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『キャリア×年収』──
料理長として、その両方を手に入れる。
入社3年で年収650万円の料理長、
早期に部長へ昇格した調理経験者など、
成果に応じて着実に評価される環境です。
その背景には、
【出店加速中の成長フェーズ】
【メニュー開発・業態づくりのチャンス】
【IPO準備段階での変革と裁量】
求めているのはレシピ通りの調理ではなく
「この業態に、この料理を届けたい」と
自ら仕掛ける“提案型の料理長”。
調理の枠を超えて、ブランドの中心に立つ。
ここで、あなたの料理人としての価値を
一段引き上げてみませんか？
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■□ ここで得られるスキル・経験 □■
● ブランドを支える看板メニューの開発力
● ブランド全体の味と品質を統一する再現性
● 食材仕入れ・価格交渉などのバイヤー視点
● 人材育成／キッチン組織のマネジメント力
● 幹部会議・業態開発会議での戦略的思考
● 急成長企業で得られる“料理長の先の視野”
≪会社紹介≫
株式会社THANは京都を中心に40店舗以上を
展開。”原価ビストロチーズプラス” ”sinoa”
”KIMURAYA”など、19ブランドを展開し、
現在も年間5店舗ペースで出店中。。
■ 直近の動き ■
● 関東エリア進出（今月実績）
● FC・新業態開発を加速中
● IPOを視野に経営体制の拡充中
だからこそ今、料理長というポジションに
「味を守る」だけでなく
「ブランドを育てる」
視点を持つ人材が求められています。
≪お仕事内容≫
料理長として調理業務～スタッフ管理を
はじめとする店舗運営・管理業務を
お任せします。
具体的には・・・
● メニュー開発・原価設計・品質管理
● スタッフの育成・技術指導・人員配置
● キッチンオペレーション設計
● 仕入れ交渉・食材選定・在庫管理
● ブランド横断のレシピ統一・監修業務
● 商品・業態開発プロジェクトへの参加
スキルや希望に応じて、
複数ブランドを統括するポジションや
新ブランドの立ち上げメンバーとしても
活躍可能です。
■□～ここで働くポイント紹介！～□■
◇★料理人が“主役”になれる環境★◇
ブランドによっては、
料理長が「商品企画責任者」。
既製品や冷凍調理に頼らず、現場からの
アイデアが新メニューになる文化です。
❏ キッチン主導のメニュー開発
❏ 食材の産地視察・選定への参加
❏ ブランド全体に広がるレシピ発信
店舗数が多いからこそ、1つのアイデアが
「会社全体の味」を変える力を持ちます。
◇★経営に関わる“調理長”へ★◇
当社の料理長は「現場をまとめる人」では
なく、「会社の数字に関わる人」。
幹部会議・商品開発会議などへも参加し、
料理から会社を動かす立場です。
❏ メニュー別のFL改善に向けた提案
❏ 新業態開発でのコンセプト設計参加
❏ 月1回の幹部会議で数値目標の共有
ただ美味しい料理を作るだけでは終わらない
「事業を動かす料理長」を目指せます。
◇★挑戦が未来のキャリアを広げる★◇
調理の道を究めるも、本部へ進むも、
独立するも──あなたの志向に合わせて
未来の選択肢は多彩です。
≪入社後のキャリアプラン例≫
① 料理長
② 統括料理長
③ 商品開発・メニュー監修
④ 業態開発／仕入れバイヤー
⑤ 店舗運営マネージャーへの転向
⑥ 営業本部・経営企画
⑦ FC展開
⑧ 独立支援制度による独立開業
「調理の経験を、どんな未来に繋げるか」
その答えを一緒に描ける会社です。
飲食店で正社員として調理経験のある方
※業態は問いません
【求める人材】
❏ メニュー開発や新ブランドに挑戦したい方
❏ 料理長としてマネジメントに挑戦したい方
❏ 調理の先のキャリアに興味がある方
❏ 成長企業で中心メンバーとして活躍したい方
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人が育つ飲食を、本気でやっている会社です
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私たちは、飲食を
「料理やサービスを提供する仕事」だけで
終わらせたいとは考えていません。
現場で人が育ち、その人が次のステージへ
進んでいくこと。そこまで含めて、
“人が主役の飲食”を目指しています。
京都を拠点とする企業として、
ジョブパーク（公的就職支援機関）や
教育委員会、ハローワーク、産業支援課
など、行政や教育機関との連携も
積極的に推進。
高校生・大学生を対象に、
採用・育成領域の人事インターンも
受け入れ、「働く」を学ぶ場としての
飲食店を本気でつくっています。
売上や効率を追うだけで終わらない。
人が育ち、挑戦し、次の景色を見にいける。
そんなプロセスを大切にしている会社です。
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制度ではなく、自分でつくるキャリア
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当社が大切にしているのは、
年齢やこれまでの経歴で可能性を
決めつけないこと。
経験の有無に関係なく、
「こうしたい」「やってみたい」という
想いがあれば、誰もが自分のアイデアを
形にできる環境があります。
実際に、こんな挑戦が生まれています
«入社3年目・25歳女性»
❏ 新ブランドをプロデュース ❏
自社のInstagram運用を担当していた
経験から、「もっとこうした方が良くなる」
という視点で新業態のアイデアを
企画書にまとめて提案。
その想いが採用され、現在は新ブランドの
責任者として活躍しています。
年齢や社歴ではなく、考え抜いたアイデアと
行動が評価された例です。
«入社1年目・元保育士（32歳女性）»
❏ 既存店舗の業態変更に挑戦 ❏
