【仕事内容】お客様の「第二の我が家」を創る仕事
『こだわりもん一家』の店舗スタッフとして、接客(ホール)または調理(キッチン)のいずれかを中心に、店舗運営全般をお任せします。
私たちが大切にしているのは、単なる「作業」ではなく、お客様一人ひとりの期待を超える「おもてなし」です。
1. ホールスタッフ(おもてなし担当)
お客様のご案内からオーダー、料理のご提供、お見送りまで、「お店の顔」として活躍していただきます。
パーソナルな接客: 決まったマニュアルはありません。「今日のおすすめ」を提案したり、お客様との会話の中からサプライズのヒントを見つけたりと、あなたの個性を活かした接客ができます。
専門知識の習得: 全国の地酒や焼酎、旬の食材に関する知識を学び、お客様に語れるプロを目指せます。
女将(おかみ)候補への道: ゆくゆくは和装を纏い、店舗全体の空気感を作る「女将」としてキャリアを積むことも可能です。
2. キッチンスタッフ(調理担当)
オープンキッチンにて、全国から届く厳選食材を使用した料理の提供をお任せします。
本格調理の習得: 既製品に頼らず、出汁を取るところから、魚の三枚おろし、煮物、揚げ物まで、和食の基礎から応用までを習得できます。
名物「炉端焼き」: カウンター越しにお客様と会話をしながら、炭火で素材を最高の状態に焼き上げます。
メニュー開発: 「今月の旬」を使ったおすすめメニューの考案など、現場のアイディアがどんどん採用される環境です。
【入社後の流れ】あなたのペースで成長をサポート
STEP 1:まずは「一家」を好きになることから 入社後は研修を通じて、理念やブランドのこだわりを学びます。現場では先輩がバディとなり、基本的な動きを丁寧に教えます。
STEP 2:専門性を磨く 接客なら「おもてなしの所作」、調理なら「包丁技術や火入れ」など、着実にできることを増やしていきます。
STEP 3:店舗運営・マネジメントへ 仕事に慣れてきたら、売上管理、シフト作成、後輩の育成など、店長・料理長としてのスキルを磨いていきましょう。
【働く仲間と環境】「個」が輝き、チームで感動を創る
――「全員が主役」の活気あふれる職場
こだわりもん一家のキッチンは、お客様からすべてが見えるオープンキッチン。だからこそ、スタッフ一人ひとりが「見られている」という意識を持ち、プロとしての立ち振る舞いを大切にしています。
しかし、一歩バックヤードに入れば、そこには笑い声が絶えない家族のような絆があります。
【スタッフ紹介】こんな仲間が待っています!
店長:Tさん(30代 / 入社5年目) 「前職は個人店でしたが、一家に入って『仲間のために動く喜び』を知りました。店長として大切にしているのは、スタッフの『やりたい』を否定しないこと。
みんなで考えたサービスでお客様が笑顔になった瞬間、最高に盛り上がります!」
料理長:Sさん(40代 / ベテラン) 「こだわりもん一家のキッチンは、毎日が真剣勝負。
でも、若手が初めて魚を三枚に下ろせたときは、自分のことのように嬉しいんです。技術を惜しみなく伝え、次世代の職人を育てることが今の私のやりがいです。」
アルバイトリーダー:Kさん(大学生) 「ここは、良い意味で『居酒屋』っぽくないんです。言葉遣いや所作をしっかり学べるし、何より社員さんが本気で僕たちの成長を考えてくれる。
就活が終わっても卒業まで続けたいと思える場所です。」
~~【こんなお店です!】~~
千葉県市川市の1号店から始まった「こだわりもん一家」は、現在では東京・千葉を中心に展開する、グループの柱となる主要ブランドです。
コロナ禍という飲食業界にとって大きな逆風の時期も、私たちは「地域の方々に愛される店づくり」を貫き、多くのお客様に支えられながら店舗運営をしてきました。
現在はその勢いをさらに加速させ、採用を大幅に強化しています。
【こだわりもん一家】独自の強みと評価ポイント
――「居酒屋」の枠を超え、「和食の聖地」を目指す
私たちのこだわりは、単にお腹を満たすことではありません。お客様の人生に寄り添う「第二の我が家」として、五感すべてで満足していただくための徹底したルールがあります。
1. 【空間のこだわり】
全国各地の古民家を再生した「本物の質感」
一歩足を踏み入れた瞬間に感じる、木の温もりと落ち着き。
古材の魅力: 店舗の内装には、全国の古民家から集めた古材を使用。新築では出せない「本物の重厚感」が、お客様の会話を弾ませます。
ライブ感: カウンター席の目の前で繰り広げられる調理風景。活気と安らぎが共存する、計算し尽くされた空間設計が強みです。
2. 【料理のこだわり】
「全国の生産者」と二人三脚で創る一皿
私たちは、良い食材を待つのではなく、自分たちで探しに行きます。
現地研修: スタッフが産地を訪れ、生産者の想いを聞く研修を定期開催。「なぜこの食材が美味しいのか」を物語として語れることが、私たちの誇りです。
炉端焼きの真髄: 日本古来の調理法「炉端焼き」にこだわり、炭の火加減一つで素材の旨味を最大限に引き出す職人技を継承しています。
3. 【接客のこだわり】
マニュアルを捨て、「心の距離」を詰める
『こだわりもん一家』に接客マニュアルは存在しません。
・女将(おかみ)の存在: 凛とした和装の女将が、お客様一人ひとりのお名前や好みを把握。居酒屋の手軽さと、高級料亭のようなホスピタリティを融合させています。
・サプライズの文化: お誕生日や記念日だけでなく、「久しぶりの再会」や「お仕事の成功」など、あらゆるシーンに合わせてスタッフが自発的にサプライズを仕掛けます。
【ここが評価されています!】
・圧倒的な「人間力」 「料理が美味しいのは当たり前。あのスタッフに会いたいから行く」というリピーター様が非常に多いのが特徴です。
・「本物」を学べる教育体制 調理技術はもちろん、日本酒の知識、器の選び方、美しい所作まで。和食のプロとして一生モノのスキルが身につく環境が、高い離職率を抑える要因となっています。
・業界トップクラスの「接客コンテスト」実績 「S1サーバーグランプリ」をはじめ、社外の接客コンテストで常に上位にランクイン。業界内でも「一家の接客はすごい」と一目置かれる存在です。
