋いでいきます。
カカオの香り、酸味、苦味、テロワール。
素材を解いて再構築する Mixology の哲学を、
カカオという一つの素材で徹底的に突き詰める。
世界でもまだ誰もやっていない、
この挑戦の最前線に立てる場所です。
▼ 02 ／ 国内最大規模のバーテンダー集団のクリエーション
スピリッツ＆シェアリングは、
東京・京都・台北を含め直営8店舗、共同1店舗を展開する、
国内最大規模のバーテンダー集団です。
● The Mixology（赤坂）
● Mixology Salon（GINZA SIX）
● memento mori（虎ノ門）
● Mixology Heritage（日比谷）
● Folklore（日比谷）
● Mixology Boutique（日比谷）
● Mixology Salon Kyoto（京都）
● Suki Salon Taipei（台北）
それぞれの店舗で生まれる新しい技法、素材、表現が、
グループ全体に共有されていきます。
業界全体を動かしていくチームの一員として、
視野を広げながら成長できる環境です。
▼ 03 ／ トップシェフ・パティシエ・バーテンダーとのコラボレーションイベント
memento mori Nagoya では、
社内外のトップクリエイターを招いた
コラボレーションイベントを定期的に開催していきます。
普段は決して交わらない一流の作り手たちと、
一つのカウンターで肩を並べて仕事をする。
「あの人と仕事をしたことがある」——
そんなキャリアの厚みを、ここで積み重ねていけます。
▼ 04 ／ 伊藤学（全社クラシック技術統括）による定期講習
弊社グループでクラシックカクテルの技術を統括する伊藤学が、
定期的に名古屋まで足を運び、直接指導します。
● スタンダードカクテルの正確な技術
● ヴィンテージスピリッツの扱い
● 所作、グラスワーク、氷の使い分け
流行に流されない、普遍的な技術の土台を、
グループの責任者から直接学べる環境です。
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具体的な仕事内容
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○ カクテル・ドリンクの製作
（カカオを使った独自カクテル含む）
○ デセール・パフェの最終仕上げとサービス
○ お客様への接客、メニュー説明、提案
○ Bean to Bar 物販コーナーでの商品案内
○ 仕込み、清掃、発注補助など店舗運営全般
○ オペレーション構築
経験や習熟度に応じて、
メニュー開発、スタッフ育成、店舗運営など、
段階的に裁量を広げていけます。
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オープニングだからこそ、得られるもの
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★ お店の文化を、自分たちの手で作れます
★ 一人ひとりの貢献が、明確に形になります
★ 重要なポジションを早期に任される機会が多い環境です
★ 名古屋という新しい市場で、ブランドを育てる主役になれます
名古屋、栄から、新しいバーカルチャーをぜひ一緒に作りましょう。
お気軽にご応募ください。
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こんな方を、お待ちしています
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memento mori Nagoya が求めるのは、
「カカオ」と「カクテル」に
しっかりと向き合える人です。
▼ 必須条件
○ 飲食店での勤務経験がある方
○ お酒の基礎知識がある方
○ カクテル、ミクソロジーに興味がある方
未経験で、お酒も飲食も初めて——
そんな方には、申し訳ありませんが
ちょっと難しいかもしれません。
▼ こんな方を、特に求めています
○ カカオが好きな方
○ カクテルが好きな方
○ 創作カクテル、ミクソロジーに惹かれる方
○ 「素材」に好奇心を持てる方
○ 流行を追うのではなく、本質を突き詰めたい方
○「誰もやっていないこと」に挑戦するのが好きな方
○ チームのために動ける方
○ 接客が好き、人と話すのが好きな方
▼ こんな経験は、すぐに活かせます
○ バーテンダー経験者（優遇）
○ オーセンティックバー、ミクソロジーバー、
ホテルバーでの勤務経験
○ レストラン・ダイニングでの接客経験
○ ソムリエ、ウイスキー、スピリッツの資格保有者
○ カクテルコンペティション出場経験者
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こんな方には、ぴったりです
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▼ クラシックも創作も、両方好きな方
memento mori は、Cacaoを軸にした
創作ミクソロジーカクテルが核です。
ただし、その土台にはクラシックカクテルの
正確な技術が不可欠です。
「クラシックの技術を磨きながら、
創作カクテルにも挑戦したい」
——そんな両輪を回せる方が、最高にフィットします。
クラシック一辺倒で創作に興味がない方や、
逆に基礎を飛ばして奇抜さだけを追う方には、
合わない環境です。
▼ キャリアの「軸」を作りたい方
カカオというニッチで深い領域を、
Bean to Bar から Cocktail まで一貫して学べる場所は、
世界でもほとんどありません。
ここで身につく専門性は、
あなたのキャリアの揺るがない軸になります。
▼ 成長スピードを上げたい方
オープニングメンバーは、
通常店舗の2〜3倍のスピードで経験を積めます。
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応募を悩んでいる方へ
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「経験は浅いけど、カクテルが本当に好き」
「今のお店では物足りない」
「もっと深い世界に飛び込みたい」
そんな気持ちのある方を、お待ちしています。
栄の新しいランドマークで、
新しいキャリアを、始めましょう。
年齢の条件と理由：あり（例外事由2号・18歳以上（労働基準法））
総労働時間：1ヶ月あたり170時間
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勤務時間