飲食未経験で入社した元保育士の社員が、
魚をメインにした居酒屋業態を何度も提案。
経歴にとらわれることなくアイデアが
採用され、実際に業態変更として
取り入れられました。
”これまでの経験”より、”何を考え、
どう動いたか”を見ている会社です。
正解が決まった仕事をこなすよりも、
自分で考え、提案し、挑戦すること。
その積み重ねこそが、
人を成長させると考えています。
総労働時間：1ヶ月あたり173時間
13:00～24:00
※上記時間帯のシフト制（休憩あり）
※電車通勤の方は、終電時間の考慮をいたします
★最大5連休の取得も相談可能★
❏ 月8日休み／シフト制
└繁忙期や新規出店のタイミングなど、
状況により変動する場合があります。
❏ 有給休暇（残日数はしっかり管理）
❏ 慶弔休暇
★ライフステージに合わせた働き方★
現場には「時短制度」という固定の枠は
ありませんが、事情に応じてシフトを
柔軟に調整する運用をしています。
❏ 事情を聞いた上で、シフト調整を相談
❏ 連休の取得も、状況に応じて調整可能
❏ 店舗内だけで難しい場合は、エリアで
ヘルプし合いながら調整することも
本部職はさらに柔軟な働き方の例もー
❏ お子さんのお迎え時間に合わせて退社
→ 帰宅後リモートに切り替えるケース
❏ 曜日限定で勤務時間を短くする調整
❏ 時短社員としての契約形態
→ 勤務時間に合わせた給与設計
また、産休・育休後も
現場復帰だけに限らず、状況や適性に
応じて、本部業務（SNSマーケなど）へ
配置転換した例もあります。
地下鉄烏丸御池駅3分/阪急烏丸駅・地下鉄四条駅 徒歩7分
基本給：月給 33万円 〜 50万円
固定残業代：なし
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
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『売上は、可能な限り社員に還元する』
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当社では、出店時の初期投資や仕入れ、
広告宣伝費など、ボリュームの大きい
コストを徹底的に管理しています。
ただコストを削るのではなく、
最小限の投資で売上を最大化する
仕組みをつくり、生まれた利益を、
できる限り社員へ還元する。
それが私たちの基本スタンスです。
その結果、まだ大きな組織では
ありませんが、年収1,000万円クラスの
社員を複数名輩出してきました。
年齢や社歴に関係なく、”任されている
役割”と”出した結果”が、そのまま
待遇に反映されている実績があります。
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『世界一速い昇進も夢ではありません』
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入社から短期間で、昇給・昇格を
果たしている社員が多いのも
当社の特徴です。
実際に、
❏入社2年目:年収800万円(マネージャー)
❏入社3年目:年収650万円(料理長)
❏入社1年目:年収570万円(店長)
といった実績があります。
また、最年少女性店長は24歳。
同世代・同役職帯でも、月給35万円を
手にしている社員もいます。
経験やスキルだけで判断するのではなく
意欲と結果、そして任されている責任の
大きさを何より重視している環境です。
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賞与・表彰制度について（実績ベース）
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賞与は決算期（3月）にあわせて支給。
対象期間は4月から翌3月まで。
店舗評価制度に基づき、支給月数が
決まる仕組みです。
実績として、
年間で100万円以上の賞与を受け取った
社員もいます。在籍期間が短い場合でも
一定の評価に応じた支給が行われた
ケースがあります。
※評価・在籍状況により異なります
また、上期／下期の年2回、
12月にはランキング戦などで
表彰の機会を設けています。
❏ 10部門以上の表彰
❏ 1タイトルで10万円の支給例
❏ 複数受賞により50万円獲得した例も
店長だけでなく、料理長や
マネージャーなど、役割に応じて
表彰対象になる仕組みです。
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キャリアモデル（一例）
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● 財務責任者（26歳） 年収1,000万円
● 営業第一部長（26歳） 年収1,000万円
● 最年少女性店長（24歳） 月給35万円
当社では、社歴や年齢にとらわれる
ことなく、やる気・実績・任される
責任に応じて、給与やポストを
決めています。
制度に守られる環境ではありませんが、
その分、結果を出した人には、
きちんとリターンが返ってくる会社です。
【福利厚生】
■□ “成長企業ならでは”の充実度 □■
◎ 昇給・評価は“結果＋意欲”で反映
❏ 入社半年で90%以上が昇給・昇格
❏ 決算賞与支給(評価制度に基づく)
❏ 年3回の表彰制度(最大50万円の実績)
❏ 表彰対象は店長以外も含む10部門以上
◎ 安心して働ける勤務環境
❏ 残業超過にならないよう是正を推進中
❏ 勤怠は実打刻で管理
❏ 交通費全額支給(社内規定あり)
❏ 住宅手当・家族手当
❏ 社員紹介制度あり(最大3万円支給)
❏ 入社時に食事券支給
└家族・友人との利用可能
◎ キャリアとスキルの成長支援も多数
❏ 店長・幹部向けに階層別研修を実施
❏ 店長会議でPLや目標管理について共有
❏ 外部研修も意欲次第で参加可能
❏ 商品開発・業態開発など参加機会あり
❏ 資格取得支援あり
└“手を挙げて掴む”スタイル(都度相談)
