仕事内容:
宮古で働きたい。でも「外資の大手ホテルはキツそう」だし、「地元の小規模店は待遇が不安」。その“間”に、サザンコーストがあります。サザンコーストは、先嶋建設がグループ母体。地元で、ちゃんと安定して、でも現場には裁量が残る。宮古に帰っても、料理人として“格”を落とさない働き方ができます。
ホテル1Fレストラン「ソレイユ」で、朝食ビュッフェとランチ調理を中心にお任せします。ソレイユは「宮古島の食材を中心に、日替わりメニューを準備」しており、沖縄の食材・郷土料理のアレンジも日常的に扱います。
▼具体的には
- 朝食ビュッフェの仕込み・調理・補充（朝食は7:00〜10:00）
- 盛り付けなど、提供までの仕上げ対応
- ランチの仕込み・調理（営業時間 11:30〜14:00 L.O.／テイクアウト可）
- 新メニューの開発・提案（店舗コンセプトに沿った料理の創作も歓迎）
- 衛生管理（マニュアルに沿った運用・清掃）
- 食材管理・食材選定（在庫確認、発注の相談・提案、仕入れのサポート）
- スタッフ間連携（フロントや清掃と情報共有し、当日の流れを整える）
- 厨房・調理補助・洗い場とチーム一丸で朝食・ランチの営業を回す協力体制
- スキルに応じて：会合・宴会系の対応、オペレーション改善 など
▼ランチは“反応が毎日返ってくる現場”
ランチは地元のお客様が主です！料理人としての手応えがダイレクトです。
和洋中さまざまなメニューをご提供（例：スペアリブと多良間産黒糖バルサミコソース、麻婆豆腐定食、和風おろしハンバーグ 等）
※ランチ定休日：火曜・木曜・その他臨時休業もあり
1日の流れ（例）
- 6:00〜 仕込み／朝食の段取り
- 7:00〜10:00 朝食ビュッフェ対応（調理・補充・片付け）
- 10:00〜 ランチ仕込み／仕入れ確認
- 11:30〜14:00 ランチ対応（調理・提供・テイクアウト）
- 14:00〜 清掃・翌日の準備／改善ミーティング（短時間）
※実際のシフトは「シフト制：例）5:00〜14:00」等、変形労働制での運用となります（詳細は下記「勤務時間・休日」をご覧ください）。
アピールポイント:
サザンコースト宮古島は、先嶋建設株式会社がグループ母体です。
先嶋建設株式会社は1966年設立以来、“地元で長く続く土台”を、しっかり持った企業グループです。
- 料理の現場に「考える余白＝裁量」が残る
- 地元ランチがあるから、料理人としての手応えが毎日ある
- 下積み文化なし：皿洗いだけで終わる日なんてありません
- 料理長は30代。中華料理を専門としながらも、洋食・和食経験者の新しい提案も歓迎するオープンな現場です
- 見て覚える時代ではなく、わかりやすく伝えながら一緒に成長するスタイルです
- 20代〜70代まで幅広い世代のスタッフが活躍中です
- ホテルは総101室。朝食ビュッフェを継続運営しており、安定した調理需要がある
- 目の前は海。ホテル前はパイナガマビーチ（徒歩30秒）で、気持ちが切り替わる立地です
求める人材:
◆島外で腕を磨いたがそろそろ宮古にUターンを考えているあなた。
◆本土のホテルレストランで下積みしてきた。免許も経験もある。
ただ、もう「大手のルールに合わせるだけの厨房」には戻りたくない。
◆一方で、居酒屋にキャリアを寄せるのもしっくりこない。独立も今じゃない。
“腕を落とさず、ちゃんと評価される場所”を、地元で探している人。
◆家族の近くで暮らしたい、自然のそばで生活したい方
◆年齢や経験よりも“挑戦”を大切にしたい方
勤務時間・曜日:
【勤務時間】
シフト制（1ヶ月単位の変形労働時間制）
・通常勤務例：朝5:00〜17:00の間の実働8時間
（例）5:00〜13:00、6:00〜14:00、など
（実働8時間の組み合わせ。月の所定労働時間が暦日数に応じた法定上限内に収まるよう運用）
・宴会対応：リクエストがあった場合のみ、16:00〜23:00の間で実働7〜8時間（毎月固定ではなく不定期対応）
【曜日】
・シフト制／週休2日制（勤務曜日は月ごとのシフト表による）
休暇・休日:
＜シフト制＞ 月８回
※前月に休みの希望を伺い、なるべくシフトに反映しております。
※週休2日制
勤務地:
住所：沖縄県宮古島市平良字下里３３５－１
アクセス:
＊宮古空港から車で約15分
＊従業員駐車場あり
給与:
・月給：19万円〜22万円（経験・能力に応じて優遇）
・残業代：実費支給
・資格手当：調理師免許など
【給与モデル】（例）おおよそ
＜1年目＞
総支給額：190,000円～（残業代別）
＜3年目＞
総支給額：210,000円～（残業代別）＋資格手当
待遇・福利厚生:
・社会保険完備（雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金）
・昇給・賞与あり（業績による）
・退職金制度（勤続年数3年以上）
・マイカー通勤可
・格安車検（親会社に整備士が在籍しており、車検代が格安になる制度あり）
・有給休暇
（入社6ヵ月以降）
その他:
【試用期間】3ヵ月
（試用期間中の給与・雇用形態・社会保険などは変わりません）
雇用形態: 正社員
給与: 190,000円 - 220,000円 月給
平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間