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▼ 1日8時間（休憩1時間）／シフト制
バーテンダーは、以下3パターンのシフト制となります。
● 12:00 〜 21:00（早番）
● 14:00 〜 23:00（中番）
● 15:00 〜 24:00（遅番）
▼ パート・アルバイトは1日4時間〜OK
学業、家事、Wワークとの両立も歓迎。
ご自身のライフスタイルに合わせて、
ご相談ください。
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シフトについて
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▼ 希望はしっかり反映します
毎月のシフト作成時に、希望日と希望時間帯を提出。
店舗マネージャーが、メンバー全体の予定を踏まえて
バランスよく調整します。
▼ 終電を考慮した編成
遅番（15:00〜24:00）でも、
終電に間に合う時間で勤務終了。
帰宅の安全を、シフト設計の段階から守ります。
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オープニング期について
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▼ 6月11日のオープンに向けて
開業準備期間は、シフト・時間帯に
若干の調整が必要になる可能性があります。
ただし、無理のない時間設定を前提に、
メンバー一人ひとりの体調・生活と相談しながら、
進めていきます。
「立ち上げ＝過酷」というイメージを
私たちは、変えたいと考えています。
クリエイティブな仕事は、心と体が
健やかでなければ生まれません。
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長期スパンの方は大歓迎
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▼ 長く一緒に働ける方を歓迎します
オープニングメンバーとして、
ブランドを一緒に育てていく仲間を求めています。
目安として「1年以上の継続勤務が可能な方」を
歓迎します。
——どんな希望も、まずは面接でお話しください。
あなたの未来を、応援できる会社でありたい。
それが、私たちの基本姿勢です。
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休日について
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▼ 月8日休み（シフト制）
月間平均8日の休日を会社として確実に確保します。
▼ 連休も取得可能
夏季休暇は通常の休暇に＋3日、年末年始休暇も＋3日取得可能です。
通常の勤務時に連休も自由に取得できます。
プライベートも、しっかり楽しんでください。
▼ シフト希望はしっかり聞きます
店舗マネージャーが、メンバーの予定を踏まえて
バランスよく調整します。
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年次有給休暇
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▼ 法定通り、入社6ヶ月後から付与
▼ 連続使用も可能
最大12日までの連続使用が可能。
それ以上は2ヶ月前からの申請で対応します。
海外旅行や、長期のリフレッシュにもご活用ください。
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産休・育休・介護休業
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▼ 男女ともに取得可能
産前産後休業、育児休業、介護休業はすべて、
男女問わず取得可能です。
ライフステージが変わっても、
キャリアを諦めない環境を整えています。
※給付金、社会保険料免除、保育料補助などの
経済的支援制度は「福利厚生」をご覧ください。
栄駅徒歩1分
※基本給・一律手当の総額
基本給：月給 22万8000円 〜 35万円
固定残業代：なし
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり
1ヶ月あたり4200円 〜 2万円
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
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給与
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【正社員】月給 230,000円〜350,000円
※経験・スキル・前職給与を考慮し決定します。
※基本給に固定残業手当（時間外40時間分）を含みます。
超過分は別途支給。
【アルバイト・パート】時給 1,200円〜1,500円
※経験・スキルを考慮し決定します。
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昇給・賞与
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○ 昇給：年1回（1月／前年12月の評価で決定）
○ 賞与：年1回（決算賞与）
当社は単発の賞与よりも、
基本給そのものを毎年引き上げる
「ベースアップ重視」の給与設計です。
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等級制度（MGⅠ〜Ⅹ）
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10段階の等級制度で、
実力と成果に応じて給与が伸びていきます。
○ MGⅠ（バーテンダー）
○ MGⅡ（チーフバーテンダー）
○ MGⅢ（アシスタントマネージャー／+月1.5万円）
○ MGⅣ（マネージャー／+月3万円）
○ MGⅤ（統括マネージャー／+月5万円）
※具体的な伸び方は「給与例」をご覧ください。
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各種手当
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○ 交通費支給
正社員：月2万円まで
パート・試用期間中：月1万円まで
