仕事内容:
たびたび花院は、１日5～６組のお客様をお迎えする小さな宿です。客室10 食事部屋5
都会の大きな飲食店やホテルと違い、予約数が限られているため、流れ作業ではなく、一人一人の力が大きくいかされる職場です。
料理人の仕事は、料理を作るだけではありません。
津居山港から届く新鮮な魚を扱い、野菜やお肉を仕込み、衛生管理に気を付けながら盛り付ける。さらに、食材の発注や在庫管理をしたり、お客様への料理の提供まで関わります。
小さな宿だからこそ、一つの仕事だけではなく、お店を運営するために必要なことを幅広く経験できます。
成長例
- 1年目：野菜のカット、料理の盛り付け、魚の知識 調理の順番、流れをつかむなど料理人としての基礎
- 3年目：一人で担当できる料理を増やし、後輩の指導や仕入れにも挑戦
- 5年目：調理場全体を把握（原価計算、献立作成、シフト管理）
- その後：経営知識（売上管理、経理、広報、予約管理）
調理場は未経験からの入社が70％です。今、包丁技術がなくても大丈夫です。
できることを少しずつ増やしていきましょう
アピールポイント:
私たちが目指しているのは、何度も訪れたくなる宿をつくること。
そして同時に、ここで働く人が「この仕事を選んでよかった」と思える職場をつくることです。
一人ひとりのアイデアや「やってみたい」という気持ちを大切にし、仕事を任せながら成長できる環境をつくっていきます。
将来自分のお店を持つなら、料理を作る技術だけではなく、仕入れ、原価、売上、接客、人材育成など、さまざまな知識が必要になります。
たびたび花院では、料理人としての技術を身につけながら、「お店を経営するとはどういうことか」まで学んでほしいと考えています。
求める人材:
料理の仕事には、アレルギーや食中毒など、決して「これくらい大丈夫だろう。いわなければバレない」で済ませてはいけないことがあります。
私たちは失敗しない人を求めているわけではありません。
わからないことを質問する。
間違えたら正直に伝える。（間違えても怒鳴ったりすることはありません）
次はどうすればよいかを考える。同じミスを犯さないように気を付ける
そんな姿勢を大切にしています。
「いつか自分のお店を持ちたい」
その夢を、夢のままで終わらせない。
料理人としての腕を磨きながら、少しずつ経営者としての力も身につけていきましょう。
私たちは、あなたの未来につながる仕事を一緒につくっていきたいと考えています。
勤務時間・曜日:
正社員
・７時～１０時 (中休憩) １６時～２１時
・７時～１６時（途中１時間休憩 /１５分休憩 あり）
・１３時～２２時（途中１時間休憩 /１５分休憩 あり）
残業は１１月・１２月はあると思いますが、残業代は１分単位ででます
休暇・休日:
シフト制 休憩室は個別であります
①７時～１０時 中休憩 １６時～２１時
②７時～１６時 途中１時間休憩あり １５分休憩
③１３時～２２時 途中１時間休憩あり １５分休憩
夏季特別休暇 ５日
慶弔休あり
平日連休あり
週5日 ８時間勤務
11月12月は残業あり 1分単位で支給
勤務地:
出張はありません
屋外喫煙場所でお願いします
アクセス:
JR城崎温泉駅から車で８分 （車のない方は送迎いたします）
マイカー通勤 交通費でます（7000/月まで）
自転車・徒歩通勤 通勤費出ます （500/月）
給与:
昇給 ４月
賞与 １月
待遇・福利厚生:
健康保険、厚生年金、雇用保険、労災保険
慶弔費用あり
業務保険あり（通勤途中の事故も対応）
賄い一食175円
その他:
ホームページ【公式】たびたび花院｜津居山のカニと但馬牛と新鮮な野菜や海の幸を堪能。城崎温泉近く、豊岡の豊かな食材を使った創作料理が味わえる旅館です。
★体験入店制度あり
話を聞くだけではわからないこともあると思います。
何回か仕事をしていただいてから、入社するか決めていただく制度です。
他の仕事（学校）の合間に体験にいらしてください
雇用形態: 正社員
給与: 220,000円 - 260,000円 月給
平均所定労働時間（1か月当たり）: 170時間
