独立希望者歓迎
正社員 月給35万円〜
※固定残業代40時間分・5.5万円を含みます
※すでにお客様を持っている方は実績を考慮します
◎昇給あり
◎業績により賞与あり
◎ソムリエ資格手当あり
【採用～正規雇用までの流れ】
面接⇒採用⇒トライアルとして3日間勤務⇒試用期間1ヵ月⇒正規雇用
双方が納得した上で採用できるように、トライアル期間を設けています
◎トライアル期間（3日）：日給1万円
◎試用期間（1ヵ月）：給与変動なし
資格手当・スキル手当／ボーナス・賞与あり／昇給あり
調理経験者
（シェフの代わりにお店を回せるレベルの方）
10：00〜22：00（1時間休憩あり／シフト制）
◎月8日（毎週月曜日・第3火曜日定休 ※祝日の場合は振替）
◎年末年始・夏季休暇（各5日ほど）
◎シフトにより半日休あり
夏季休暇／年末年始休暇／月8日以上休み
◎ソムリエ資格取得補助
◎独立支援制度
◎勉強会（生産者訪問・繁盛店視察など）
◎社内イベント（試食会など）
◎制服貸与
◎まかないあり
生産者訪問／資格取得支援／まかない・社割・食事補助あり／制服貸与
【仕事内容】
オーナーシェフのサポートとして、シェフと同等のキッチン業務をお願いします。
スタッフのリードや料理全体の管理もお任せします。
シェフのすぐ近くで、バリエーション豊かなフランス料理の腕を磨ける環境です。
スタッフと協力して、お客様が幸せを感じられる料理を提供してください。
*** フランスが好きな方をお待ちしています ***
料理やワインはもちろん、フランスの文化や歴史、言語など。
フランスに関する深い知識や見識を分かち合える環境です。
あなたもぜひ、フランスへの思いを共有してください。
フランスへの思いからコミュニケーションを深めていけたらと思います。
～◆ ワインの知識が深まる環境です ◆～
個人店には珍しいほどワインリストが豊かな当店。
古典から前衛まで多彩なスタイルのフランス料理によく合うワインをご案内しています。
スタッフは、試食会などを通じて多くのワインに触れ、見識を深めることができます。
ソムリエ資格手当もご用意しているので、さらなるスキルアップに活かしてください。
～◆ 良いアイデアは即採用します ◆～
実力があれば、年齢や経験を問わず上のポジションをお任せします。
また、メニューやサービスのアイデアもどんどん発信してください。
新しい料理の試作はシェフが直接チェックするなど、風通しの良さは個人店ならでは。
みんなでより良いお店を作るため、素晴らしいアイデアはすぐに採用します。
～◆ 独立希望者はサポートします ◆～
調理技術やサービスのほか、開業に関するノウハウをオーナーが経験を踏まえてお教えします。
仕入先や飲食店向けのローンが組める金融機関の紹介などもおこないますよ。
フランス料理について、独立について…
仲間の成功のためには、知識や経験を惜しみなく伝授。
当店で培える経験や経営ノウハウは、将来の大きな財産になると思います。
【こんな方は特に歓迎します】
●他店で勤務していた時のお客様を持っている方
●フランス語や英語をはじめとした、外国語を話せる方
●幅広いフランス料理を手掛け、さらなるスキルアップを目指す方
海外からの富裕層のお客様も多いため、英語やフランス語が話せる方は、自身のスキルを存分に発揮できるステージです！
また当店では、ワイン会やケータリング、イベント出店などを随時おこなっています。
通常のレストラン業務以外にも、柔軟に対応できる方をお待ちしています。
包丁さばき／飾り包丁／盛り付け技術／製パン技術／製菓技術／高級食材の知識／英会話／ワインの知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／チーズの知識／洋菓子の知識／食器の知識／婚礼料理・パーティーメニュー／テーブルマナー／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き
客単価：15000円〜20000円
席数：15席〜20席
喫煙：屋内禁煙
定休日：毎週月曜日・第3火曜日（月曜が祝日の場合、翌日火曜が定休）
運営：ラ トゥーエル
個人経営／小さなお店(20席未満)／英語が活かせる環境／駅チカ(徒歩5分以内)
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神楽坂に佇むフランス料理レストラン
