オーナー うのゆきこは「世界で唯一の豆乳パティシエ」として１
９年前に京都一乗寺にて「むしやしない」をオープンしました。豆
乳をメインにプラントベース（植物性食品）、グルテンフリー、出
来る限り添加物や化学調味料を使用せずに、オーガニック食材を選
んでスイーツその他のメニューを作り続けてきました。
２００９年１２月には２３品目の食物アレルギーをもつ、ある男の
子との出会いから、食物アレルギー対応のケーキの開発を続け、２
０２０年には２９品目のアレルゲン不使用のケーキが完成しました
。社会的理由、健康的理由、宗教的理由などあらゆる食のバリアフ
リーを目指しています。
２０２２年１０月１２日に「ぎをん豆乳らーめん うのゆきこ」を
オープン。２０２５年３月には京都三条店をオープン。海外からの
お客様が９割のインターナショナルな雰囲気な中、フレンドリーな
接客サービスとグルテンフリー＆ビーガンで期待を越える美味しさ
で、高評価を頂いております。
この度、完全グルテンフリーの自社製麺所を徳島県板野郡上板町に
オープンしました。今後、国内はもちろん、世界のグルテンフリー
市場に向けて、
うのゆきこと一緒に「全ての人を食で笑顔に」という企業理念を広
めて下さる、志の高い方、大歓迎です！
