仕事内容:
◆ 働く魅力 ◆
✅ 料理に集中できるキッチン専任ポジション
✅ 月給28.4万円〜／賞与 年3回（過去には100万円超の支給実績）
✅ 日曜定休＋選べる休日制（月7・8・9日））／有給100%消化
✅ 調理師・ソムリエなどの資格支援制度あり
✅ 未経験スタートOK／調理経験者は経験を活かせる配属を相談
✅ 車通勤OK・駐車場完備／食事つき／住宅・家賃補助
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┗■ ご覧いただきありがとうございます
山口県を拠点に飲食店を多業態展開する、株式会社H&Nです。
看板の居酒屋「武蔵」をはじめ、焼き鳥「勘太郎」「こてつ」、イタリアン酒場「ジモン」など、地域に愛される9ブランドを運営しています。
「人が輝けば、店が輝く」——食と接客を通じて、お客様にもスタッフにも笑顔を。
私たちは“ライフスタイル創造カンパニー”。
料理だけでなく『楽しい時間』を提供し、「高い給与・短い労働時間・多い休日」でスタッフ一人ひとりの理想のライフスタイルを実現します。
明確なビジョンと戦略のもと、2030年までに山口県内30店舗へ——着実に成長を続ける会社です。
売上も16期6.7億→17期7.3億→18期8.5億(予想)と成長を続け、昼業態・カフェ・ウエディング・教育・FCなど新たな挑戦の場も広がっています。
〜居酒屋 武蔵 宇部店について〜
「武蔵に行った」と言えば伝わる、宇部で名の知れた人気居酒屋！注文率90％を誇る名物「地だこの鉄板焼き」や、大トロホルモンのもつ鍋など、こだわりの料理が自慢です。
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┗■ 仕事内容
居酒屋 武蔵 宇部店のキッチンスタッフとして、調理業務を中心にお任せします。
・仕込み（下処理・カット・出汁取りなど）
・調理・盛り付け（焼き・揚げ・炒め・一品料理）
・仕入れ・在庫管理・原価の把握
・衛生管理・キッチン内の整理
慣れてきたら、こんな業務にもチャレンジ！
・季節メニュー・新メニューの開発
・後輩スタッフへの調理指導
・原価管理・仕入れルートの見直し
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┗■ 未経験の方へ
包丁を握ったことがない方でも大丈夫です。仕込みの基本から順を追ってお教えします。
代表いわく、『最初から料理ができる人の方が少ない。できることが一つずつ増えていくのが面白いんです』。だから、安心してスタートしてくださいね。
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┗■ 経験者の方へ
これまでのご経験に応じて、任せる範囲・ポジションをご相談します。
「自分の一品を出したい」「原価から店をつくりたい」という方には、メニュー開発や新店の立ち上げまで関わっていただけます。
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┗■ キャリアステップ例
・入社〜6ヶ月｜仕込み・調理の基本を習得
・6ヶ月〜2年｜キッチンの主軸（メニュー開発・原価管理にも参画）
・2〜3年｜料理長／店長（年収約560万円）
・その先｜スーパーバイザー／新業態の立ち上げ／独立支援で独立も
※これまでに15名が独立（うち8名は未経験スタート）
◆ 1日のスケジュール例 ◆（その日のシフトにより異なります）
・14:00 出勤／仕込み開始・仕入れの確認
・17:00 営業開始（調理・盛り付け）
・21:00 休憩（60分）
・24:00 片付け・翌日の仕込み準備
・25:00 退勤
アピールポイント:
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┗■ H&Nでキッチンを担う、3つの魅力
① あなたの料理が、そのまま店の看板になります
地だこの鉄板焼き・大トロホルモンのもつ鍋——お店の名物は、キッチンがつくっています。季節メニューの提案や新メニューの開発にも関われるので、「これ出してみたい」が試せる風通しの良さがあります。