オーナーシェフの右腕となれる経験者を積極採用中◎
自身のアイデアや技術を活かしたい独立希望者も歓迎！
ワンランク上の知識・スキル・ノウハウを習得
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フレンチの名店や日仏学院がある神楽坂。
フランスとの関係が深いこの街に、ヨーロッパの石造りの街並みを再現した一角があります。
『ラ・トゥーエル』は、そんなオシャレな空間に佇むフレンチレストラン。
オープンから23年。
独創的ながら“フランス料理らしさ”を守るレストランです。
::: 小塔のような心地よい空間 :::
『ラ・トゥーエル』はフランス語で「小塔」。
フランスの小路に佇むような愛らしいお店に入ると、高い天井に渡る梁が美しく、まるで塔の中にいるような心地よさです。
そしてその内装のみならず、料理やサービスも美しさや心地よさにこだわり、幸福感をご提供。
まるで街のシンボルとなる塔のように、神楽坂の街で『ラ・トゥーエル』は存在感を放っています。
::: 多彩なスタイルのフレンチをご提供 :::
“フランス料理らしさ”を何よりも大切にしながら、遊び心と個性あふれる料理の数々をご提供する『ラ・トゥーエル』。
どの料理も上品ながら独創的で、その味わいも見た目も緻密で華やか。
伝統的なものから前衛的なものまで、幅広いスタイルのフランス料理を手掛け、技を磨くことができます。
その独創的な一皿を引き立てるワインとのマリアージュも好評。
その見事なマリアージュに惚れ、常連となってくださるお客様も大勢いらっしゃいます。
::: 少数精鋭で落ち着いたおもてなし :::
『ラ・トゥーエル』のお客様はやや年齢層が高く、本当に良いものを知る落ち着いた大人の方がほとんど。
ランチタイムには地方からもご来店いただくほか、海外からのお客様もいらっしゃいます。
英語やフランス語をはじめ、外国語が話せる方は活躍の場が広がりますよ。
キッチンでは、オーナーシェフのそばで熱意ある調理スタッフが活躍中。
少数精鋭なので、スタッフ同士のチームワークは抜群。
やりたいことや感じたことを何でも発言しやすい、風通しの良い職場です。
::: 試食会・視察など、感性を磨く機会は豊富 :::
新メニューの試作はシェフが直接チェックするほか、ソムリエが選んだワインと合わせての試食会も随時開催。
さらに、中華や和食などジャンルを問わず、スタッフみんなで出向きます。
フレンチ以外から得られる新しい発見は、さらなる成長につながりますよ。
また、一緒に食卓を囲むことで、スタッフ同士の絆も深まります。
日々のインスピレーションがスタッフの関係向上にも寄与し、より良いお店作りにつながっていると感じます。
～ オーナーシェフ・山本聖司 ～
子供の頃から料理人になる夢を思い描き、大学ではフランス語を専攻してフランスに留学。
卒業後は『銀座レカン』、西麻布『ザ・ジョージアンクラブ』で研鑽を積み、都内フランス料理店でシェフに就任。
2012年『ラ・トゥーエル』のシェフとなり、2015年6月よりオーナーシェフ。
食べログ百名店に選出されるなど、多くの注目を集めています。
～ オーナーシェフからのメッセージ ～
人を幸せにすること＝自分も幸せになること
レストランは総合力。
料理、ワイン、内装、サービス…すべてが揃ってこそです。
ですが今の日本では、ことさらレストラン業界の人材不足が叫ばれて久しく、どのお店も四苦八苦しております。
そういった状況の中で、
どこよりも素晴らしい料理と美味しいワインで喜びを感じていただき、素晴らしいサービスで幸せな空間を提供したいと思っております。
決して楽な仕事ではありませんが、お客様に直接幸せをお届けするという稀有な仕事でもあります。
そして、自分の思い描く料理やレストランの世界を確かな形で表現し、それをお客様に喜んでいただけた時の達成感。
これは何ものにも代えがたいものです。
レストランという空間が好きな方。
フランス料理を極めたい方。
ワインで料理の価値を高めることに喜びを感じる方。
情熱を持った方からの、ご応募をお待ちしております！
まずはあなたのこれまでの経験や、将来へのビジョンを教えてください。
私たちと共に、より良いお店を創り上げていきましょう。
※この求人は求人飲食店ドットコムによって作成された求人です。
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