「きのこは木の子」
現在流通しているきのこ類は、そのほとんどが畑となる培地に、
コーンコブミール（トウモロコシの芯を粉砕したもの）を輸入
し、使用しています。
その際に厳重な植物検疫を通過するため、薬剤を使用し殺菌、
消毒を行っているのが実情です。
皆さん、どんな所にきのこが生えるか想像してみてください
おそらくそれは、山であり、倒木であり、落ち葉であると思い
ます。
そうです。きのこは木の子であり、決してトウモロコシ畑には
生えません。天然のえのきは、茶色く、傘にぬめりを帯びてい
ます。
ズバリえのきの美味しさは、シャキシャキとした食感と、
茹でた時に出るぬめりです。このぬめりが、旨味の素であり、
オガ培地でないと現せないのです。
“本当に美味しくて、安心できるえのきをお届けしたい”
という想い。それこそが、私たちが栽培の難しい完全木質培地に
取り組む情熱の原点です。
