仕事内容:
Indeedでは特別な選考フローにご案内✨
初回面談までの通過率大幅UP！
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＼⭐深夜なしで技術に集中できる和食キッチン⭐／
・備長炭を使った本格炭焼きうなぎの調理に携われる
・深夜営業なしで、昼夜2部制で生活リズムが安定
・仕込み → 焼き工程まで段階的に技術を身につけられる
・オープン間もない一店舗目で、現場の意見が反映されやすい
・決まったやり方に縛られず、店づくりに関われるポジション
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【 具体的な業務内容 】
■ 仕込み作業
営業前にうなぎの下処理をはじめ、野菜や付け合わせ食材のカット、タレの準備などを行います。
工程は細かく分かれており、最初からすべてを任されることはありません。
包丁の入れ方や下処理の考え方など基礎から段階的に教えるため、経験が浅い方でも無理なくできます。
■ 炭管理・焼き補助
備長炭の準備や火起こし、火力の調整など、焼き工程を支える業務を担当します。
最初は先輩スタッフの補助として入り、炭の組み方や火加減の見方、焼き台の扱い方を実務の中で学びます。
うなぎの焼きにおいて重要な「安定した火」を作る工程であり、専門店ならではの技術を基礎から習得できます。
■ 焼き工程の担当
業務に慣れてきた段階で、うなぎの焼き工程をメインで担当します。
炭の状態、身の反りや脂の出方を見ながら焼き上げるため、マニュアル通りではなく感覚と経験が求められるポジションです。
本格炭焼きうなぎ専門店ならではの技術を実践の中で磨けるため、「焼き」を極めたい方にとってやりがいのある業務内容です。
■ 厨房オペレーション全般
営業中は、盛り付け、洗い場、清掃、備品管理など、厨房内の業務をスタッフ全員で分担して対応します。
役割分担が明確に決まっているため、特定の人に負担が偏ることはありません。
オープン間もない店舗のため、動線やオペレーション改善の意見も出しやすく、現場の声を反映しながら働ける環境です。
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【 1日の流れ（例） 】
◆10:00｜出社・仕込み開始
・食材の下処理
・炭の準備
・当日の段取り確認
◆11:30｜ランチ営業
・焼き補助
・盛り付け
・厨房内サポート
◆15:00｜休憩
・しっかり休憩を確保⭕
◆16:00｜夜営業準備
・炭管理
・仕込みの追加対応
◆17:00｜ディナー営業
・焼き工程の補助または担当
・厨房オペレーション
◆20:30｜片付け・退勤
・深夜勤務なし✨
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【 業務補足 】
いきなり高度な焼き技術を求める仕事ではありません。
入社後は仕込みや補助業務からスタートし、炭の扱い方や焼きの基本を段階的に覚えていきます。
焼き工程は感覚的な要素もありますが、先輩スタッフが横につき、状態を一緒に確認しながら進めるため、独り立ちを急かすことはありません。
営業時間は昼と夜に分かれており、月間170時間勤務で深夜営業はありません。
体力的な負担が過度にかからないよう、業務は分担制を採用しています。
厨房内はコンパクトな動線で設計されており、無駄な移動や作業が少ない点も特徴です。
安定した生活リズムの中で、和食調理・炭焼き技術を腰を据えて学びたい方に向いた仕事です。
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【 会社について 】
炭焼うなぎ 和亭は、「できるだけ手ごろな価格で本格炭焼きうなぎを提供したい」という想いからスタートした専門店です。
現在は一店舗目の立ち上げ段階で、まだ完成された組織ではありません。
その分、現場の声を大切にし、やりづらさや改善点があれば都度話し合いながら整えていく文化があります。
代表は現場主義で、過度な干渉はせず、任せる部分はしっかり任せるスタイルです。
困ったことや相談があればすぐに話せる距離感で、上下関係が強すぎる雰囲気はありません。
技術を磨きながら、店づくりにも関わっていきたい方が、安心して長く働ける環境づくりを目指しています。
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アピールポイント:
炭焼うなぎ 和亭は、「できるだけ手ごろな価格で本格炭焼きうなぎを提供したい」という想いからスタートした専門店です。
現在は一店舗目の立ち上げ段階で、まだ完成された組織ではありません。
その分、現場の声を大切にし、やりづらさや改善点があれば都度話し合いながら整えていく文化があります。
代表は現場主義で、過度な干渉はせず、任せる部分はしっかり任せるスタイルです。
困ったことや相談があればすぐに話せる距離感で、上下関係が強すぎる雰囲気はありません。
技術を磨きながら、店づくりにも関わっていきたい方が、安心して長く働ける環境づくりを目指しています。
求める人材:
⭐必須条件
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・飲食業界での勤務経験がある方
・調理や焼きの技術を本気で身につけたい方
・一つひとつの作業を丁寧に積み重ねられる方
⭐歓迎条件
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・炭火調理、焼き場経験がある方