② "稼ぐ力"が身につく（原価・仕入れまで任せます）
作るだけで終わりません。原価管理・仕入れ・ロス削減まで踏み込めるので、論理的に利益を上げる力が身につきます。
ここで身につく力は、料理長・店長への昇格はもちろん、独立や転職でも必ず武器になります。
③ 学び続けられる環境（資格支援・視察）
調理師・ソムリエなどの資格支援制度、繁盛店の視察、社内勉強会、食品展示会への参加など、学ぶ機会を会社が用意します。
山口県内12店舗→2030年30店舗へ。昼業態・カフェなど新事業も広がり、料理長・SVのポストが生まれ続けます。
求める人材:
年齢不問・学歴不問／未経験OK・調理経験者は優遇
【活かせる経験】
・飲食店でのキッチン・調理経験（居酒屋・イタリアン・焼鳥など業態は問いません）
・調理師免許をお持ちの方（なくてもOK／取得支援あり）
・自炊が好き・料理を仕事にしたいという想い
【歓迎】
・U・Iターン／ブランクOK／将来は料理長・独立を目指したい方
【求める人物像】
・素直でまじめ
・段取りを考えて動ける方
・食べる人に喜んでもらうのが好きな方
勤務時間・曜日:
14:00〜25:00の間でシフト制
（遅出・早上がりの調整が可能／休憩60分）
休暇・休日:
月7日休み＝日曜定休＋シフト制
※完全週休2日制もあり
※選べる休日：月8日・9日休みも選択可
・正月連休(12/31〜1/4の5連休)／夏季連休あり
・土日連休も申請により取得可
・有給休暇：全社員100%消化を達成
勤務地:
居酒屋 武蔵 宇部店
山口県宇部市中央町3-12-25
※U・Iターン歓迎・車通勤可（駐車場完備）
※受動喫煙対策しています
アクセス:
宇部新川駅より徒歩2分
給与:
固定残業代あり：月給 ￥284,431 〜 ￥350,000は1か月当たりの固定残業代￥56,545（43時間相当分）を含む。43時間を超える残業代は追加で支給する。
月給 284,431円〜（未経験初任給）
※固定残業代 56,545円(43時間分)を含む。超過分は別途支給
※休日選択制で変動：月7日休284,431円〜／月8日269,442円〜／月9日255,420円〜
賞与 年3回(夏・冬・春／勤務2年目より)・昇給あり
【年収例】未経験→1年後 副店長 約460万円→2年後 店長 約560万円
待遇・福利厚生:
✅社会保険完備（健康保険・厚生年金・雇用保険・労災保険）
✅有給休暇100%消化／独立支援制度／退職金制度（特定退職金共済）
✅各種手当：通勤／扶養(1人5,000円)／住宅・家賃補助（一部条件を満たす場合）／休日出勤(14,989円)
✅制服貸与／食事つき／車通勤可（駐車場完備）／健康診断 年2回／障害医療費用保険
✅社内勉強会／H&Nライブラリー／資格支援制度（調理師・ソムリエ 等）
その他:
【企業情報】
社名：株式会社H&N（エイチ アンド エヌ）
本社：山口県宇部市中央町1-6-16 えつみビル3F
事業：山口県内で飲食店を多業態展開（武蔵/ジモン/平八/こてつ 等 9ブランド）
ビジョン：2030年までに山口県内30店舗
【選考フロー】
1. 「応募画面へ進む」をクリック！
2. 担当者より面接日程の連絡をいたします（最短当日中〜2日以内）
3. 面接（1回・1日で完結／履歴書は面接時にご持参ください）
4. 合否連絡（最短当日中〜5日以内）
5. 勤務開始（ご希望に合わせ調整可！）
※スピード選考で最短入社可能
※入社日・条件は柔軟に対応いたします
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┗■ 最後に
「料理の腕で勝負したい」「いつか自分の店を持ちたい」——あなたの目標を本気で応援する会社です。
未経験から料理長・独立まで、明確なキャリアパスがあります。まずはお気軽にご応募ください。
雇用形態: 正社員
給与: 284,431円 - 350,000円 月給
平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間