○ 子供手当：月3,000円／子1人（18歳まで）
○ ランク手当：月1.5万円〜8万円（管理職）
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試用期間
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試用期間：3〜6ヶ月
※試用期間中は時給制（1,200円〜1,500円）
※経験・習熟度に応じて期間を調整します。
※試用期間終了後、正社員（月給制）へ本採用。
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給与例 ―― 実例ベースの伸び方
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当社で実際に働いてきたメンバーの
キャリアと収入をモデルに、
「入社からの収入の伸び方」をご紹介します。
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モデルケース ／ 経験者入社
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▼ 入社時（20代半ば〜後半／経験3年程度）
月給：230,000円〜
└ MGⅠ（基本給22万円台）
▼ 1〜2年目
月給：250,000円〜260,000円
└ MGⅡ昇格（チーフバーテンダー）
▼ 3年目
月給：290,000円〜310,000円
└ MGⅢ昇格＋ランク手当1.5万円
└ アシスタントマネージャーへ
▼ 4年目（現在）
月給：370,000円
└ MGⅣ（マネージャー相当）
└ 基本給340,000円＋ランク手当30,000円
└ 年収目安：約450万円＋決算賞与
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将来のキャリアモデル
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▼ MGⅤ ／ ディレクター（複数店舗統括）
月給：460,000円〜550,000円
└ 年収目安：約580〜680万円＋決算賞与
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給与の伸び方、3つの特徴
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▼ ① 入社3〜4年で、月給14万円以上アップ
入社時の23万円台から、現在37万円。
3〜4年で月給が約1.6倍になる伸び方が、
当社では実例として存在します。
▼ ② 等級昇格による「ジャンプアップ」
号俸の昇給（毎年1月）に加えて、
等級が上がるタイミングで
基本給レンジが大きくジャンプします。
○ MGⅠ → MGⅡ：+2万円
○ MGⅡ → MGⅢ：+4万円＋ランク手当1.5万円
○ MGⅢ → MGⅣ：+6万円＋ランク手当3万円
○ MGⅣ → MGⅤ：+7万円＋ランク手当5万円
▼ ③ 抜擢制度
ポイントや在籍期間に関係なく昇格できる
抜擢制度があります。
年齢や社歴に関係なく、成果をあげる方に
機会を渡すのが、当社の昇格哲学です。
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収入を底上げする、各種制度
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○ 売上達成報奨金：月5,000円／人
月間売上目標達成で支給（積立可）
○ クリエイティブ講習採用ポイント
1P＝5,000円相当（6ヶ月有効）
○ 社員紹介制度：最大20万円
○ 住宅手当：月1万円（自転車通勤者）
【福利厚生】
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保険制度
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社会保険完備
○ 雇用保険
○ 労災保険
○ 健康保険
○ 厚生年金
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福利厚生 ―― 挑戦を支える制度
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「働く人が、安心して挑戦できる環境」を
ゼロから設計してきました。
◆◇ 業績・創造インセンティブ ◇◆
▼ 売上達成報奨金
月間の売上目標達成で、
食事代として月5,000円/人を支給（積立可）。
▼ クリエイティブ講習採用ポイント
毎月のクリエイティブ講習で採用された場合、
研修・食事代として使えるポイントを獲得。
1P＝5,000円相当（6ヶ月有効）。
▼ カクテル材料費サポート
自分のカクテル考案のための材料費を、
月3,000円/人までサポート。
▼ 社員紹介制度
知人を紹介して採用された場合、
最大20万円の紹介報酬を支給。
◆◇ 生活・キャリアサポート ◇◆
▼ 帰省サポート制度
年1回、地方への帰省費用と
家族へのお土産代をサポート（上限4万円）。
▼ 研修サポート制度
勤続6ヶ月以上の社員は、
業務関連の研修・セミナー参加費を補助。
年間5万円までサポート。
◆◇ 店舗・物販割引 ◇◆
▼ 社内店舗割引制度
配属外の他店舗利用は、
チャージ無料・利用料金が半額。
月4回まで利用可能。
▼ 家族割引制度
年1回、家族を無料で店舗に招待。
家族1人2万円・5名以上は10万円上限。
▼ パートナー割引制度
パートナーと来店した場合、
パートナー分も半額割引（月1回）。
▼ 物販社員割引
オリジナル商品など、社内物販を
一律10% OFFで購入可能。
◆◇ 育児・出産支援 ◇◆
▼ 0歳児保育支援制度
子供が満1歳になるまでの保育料を半額補助。
ベビーシッター費用も月1万円まで支給。
▼ 育児休業給付金
育休中は、基本給の67%が国から支給されます
（最大180日、その後は50%）。
社会保険料も免除されます。
◆◇ その他 ◇◆
▼ 社員旅行（年1回／実施年あり）
交通費・宿泊費・宿泊先での飲食費は会社負担。
HAERA B1のラグジュアリー空間。19席規模のカウンター中心。20代〜30代のメンバーが中心ですが、年齢経験は不問。新店舗ならではの風通しの良さと、グループ全体で支え合う安心感が共存します。終電考慮。
喫煙所：喫煙所あり（屋内）
一次面接後に合否を御連絡致します。面接はオンラインと直接面接と二通りございます。
