京都・祇園の老舗うなぎ店「鰻 川藤」にて、料理長または料理長候補としてご活躍いただきます。
本物の味と伝統を守りながら、新たな挑戦にも積極的に取り組める環境です。
主な業務内容
・調理全般（仕込み・調理・盛り付け）
・鰻の捌き・焼きの技術を習得し、極上の「地焼きうなぎ」を提供
・鰻に合う一品料理やコース料理の調理・考案
・季節や仕入れに応じたメニュー開発
仕入れ・食材管理
・旬の鰻やその他食材の選定・仕入れ
・鰻の最適な状態を保つための管理
・スタッフの指導・育成（料理長候補は学びながら成長）
・調理スタッフへの技術指導・育成
・キッチン全体の管理、チームワークの向上
店舗運営・管理（料理長のみ）
・原価管理、発注業務
・衛生管理・安全管理
・サービス部門との連携による円滑なオペレーション
求める人物像
・鰻や和食に情熱を持ち、本格的な技術を習得したい方
・料理長として、チームを牽引し、お店を盛り上げていきたい方
・伝統を大切にしつつ、新しい挑戦にも意欲的な方
・お客様に最高の食体験を届けることにやりがいを感じる方
未経験でもやる気があればOK！経験者は優遇します
『祇園 鰻 川藤』はスタッフ同士仲が良く、現場はいつも明るい雰囲気です。
また、将来独立を目指して働くスタッフが多数。
お互いに切磋琢磨しスキルを磨いています。
今後独立を考えている方や、日本だけでなく海外でも活躍したい方、大歓迎です！
～～【こんなお店です！】～～
当店では、季節ごとに最適な産地から仕入れた鰻を使用し、外はパリッと香ばしく、中はふっくらと焼き上げる「地焼きうなぎ」をご提供。素材や技術に妥協せず、本物の味を追求しています。また、料理に寄り添う日本酒も全国各地から厳選し、お客様に特別なひとときをお届けしています。
お店は、祇園の老舗旅館を改装した趣ある空間。京都らしい落ち着いた雰囲気の中で、接客や調理スキルを磨ける環境です。完全個室も備えており、一組一組のお客様と丁寧に向き合えるのも魅力のひとつ。
未経験の方でも、丁寧に指導いたします。経験者の方は、これまでのスキルを活かしながら、さらなるステップアップも可能です。
料理や接客を通じて「本物の和のおもてなし」を身につけたい方、京都の文化に触れながら働きたい方、ぜひご応募ください。
『祇園 鰻 川藤』は、しっかりとした研修制度をご用意。
明確なキャリアアップ制度もあるので、やる気次第で店長やマネージャーなどのポジションにつけます。
さらに、寮完備や家族手当、社内でゴルフなどのイベント、社員旅行など、福利厚生も充実。
スキルアップをしてやりがいを感じながらも、楽しみながら長く働ける環境作りを行なっています！
