仕事内容:
2026年4月オープンの高級寿司店で、仕込み・調理・寿司の握りを中心に、店舗づくりにも関われるポジションです。
客単価3〜4万円、8席カウンターのみの完全予約制店舗で、一貫一貫にこだわった寿司を提供します。既製品は使用せず、仕込みから調理まで一から学べる本格的な環境です。
寿司店や和食店での経験を活かしながら、技術をさらに磨きたい方、将来的に店長・独立・海外勤務などを目指したい方に向いています。
＜主な業務＞
・寿司の仕込み、握り
・一品料理の調理、盛り付け
・食材管理、在庫管理
・カウンターでの接客
・オープニング店舗の運営サポート
・スタッフ育成、シフト管理
・売上管理、店舗オペレーション改善
【1日の流れ】
・出勤、仕込み準備
・魚や食材の下処理
・一品料理や寿司の準備
・営業開始、カウンターでの調理・接客
・片付け、翌日の仕込み確認
・シフトや店舗運営の確認
【入社後の流れ】
入社後は、まず店舗の流れや仕込み、調理工程を覚えるところからスタートします。
経験やスキルに応じて、寿司の握りや一品料理、カウンター接客をお任せします。
慣れてきたら、スタッフ育成・シフト管理・売上管理など店舗運営にも関わっていただきます。
将来的には、店長として店舗全体を任される道や、独立・海外店舗への挑戦も目指せる環境です。
アピールポイント:
月給50〜80万円｜料理と経営を同時に磨ける高級寿司店の幹部候補枠。
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✅️2026年4月オープンの新店舗で働ける
✅️月給50万円～80万円の高水準給与
✅️寿司の技術と店舗運営を同時に学べる
✅️既製品を使わず、一から仕込む本格的な現場
✅️独立支援制度・海外研修制度あり
✅️6連休取得も相談可能
求める人材:
【必須条件】
・寿司店または和食店での調理経験がある方
・寿司職人として技術を磨きたい方
・向上心を持って仕事に取り組める方
・店舗運営やマネジメントに興味がある方
【歓迎条件】
・寿司職人としての実務経験がある方
・高級寿司店、割烹、和食店での勤務経験がある方
・店長、副店長などのマネジメント経験がある方
・スタッフ育成や店舗運営に携わった経験がある方
・将来自分のお店を持ちたい方
・海外勤務に興味がある方
・英語などの語学スキルを活かしたい方
【求める人物像】
・寿司や和食の技術をさらに高めたい方
・新しいお店づくりに前向きに関わりたい方
・調理だけでなく、経営や店舗運営も学びたい方
・将来、店長や独立を目指したい方
・少人数の環境で、裁量を持って働きたい方
勤務時間・曜日:
シフト制（11時間勤務/日・休憩あり）
①10：00～21：00
②13：00～23：00
シフト制・休憩あり
※勤務時間は相談に応じます。
休暇・休日:
月6〜8日休み
休みは自由に調整可能
例
・連休取得
・6連休取得
なども可能です。
勤務地:
〒600-8013 京都府京都市下京区木屋町通仏光寺上る天王町156−3
アクセス:
祇園四条駅出口1から徒歩約4分
給与:
月給50万円〜80万円
※経験・能力を考慮
・昇給あり（随時）
・インセンティブあり
・賞与あり（2年目〜）
待遇・福利厚生:
・社会保険完備
・昇給あり
・賞与あり
・まかないあり
・制服貸与
・独立支援制度
・海外研修制度
・終電考慮
その他:
応募
↓
面接＋体験入店
↓
採用
※WEB面接可能
雇用形態: 正社員
給与: 500,000円 - 800,000円 月給
平均所定労働時間（1か月当たり）: 160時間
