独立希望者歓迎／経験者優遇
正社員 月給30万円〜35万円
※経験・能力を考慮の上、給与は決定いたします。
ボーナス・賞与あり／昇給あり／寮付き・住み込み・住宅手当あり／交通費全額支給
経験者歓迎！（アルバイトでも可）
◎経験が浅い方もOK！
◎ブランクがあって不安…という方も大丈夫！
丁寧に指導いたします。
◎飲食業界でさらに成長したい、そんな意欲ある方は大歓迎！
10:00～23:00（休憩有）
※シフトの調整も可能です
※営業時間は17:00～23:00
フルタイム歓迎
週休2日制
夏季・年末年始などに大型連休有
※10連休の実績有
※年間休日100日以上
交通費全額支給
社会保険完備
住宅手当
制服貸与
昇給・賞与有（年1回）
まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与／研修が充実
★。・一人前の料理人へステップアップ・。★
★。・お客様と直接話せるオープンキッチン・。★
★。・もっと上手くなりたいが叶う職場・。★
出汁をとる、食材を準備するなど仕込み作業
（食材は関西をはじめ様々な地方から届きます）
盛り付けなどの補助作業から始めていただき、
徐々にメニューの調理もお願いしていきます。
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＜もっと上手くなりたいを叶えましょう＞
知識も、技術もまだ一人前には程遠いのかも…。
だけど、もっと上手くなりたい。
そんな熱い向上心を璃庵は応援します。
お手本になる先輩、発想を活かせる環境など
自分の理想を叶える舞台は整っています。
ミシュランガイドに掲載されている璃庵ですが、
気負いせずに、自分の良さや情熱を活かして、
のびのびチャレンジしていただければと思います。
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＜賄いこそレベルアップのチャンス＞
賄いでは決まったメニューはありません。
食材・盛り付けなども全て自由なので、
自分のアイデアを試すことができます。
その場で先輩から評価やアドバイスがもらえて
実践的な技術が身に付きます。
経験豊かな先輩がいるからこそ、
賄いも自分の腕を磨く絶好のチャンスとなります。
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＜オープンキッチンで調理の魅力を再発見＞
お客様とコミュニケーションが取れる
オープンキッチンは璃庵の特色のひとつ。
最初は戸惑うかもしれませんが、
だんだんとお客様との会話も楽しめるようになり、
自分のレベルアップを実感するとともに、
調理の新しい魅力も発見できると思います。
前よりもっと調理が好きになる。
璃庵はそんな特別な場所です。
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＜ミシュラン掲載店だからこそ、身につく“本物”の技術＞
ミシュランガイド掲載店、客単価2万円以上。
さらに21席のみの小規模店だからこそ、
料理長や実力ある先輩の技術を間近で学べます。
大量調理ではなく、一品一品に向き合い、
食材・出汁・盛り付け・会話までこだわる環境。
ただ作業をこなすのではなく、
“職人として誇れる技術”を磨ける職場です。
「もっと上手くなりたい」
「ワンランク上の料理人を目指したい」
そんな上昇志向のある方には、
毎日が刺激と成長にあふれた環境です。
包丁さばき／飾り包丁／盛り付け技術／高級食材の知識／ワインの知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き
客単価：20000円以上
席数：20席〜30席
喫煙：屋内禁煙
運営：株式会社H＆F CREATE
駅チカ(徒歩5分以内)／ミシュラン・ビブグルマン掲載店
ミシュランガイドでも紹介されている
京都の老舗料亭がルーツの割烹店。
“好きなものを好きなだけ”がコンセプトの
アラカルトメニュー専門です。
割烹といっても、堅苦しい雰囲気はなく
お客様も「親しい人とのお食事会」など
カジュアルにご利用いただいています。
杉の一枚板の広々としたカウンター席の
内側にはこだわりの旬の食材が並べられ、
お客様の好みの調理法で提供しています。
また和食メインの店でありながら、
店内には大きなワインセラーもあり、
料理に合わせてお酒もお楽しみいただけます。
少人数だからこそ目が行き届き、
しっかり教育できるのも当店の特徴です！
一人前の料理人を目指したい、
そんな意欲あふれる方にぜひ来ていただきたいです。
【常連のお客様が9割！】
お客様の目の前で調理しているので、
自然と会話も弾みます。
お好みの調理法をお聞きし調理して
お料理の提供まで行いますので、
コミュニケーション力も磨かれます！
また、スタッフみんなで
他店の料理を食べにいき（もちろん会社負担）、
メニューを研究する機会もあります。
ゆくゆくはご自身で新メニューを
開発していただきたいですね。
コース料理ではなく、
アラカルト専門店だからこそできる
独創的なアイデアをぜひ形にしてみてください！
将来は自分の店を持ってみたい…
そんな独立志向の方も応援します。
【先輩スタッフよりメッセージ】
料理人歴5年/Sさん
前は和食店の厨房で働いていましたが、
璃庵のオープニング時に声をかけていただき、
縁あって入社しました。
最初はお客様の前で調理をするなんて…
と思っていましたが、
頑張って挑戦してみたら学ぶことが多くて、
日々成長を実感しています！
何よりお客様から直接感想が聞けるので
それが「やりがい」に繋がっています。
またここではお客様の希望に合わせて
調理法を変えるので、
技術的な学習量が他店とは全く違いますね。
真面目に向き合っていれば、
学んだことが必ず結果につながります。
もっと料理人としてステップアップしたい…
そんな方には最適な環境です！
ぜひ私たちと一緒に腕を磨きませんか。
あなたが輝けるステージは、
ここ"璃庵"に用意されていますよ！
料理人歴3年半/Aさん
以前は、大阪の割烹料理店で働いていましたが、
系列店の「ふじやま」と自分の父親が縁もあって、
「璃庵」に入りました。
東京は初めてで最初は緊張したけれど、
やることは大阪の時と同じなので
スグに慣れました。
やはりオープンキッチンで
お客様と話すのが自分は好きなんです。
自分の作ったものが美味しかったと、
お客様から直接反応が返ってくるのが
何より嬉しいですね。
将来は関西で店を持てたらという夢はあります。
失敗しないと成功もないので、
恐れずに皆さんもチャレンジしてほしいです！
経験がなくても、ジャンルが違っても
やる気次第だと思います！
話を聞くだけでも違うと思いますので
ぜひ一度見学に来てください！
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