Additional Information
Job Number26111935
Job CategoryFood and Beverage & Culinary
Location2-21-2 Takanawa, Tokyo, Tokyo, Japan, 108-0074
ScheduleFull Time
Located Remotely?N
Position Type Non-Management
デミシェフ・ド・パルティエは、担当セクションにおいて料理の仕込み・調理・盛り付けを担当し、高品質な料理を安定して提供するポジションです。シェフおよびシェフ・ド・パルティエをサポートしながら、食品衛生管理や若手スタッフの育成にも携わり、キッチンオペレーションの円滑な運営に貢献します。
応募資格
- 調理専門学校卒業または同等の知識・技術
- ホテル、レストラン等での調理経験
- チームで協力しながら業務を遂行できる方
- ホテル業界経験者歓迎
主な業務内容 1. 調理業務
- 担当セクションでの仕込みおよび調理
- レシピや品質基準に基づいた料理の提供
- 食材の適切な下準備、解凍および保管管理
- コールドキッチンを含む各種メニューの調理
- 盛り付けおよびプレゼンテーション基準の維持
- 適切なポーションコントロールの実施
2. 品質管理
- 料理の品質・味・見た目の管理
- 食材の品質および使用量の確認
- メニュー変更や日替わりスペシャルに関する提案
- 在庫状況や欠品情報の共有
- 一貫した料理品質の維持
3. キッチンオペレーション
- オーブン、グリル、ブロイラー等の調理機器の適切な操作
- 繁忙時の業務サポートおよびチーム連携
- 食材在庫の確認および管理
- キッチン内の整理整頓および清掃
- スムーズなサービス提供を支えるオペレーション管理
4. 衛生・安全管理
- HACCPおよび食品衛生基準の遵守
- 温度管理および食品保管基準の徹底
- 各種記録（温度記録・食品管理記録等）の作成・管理
- 安全衛生ルールの遵守
- 設備不具合、事故、危険事項の報告
5. チームサポート・育成
- コミシェフや見習いスタッフへの指導・サポート
- 新入社員への業務指導
- チームワークを重視した職場作り
- 他部署との連携およびコミュニケーション
- シェフおよびシェフ・ド・パルティのサポート
このポジションの特徴
デミシェフ・ド・パルティエは、現場で調理技術を磨きながら将来的にシェフ・ド・パルティエやスーシェフを目指すための重要なステップとなるポジションです。高い品質基準が求められるラグジュアリーホテルのキッチン環境で、専門的な技術と国際的な調理経験を積むことができます。料理への情熱を持ち、成長意欲の高い方に最適なポジションです。
マリオットインターナショナルでは、機会均等の雇用主として、すべての人を歓迎し、機会を提供するよう努めています。アソシエイトひとり一人のバックグラウンドが評価され、尊重される環境を積極的に育んでいます。私たちの最大の強みは、アソシエイトの様々な文化、才能、経験が豊かに融合している点にあります。当社は、身体障害者、退役軍人、あるいは準拠法によって保護されるその他の根拠を含め、あらゆる根拠に基づく差別の撤廃に取り組んでいます。
マリオット・ホテルは、世界中で親しみやすい空間の快適さを維持し、あらゆる機会でイノベーションを起こし、ホスピタリティを向上させるよう努めています。マリオット・ホテルの一員になると、ホストとして「いつも最高のおもてなし」という約束を守るために尽力することが求められます。いつも先を見越した、心のこもった温かいサービスを提供し、今も息づく会社精神を守り、発展させてみませんか。世界でおもてなしの代名詞として知られるマリオット・ホテルの採用情報をぜひご覧ください。マリオット・ホテルに加わると、マリオット・インターナショナルのブランドポートフォリオに加わることになります。最高の仕事をして、目標を達成し、素晴らしいグローバルチームに参加し、最高の自分になることができる場所で働いてみませんか。
JWマリオットは、世界中の主要都市や個性豊かなリゾート地に100軒を超える美しいホテル/リゾートを展開するマリオット・インターナショナルのラグジュアリーブランドのひとつです。JWマリオットでは、そこで働くアソシエートたちを最優先に考えています。アソシエートの幸せが、お客様の幸せにつながるからです。JWマリオットのアソシエートは、自信にあふれ、革新的で、真摯で、直感力が優れており、ホテル名ともなっているブランド創始者のJ. ウィラード・マリオットの遺した精神を引き継ぐ人材です。JWマリオットでは、コミュニティの一員となって、多様な同僚と真の仲間意識を味わうことができ、他では味わえない仕事体験をすることができます。JWマリオットは、トレーニング、能力開発、表彰の機会を提供し、ホリスティックなウェルビーングに焦点を当てた贅沢な環境で、情熱を追求することができる場所です。私たちは、お客様に特別なおもてなしを提供するには、まずアソシエートのケアが必要だと考えています。それがJW Treatment™です。JWマリオットの一員になると、マリオット・インターナショナルのブランドポートフォリオに加わることになります。最高の仕事をして、目標を達成し、素晴らしいグローバルチームに参加し、最高の自分になることができる場所で働いてみませんか。