・和食店、専門店での調理経験をお持ちの方
・仕込みから調理まで一連の流れを理解している方
※専門技術は入社後に段階的に習得できます！
⭐こんな方におすすめ
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・流行よりも「技術」を大切にしたい方
・落ち着いた環境で料理と向き合いたい方
・本格炭焼きの技術を自分の武器にしたい方
・深夜勤務のない安定した働き方を求めている方
・将来、料理長や中核メンバーを目指したい方
勤務時間・曜日:
【 勤務時間詳細 】
実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり20日前後
月間所定労働時間：170時間
＝＝＝勤務時間＝＝＝
◆昼営業
10:00〜15:00
◆夜営業
16:00〜20:30
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
※中休憩あり
※深夜営業なし
⭐POINT
・昼、夜の二部制営業のため、身体に負荷なく働きやすい現場です！
・深夜営業がないため、終業後もちょっと遊びに行くこともできますよ♪
休暇・休日:
【 休日・休暇制度 】
＼年間休日114日✨／
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◆定休日：水曜日
◆週休制（店舗カレンダーによる）
■長期休暇あり
★年末年始休暇
★夏季休暇
★GW休暇
■有給休暇
◆法律に基づき付与
◆繁忙期を避けての取得を相談可能
⭐POINT
・オープン間もない一店舗目のため、現場の状況を見ながら無理のない体制づくりを進めています！
・代表との距離も近く、相談しやすい風土です！
勤務地:
〒501-0406
岐阜県本巣市三橋1100-55
アクセス:
アクセス方法
◆電車でお越しの場合
樽見鉄道「モレラ岐阜駅」から徒歩で約10分〜15分ほど
◆お車でお越しの場合
国道157号線沿いにあり、モレラ岐阜を目指して進むと分かりやすい場所にある。
※広い駐車場が完備されています。
給与:
【 給与制度詳細 】
1．給与の詳細
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想定年収
約300万円前後
月給
250,000円（経験者）
※経験・スキルを考慮のうえ決定します。
※試用期間3ヶ月あり（期間中の給与・条件変更なし）
2．手当の詳細
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◆時間外手当：あり
（会社の規定に基づき支給）
◆その他各種手当
（会社の規定に基づき支給）
3．モデル年収
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■ 入社1年目
仕込み〜焼き補助を中心に、炭管理・厨房オペレーションを習得
年収イメージ：約300万円前後
■ 2〜3年目
焼き場メイン担当として調理の中心を担い、原価意識や新人育成にも一部関与
年収イメージ：約320万円〜360万円
■ 3〜5年目
料理長補佐ポジションとして、メニュー改良提案や売上を意識した運営に参加
年収イメージ：約360万円〜420万円
※上記はキャリアステップに応じた目安です
待遇・福利厚生:
【 待遇・福利厚生 】
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◆社会保険完備
（健康保険・厚生年金・雇用保険・労災保険）
◆試用期間3か月あり
（※期間中の給与・待遇変更なし）
◆深夜営業なし
◆実働8時間／月間170時間
（過度な長時間労働なし）
◆定休日あり（水曜日）
◆年末年始休暇
◆夏季休暇
◆GW休暇
◆年間休日114日
◆裁量大
※立ち上げ期のため、現場の意見を取り入れながら制度整備中
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【働く環境・サポート体制】
◆代表は現場の声を尊重し、スタッフの判断や工夫を大切にしています
◆決まったマニュアルに縛られず、現場の状況に合わせて工夫しながら働けます
◆オープン間もない一店舗目のため、これから人間関係を一緒につくっていける環境です
◆日々の業務や改善点についても相談しやすく、意見や提案を受け止めてもらえる職場です
◆役割分担を意識して運営しており、厨房内で特定の人に負担が集中しないよう配慮しています
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その他:
⭐Indeedよりご応募いただくと…⭐
◆選考通過率が通常よりも大幅UP⏫
◆あなたの強みをしっかりヒアリング✨
◆最短で内定までスムーズにご案内可能✔
◆初回面談で不安や疑問も丁寧にフォロー
＜応募後の流れ＞
▶ 【STEP1】ZOOMにてカジュアル面談
▶ 【STEP2】書類選考（履歴書・職務経歴書）
▶ 【STEP3】一次面接（人事担当と面接）
▶ 【STEP4】最終面接（部長クラスとの面接）
▶ 【STEP5】内定・条件提示
※選考期間の目安は【1週間〜2週間前後】です。
※面接は初回は"ZOOM"を基本とし、その後は対面にて実施します。
※内定後の【入社日調整はご希望に応じて柔軟に対応】いたします。
※【服装はスーツ】でのご参加をお願いします。
雇用形態: 正社員
給与: 250,000円 (月給) 以上
平均所定労働時間（1か月当たり）: 170時間
