仕事内容:
【仕事内容】
本格江戸前鮨店の寿司職人・店長候補として、仕込みや握り、一品料理の調理、カウンター接客、店舗運営などをお任せします。烏丸駅徒歩2分、庭園を望む風情ある空間で、赤酢シャリを使った伝統的な江戸前鮨を提供するお店です。職人技を磨きながら、将来的には店舗マネジメントや独立、海外展開にも挑戦できます。
＜主な業務＞
若手調理スタッフとして、寿司の基礎から学んでいただきます。
▸ 仕込み（魚の下処理・シャリ作り）
▸ 調理補助・盛り付け
▸ 食材の管理・発注
▸ カウンター補助
すべてを手仕込みで行うからこそ、身につくスキル
── 魚の目利き・さばき方
── シャリの炊き方・握りの技術
── 高級食材の扱い方
「見て覚えろ」ではなく、
技術のポイントを言語化して教えるスタイルです。
【1日の流れ】
・出勤、食材確認、仕込み開始
・ランチ営業の準備
・ランチ営業での握り、接客
・休憩、ディナー営業の仕込み
・ディナー営業での調理、カウンター接客
・片付け、食材管理、翌日の準備
【入社後の流れ】
STEP1｜入社～半年
─── 仕込み・調理補助の基本を習得
STEP2｜1年～
─── 握りの練習・カウンター補助に挑戦
STEP3｜2～3年
─── 一通りの調理を任されるポジションへ
STEP4｜将来…
─── 海外店舗で寿司職人として活躍
─── 独立支援制度を使って自分のお店を開業
【 働く環境】
▸ 20代～40代のスタッフが在籍
▸ 穏やかな雰囲気で、質問しやすい
▸ 社員定着率が高く、長く働くメンバーが多い
アピールポイント:
【ここがポイント！】
✅️月給28万～35万円の高待遇
✅️本格江戸前鮨の技術を磨ける環境
✅️烏丸駅徒歩2分の好立地
✅️庭園を望む非日常空間で働ける
✅️独立支援制度・海外研修制度あり
求める人材:
【必須要件】
・料理が好きな方
・寿司職人を目指している方
・向上心を持って仕事に取り組める方
【歓迎要件】
・調理経験のある方（ジャンル不問）
・寿司店や和食店での勤務経験
・海外で働くことに興味がある方
・将来自分のお店を持ちたい方
・多言語対応ができる方
勤務時間・曜日:
シフト制（11時間勤務/日・休憩あり）
①10：00～21：00
②13：00～23：00
シフト制・休憩あり
※勤務時間は相談に応じます。
※平均残業時間 45時間
休暇・休日:
月6～8日休み
✅ 休みは自由に調整可能
✅ 連休取得OK
✅ 6連休なども可能！
プライベートも大切にできる環境です！
勤務地:
屋内禁煙
アクセス:
阪急京都線「烏丸駅」徒歩2分
給与:
月給28万円〜35万円
※経験・能力を考慮
・昇給あり（随時）
・インセンティブあり
・賞与あり（2年目〜）
待遇・福利厚生:
・社会保険完備
・昇給あり
・賞与あり
・まかないあり
・制服貸与
・独立支援制度
・海外研修制度
・終電考慮
その他:
応募
↓
面接＋体験入店
↓
採用
※WEB面接可能
雇用形態: 正社員
給与: 280,000円 - 350,000円 月給
平均所定労働時間（1か月当たり）: 160時間
