・食材の管理と準備 や調理作業 盛り付け 配膳業務
洗浄、整理整頓業務など多岐にわたるが、厨房職員が
協力し業務をおこなう。
また、衛生管理の徹底が求められるため、常に清潔をこころ
がけてほしい。
・施設内の調理の特徴としては、高齢者の調理方法の調整や利用者
一人一 人の状態に合わせた作り分けが必要
・衛生管理の徹底としては、食中毒 感染症防止のため手洗い調理
器具の消毒を厳しく実施
・チームワーク重視では、複数のスタッフが連携して調理をし、常
にコミュニケーションをとっておく。 「変更範囲：変更なし」
