現在は土日休みの店舗ですが 、増え続けるインバウンド需要を取り込むため、これから土日営業への拡大を計画しています 。
すでに出来上がった体制の歯車になるのではなく、インバウンド対応のメニューや土日営業のオペレーションなど、「新しい仕組みを一緒につくっていく」という、まさに立ち上げ・過渡期のフェーズです 。また新店舗出店に向けての人材の採用枠です。
銀座の会食で選ばれる「確かな質」を守りながら 、新しい波を自らの料理の腕で支え、厨房を牽引していく 。
完成された老舗の厨房に収まる気のない、攻めの姿勢を持った料理長にとって、ここは自身の価値を最大化できる絶好の舞台になります 。
✅月給30万〜45万円の提示が可能 。培ってきた職務経歴を出し惜しみせず評価します 。
✅新しいフェーズへ向かう過渡期において、中心メンバーとして活躍できます 。
▼業務詳細
高単価で会食利用が多い店舗での調理および厨房の統括 。
ごまかしの効かない本格的な料理の提供とクオリティ管理 。
インバウンド需要に向けたメニュー開発。
▼やりがい・大変さ
やりがい: 確かな調理スキルを持っているにもかかわらず、現職の給与レンジに限界を感じている経験者に対して、正当な金銭的評価でお応えします 。インバウンド対応など新しい仕組みを一緒につくっていく立ち上げの面白さがあります 。
大変さ: 確かな舌を持つお客様を満足させるため、高い水準でのクオリティ維持が求められます 。また、既存のやり方に固執せず、変化の過渡期を自ら牽引していくリーダーシップと覚悟が必要です 。
すでに出来上がった体制に歯車として入るのではなく、新しい仕組みを一緒につくっていく立ち上げのフェーズです 。経験を適正に買う給与体系のもと、あなたの腕前を存分に振るえる環境が整っています 。
【必須条件】
飲食店での実務経験があり、確かな調理スキルを持っている方
【歓迎条件】
料理長、またはそれに準ずる厨房管理・マネジメント経験現職の給与レンジに限界を感じており、正当な金銭的評価を望んでいる方
出来上がった体制の歯車ではなく、新しい仕組みを一緒につくっていきたい方
実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 23日
10:00〜23:00（シフト制）
月8日休み
※現在は土日休みの店舗ですが、今後土日営業も始めていく計画です。
地下鉄日比谷線 銀座駅 B3番出口 徒歩3分/地下鉄銀座線 銀座駅 A2番出口 徒歩3分
基本給：月給 30万円 〜 45万円
固定残業代：なし
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
※前職での経験や培ってきた職務経歴を、出し惜しみせず給与として評価します 。
【福利厚生】
交通費支給
銀座という立地において、高単価で会食利用が多い店舗です 。確かな舌を持つお客様を満足させる、ごまかしの効かない本格的な料理を提供しています 。現在は土日休みの店舗ですが、インバウンド需要を取り込むため土日営業への拡大を計画中の過渡期にあります 。
■あなたの「これまで」を適正に評価します
当店の選考では、あなたがこれまで培ってきた職務経歴をしっかりと拝見し、出し惜しみすることなく給与として評価いたします 。ごまかしの効かない本格的な料理に向き合ってきた経験や 、一から食材を扱ってきた確かな腕前を 、ぜひ応募時のレジュメ（職務経歴書）で存分にアピールしてください。
■面接は「本音」でお話しする場です
面接は、当店が一方的に評価をする場ではなく、お互いの思いをすり合わせる場だと考えています。
「効率重視の作業に虚しさを感じている」「自分の腕前が給与に反映されずもどかしい」といった、転職のきっかけとなる本音もぜひお聞かせください 。銀座の質を守りながら土日営業やインバウンド対応を開拓していく当店の新しいフェーズと 、あなたが料理人としてこれから実現したいビジョンがマッチするかを、ざっくばらんにお話しできればと思います。
【選考フロー】
応募書類選考（職務経歴を重視して拝見します）
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面接
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内定・条件提示
