仕事内容:
当店では、寿司職人として、
しkjかりした研修体制のもと、段階的に寿司職人としての技術を身につけていただきます。
「いきなり握らせる」「見て覚えろ」といった昔ながらの修行ではなく、
基礎から順を追って学べる育成スタイルのため、
未経験の方でも安心して寿司職人を目指せる環境です。
一人ひとりの成長スピードに合わせて指導するため、
無理なく、確実にステップアップできます。
◆ 入社後まずはここから（基礎業務）
・食材の下処理、仕込み補助
・シャリ炊き、酢合わせの補助
・軍艦、巻物など簡単な調理補助
・洗い場、調理器具の管理
・清掃、衛生管理
◆ 慣れてきたら徐々にステップアップ
・ネタの仕込み（魚の扱い、切り付け）
・寿司の握り（段階的に指導）
・カウンター補助、提供タイミングの把握
・仕入れ、食材管理の基礎
・お客様対応（希望・適性に応じて）
※ 無理に早く握らせることはありません
※ 確実に技術が身につく育成方針です
アピールポイント:
■ 未経験から寿司職人を目指せる育成環境
・包丁の持ち方
・魚の種類、目利き
・シャリの基本
・寿司の握り方
寿司職人に必要な基礎を一から丁寧に指導します。
飲食未経験・異業種からの転職者も多数活躍中です。
■ 修行一辺倒ではない、現代的な寿司職人の働き方
・チーム制で教える教育体制
・無理な長時間拘束なし
・段階的に仕事を任せる育成方針
「厳しいだけの修行」ではなく、
続けられる環境で一人前を目指せます。
■ 将来につながるキャリアパス
見習い
→ 寿司職人
→ 主任・板前
→ 料理長／店長
→ 新店舗立ち上げ・独立
一生使える技術を身につけ、
寿司職人として長く活躍できます。
■ 技術だけでなく「商売」も学べる
・仕入れ、原価の考え方
・食材管理、ロス管理
・お客様との距離感
・カウンター接客の所作
職人としてだけでなく、
お店を任される人材へと成長できる環境です。
→ 料理長／店長
→ 新店舗立ち上げ・独立
寿司職人として一生使える技術を身につけられます。
■ 技術だけでなく“商売”も学べる
・仕入れ・原価の考え方
・食材管理・ロス管理
・お客様との距離感
・カウンター接客の所作
職人としてだけでなく、
お店を任される人材へと成長できる環境です。
求める人材:
◎ こんな方を歓迎します
・寿司職人になりたいという想いがある方
・未経験でも本気で技術を身につけたい方
・料理や「食」に興味がある方
・手に職をつけ、長く働きたい方
・素直に学び、コツコツ努力できる方
・チームで働くことが好きな方
※ 未経験歓迎
※ 飲食経験／和食経験がある方は優遇
※ 年齢不問（若手〜異業種転職者まで歓迎）
こんな方におすすめ
・将来につながる技術を身につけたい
・未経験から寿司職人を目指したい
・「見て覚えろ」ではない環境で学びたい
・日本の食文化を仕事にしたい
・安定して長く働ける職場を探している
勤務時間・曜日:
13:00〜24:00の間でシフト制（実働8時間・休憩1時間）
【シフト例】・早番：13:00～18:00
・中番：13:00～22:00
・遅番：16:00～24:00 など
※配属店舗や業態により多少異なります。
休暇・休日:
・完全週休2日制（シフト制）
・年間休日120日
・夏季休暇（3日）
・年末年始休暇（2日）
・有給休暇（入社半年後に10日付与）
・慶弔休暇
・産前産後休暇・育児休暇（取得実績あり）
・特別休暇（結婚・出産・配偶者出産・引越し等）
※希望休・連休の取得も可能。ライフイベントやプライベートの時間も大切にできます！
勤務地:
原則屋内禁煙、喫煙室あり
アクセス:
・JR山手線・総武線「代々木駅」東口より徒歩1分
・都営大江戸線「代々木駅」東口より徒歩1分
・東京メトロ副都心線「北参道駅」1番出口より徒歩5分
・JR「新宿駅」南口より徒歩5分
給与:
固定残業代あり：月給 ￥320,000 〜 ￥480,000は1か月当たりの固定残業代￥35,000（20時間相当分）を含む。20時間を超える残業代は追加で支給する。
・月給：32万円〜48万円（経験・スキルに応じて決定）
※超過分は別途全額支給
・試用期間：3ヶ月（給与・待遇変更なし）
【昇給・賞与・手当】
・昇給：年4回（3ヶ月ごとの評価制度）
・賞与：年1回（業績に応じて支給）
・インセンティブ：年4回
【年収モデル】
・入社1年目店長候補：年収420万円（月給32万円＋賞与・インセンティブ）
・入社3年目店長：年収700万円（月給48万円＋賞与・インセンティブ）
待遇・福利厚生:
・社会保険完備（健康・厚生年金・雇用・労災）
・交通費支給
・昇給年4回（3ヶ月ごとの評価制度）
・賞与年1回（業績による）
・年4回のインセンティブ支給制度
・まかない（無料食事）あり
・制服貸与
・社員寮完備（家具・家電付き／引越し補助あり）
・家族手当、子ども手当、住宅手当、食事手当、職務手当あり
・研修旅行（沖縄・北海道・海外視察など）
・社員旅行、BBQ、社内イベント多数
・バースデー祝い、社長ランチ会、表彰制度あり
・部活動制度（フットサル・サーフィン・スノーボードなど）
・プロジェクト公募制度、MVP制度
・産休・育休制度（取得実績あり）
・健康診断、メンタルケアサポート
その他:
雇用形態: 正社員
給与: 320,000円 - 480,000円 月給
平均所定労働時間（1か月当たり）: 163時間
