【掲載元：求人飲食店ドットコム】
新卒歓迎／未経験者歓迎／独立希望者歓迎
正社員 月給30万円〜45万円
※試用期間あり（半年間）
期間内給与は経験やスキルを考慮した上で決定
（応相談）
【その他給与備考】
◆交通費支給
◆昇給あり
◆賞与あり
◆退職金制度あり
◆残業代別途支給
退職金／ボーナス・賞与あり／昇給あり
◆飲食店での接客経験がある方歓迎
◆ソムリエ資格をお持ちの方優遇
◆ソムリエとしてペアリングの経験がある方優遇
◆ワインに興味がある方、知識のある方
◆未経験可
※35歳以下に限る（例外事由3号のイ：長期勤続によるキャリア形成を図るため）
10:00〜22:00
シフト制
実働8時間／休憩2時間
年間休日108日以上
※入社半年後から年次有給休暇として
10日間が付与されます
※実績として、GWやお盆休み、年末年始にて
大型連休（最大9連休も）がございました
【営業日】
月・火・水・木・金・土
【休日】
日祝休み
夏季休暇／年末年始休暇／GW休暇／特別休暇／月8日以上休み
■健康保険組合保養所・スポーツクラブ
■業務災害総合保険
■永年勤続表彰
■健康診断（年1～2回）
■産業医契約
■メンタルヘルスチェック
■鍼灸・マッサージ費用補助制度
■社内レクリエーション
（創立記念イベント／7月、新年会／1月、他）
■オーナー次第では寮を完備する可能性もあり
まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与
■□━━━━━━━━━
鮨と鉄板、
二つの料理を一つの店で。
サービスだけでなく、
ワインの知識も学べる環境。
『新波』で
ソムリエへの一歩を
踏み出しませんか？
■□━━━━━━━━━
当店は江戸前寿司と鉄板料理を
同じ店舗で提供する和食店。
神戸牛をはじめとした鉄板料理、
旬の魚介を活かした鮨や逸品料理など、
幅広い料理を提供しています。
落ち着いた客層のお客様が多く、
記念日や接待など
特別なシーンで利用されることも多数。
料理だけでなく、
ワインとのペアリングや
お客様に合わせたご提案など、
ワンランク上のおもてなしを
学べる環境です。
「将来はソムリエを目指したい」
「ワインの知識を身につけたい」
そんな方にとって、
実践を通して経験を積める職場です。
◇仕事内容
▪お客様のご案内
▪料理・ドリンクの提供
▪オーダー対応
▪ドリンクメイク
▪ワインの提供・ご提案
▪開店準備・閉店作業
▪テーブルセッティング
▪店内の整理整頓 など
※個人の希望・スキルに合わせて、
鮨または鉄板料理のサービスを
担当していただきます。
料理ごとに異なる
ワインとの組み合わせや、
サービスの所作なども
先輩スタッフが丁寧にお教えします。
鮨と鉄板料理、
二つの料理ジャンルがあるため、
・料理の知識
・食材の知識
・ワインの知識
・ペアリングの考え方
・サービスの所作
などを実践の中で
身につけることができます。
上質な神戸牛や厳選食材を使用し、
お客様へ特別な食体験をご提供しています。
料理とワイン、
そしてあなたのおもてなしで、
その時間をさらに価値あるものにしませんか？
【こんな方歓迎】
◆ソムリエを目指している方
◆ワインの知識を身につけたい方
◆料理とワインのペアリングを学びたい方
◆一流のサービススキルを身につけたい方
◆丁寧な接客を心がけられる方
◆人と接することが好きな方
◆落ち着いた空間で接客をしたい方
◆仲間と協力しながら働ける方
◆ワークライフバランスを大切にしたい方
高級食材の知識／英会話／ワインの知識／日本酒の知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／お茶(日本茶・紅茶など)の知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／食器の知識／テーブルマナー／出店開業ノウハウ／店舗運営／仕入れ・食材の目利き
客単価：20000円以上
席数：20席〜30席
喫煙：屋内喫煙可
定休日：日曜日・祝日休み
運営：株式会社NVC
オープン日：2021年11月
日曜定休／シニア・ミドル活躍／学歴不問／駅チカ(徒歩5分以内)／定着率90%以上／一体感のある職場／快適な厨房
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鮨と鉄板、
二つの職人文化が交差する店
『新波』
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和洋折衷の鉄板料理と
伝統の江戸前鮨。
二つの業態を一つの店舗で展開する
新しいスタイルの和食店です。
有楽町線「麹町駅」より徒歩すぐ。
落ち着いた街並みに佇む当店は、
樹齢四百年の檜の一枚板カウンターや
美しい木目を活かした空間など、
細部までこだわった設計で
大人のお客様がゆったりと
食事を楽しめる店づくりを行っています。
鮨と鉄板、それぞれの職人が
互いの技術を間近で感じながら働く環境は、
料理人としての視野を広げることができる
特別な環境です。
■■当店の魅力■■
【1】二つの技術に触れられる環境
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当店は
「江戸前鮨」と「鉄板料理」を
同じ店舗で展開する珍しい業態。
●旬の食材を見極める目利き
●丁寧な仕込み
●焼き手としての技術
●カウンター料理の所作
など、職人の技術を間近で学ぶことができます。
配属先は希望や経験に応じて決定。
一つの技術を深く磨くことも、
幅広い調理技術を学ぶことも可能です。
料理人としての引き出しを増やしたい方には
最適な環境です。
【2】徹底した食材へのこだわり
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店主は毎朝市場に足を運び、
自らの目で確かめた食材のみを仕入れています。
鮨では…
旬の魚を活かした江戸前の技。
鉄板では…
日本一厳しい基準と言われる
「神戸牛」をはじめ、
厳選した肉や魚介を使用しています。
鉄板焼ではなかなか扱えない
・伊勢海老
・鮑
・厳選魚介
なども提供。
料理人として本当に良い食材に触れながら
技術を磨くことができます。
希望があれば市場仕入れに同行することも可能。
現場で目利きの技術を学ぶこともできます。
【3】一流の空間と客層
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店内には飛鳥時代より受け継がれる
伝統木工技術「組子」を取り入れるなど、
和の美しさを感じられる空間を演出。
大切な会食や記念日などで
ご来店されるお客様が多く、
落ち着いた環境の中で
料理人としての所作や接客も
自然と身につきます。
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運営法人
『株式会社NVC』について
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当店を運営するのは
映像制作会社として多くの実績を持つ
ヌーベルバーグカンパニー
安定した法人運営のため、
飲食業界では珍しい
働きやすい環境が整っています。
◆年間休日108日以上
◆日・祝日休み
◆賞与あり
◆退職金制度
◆鍼灸・マッサージ費用補助
など、長く安心して働ける制度を整えています。
料理人として技術を磨きながら、
安定した環境でキャリアを築きたい方に
ぴったりの職場です。
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