経験者優遇
正社員 月給21万円〜24万円
※試用期間あり：3カ月
※副料理長の場合：月給25万～28万円
※入社日は2026年10月1日を予定しています。入社後、順次研修をスタートします◎
◆賞与年2回（6月・12月）※業績による
◆昇給年2回（初回は入社1年後、2回目以降は1月・7月）
◆通勤手当
└上限5万円／月（給与規程に準ずる）
└公共交通機関利用に限る
◆家族手当
◆単身赴任者の住宅補助手当（入社時）
◆管理監督者手当
◆資格手当
◆残業時間に応じて別途残業手当を支給
◆その他法定に基づく賃金手当
【想定年収】
キッチン担当者…294万～336万円
副料理長…350万～392万円
【給与支払い】
月末締め・翌月20日支払い
家族手当／資格手当・スキル手当／ボーナス・賞与あり／昇給あり
【必須】調理が好きな方（未経験OK）
【歓迎】調理経験者
※非喫煙者であること
└企業理念に基づく環境づくりの一環として禁煙推進に取り組んでいます
《副料理長の場合》
【必須】調理経験者（業界不問）
【歓迎】懐石・割烹など和食の調理経験がある方
※非喫煙者であること
└企業理念に基づく環境づくりの一環として禁煙推進に取り組んでいます
13:00～23:00
※実働8時間・休憩1時間のシフト制
【営業時間】
15:30～22:00（L.O.19:00）
完全週休2日制（年間休日120日）
※シフト制
└前月20日までに希望休を提出、25日に翌月シフト完成
【定休日】日曜日・月曜日
◆年次有給休暇
◆特別休暇
◆裁判員休暇
◆生理休暇
◆産前産後の休業
◆育児休業・出生時育児休業
◆介護休業
◆子の看護休暇
◆介護休暇
◆その他当社が指定した休暇・休業
産休・育休／特別休暇／月8日以上休み／月9日以上休み／完全週休2日制
◆まかないあり
◆社員割引
◆社会保険完備
◆制服貸与
◆選択制確定拠出型年金制度
◆社員持株会制度
◆表彰制度
◆結婚出産祝い金制度
◆弔事お見舞金制度
◆長期勤続祝い制度
◆人間ドック受診（40歳以上）
◆インフルエンザ接種費用負担
◆婦人科健診費用負担
◆時短勤務制度（育児、介護等）
◆おかえり制度（再雇用制度）
まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与
◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇
＼2027年1月オープン／
“世界基準のおもてなし”を共につくりませんか？
完全週休2日制×福利厚生が充実
◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇
【仕事内容】
・仕込みや盛り付け、品質管理、レシピの標準化
・衛生・安全管理、洗浄業務などの付随する実務
副料理長になった場合は、シフト作成や食材発注などの店舗運営および厨房全般の管理・補助もお願いします。
＞＞ 働くポイント ＜＜
‥◆お店の立ち上げに携われる
伝統と現代の感性を融合した日本料理とおもてなしで、お客さまに特別な時間をお届けします。
この場所でしか味わえない特別な経験を、ご自身のキャリアの核にしてみませんか？
未完成な状態から新しい価値をつくり上げるやりがいを感じられますよ。
‥◆これまでの経験をいかせる環境◎
飲食経験をお持ちであれば、即戦力としてご活躍いただけます！
スキルを磨いて、ゆくゆくは店舗運営にチャレンジすることも可能です。
新しいステージで、さらなるキャリアアップを目指していきませんか？
‥◆完全週休2日制＆充実の待遇
年間休日120日でお休みもしっかり確保でき、プライベートとの両立が可能です◎
賞与や昇給、まかない、社員割引、多彩な休暇・手当など…大手ならではの福利厚生が整っています。
心身ともに健康に働きながら、安定した基盤のもとで長期的なキャリアを築けます！
【こんな方にピッタリ】
・常に「本物」「世界基準」を追求し、周囲のメンバーにも伝えられる方
・チームや事業全体を良くしていくことに情熱を注げる方
・ゼロからお店をつくり上げ、新しい価値を生み出すプロセスを楽しめる方
・受け身ではなく、主体的に学んで考え、継続して行動できる方
・仲間の成長とお客さまへ提供する感動の両方を大切にし、協調性を発揮できる方
一流の基準を自分のものにしたい方からのご応募をお待ちしております。
世界基準を共に体現する仲間として、熱田地域の文化を一緒につくっていきましょう！
包丁さばき／盛り付け技術／ワインの知識／コーヒーの知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／店舗運営
客単価：未設定
席数：未設定
定休日：日曜日・月曜日
運営：株式会社MTG VITABLE
オープン日：2027年03月
日曜定休／オープニング／駅チカ(徒歩5分以内)
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
【露結】は、日本の食文化芸術を発信し、心と身体を豊かにすることを大切にしています。
師から授かった「露結」を、この熱田の地へ帰結。
素材の命を生かす精神のもと、日本料理の神髄を追求しています。
料理だけを提供する場所ではありません。
懐石料理に込められた文化や風習、しつらえ、会話、空気感まで含めて、お客様に届ける。
そんな店づくりを目指しています。
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
料理長 林 大介
大正元年創業、京都の料亭 菊乃井 に18歳で入門。
赤坂店の立ち上げ、副料理長を経験後、北海道洞爺湖サミットでは日本料理責任者を担当。
その後ヨーロッパへ渡り、日本食文化の普及に従事。
日本政府より「日本食普及の親善大使」に任命。
南アフリカ開発会議、ダボス会議など数々の国際会議でも日本料理責任者を務め、現在は日本航空欧州発ファースト・ビジネスクラス機内和食監修も行っています。
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
露結が大切にしていること
“伝承”ではなく、“伝統”をつくる
日本料理は、ただ昔の形を守るだけではありません。
節句や季節など、日本人が昔から大切にしてきた文化を軸にしながら、時代に合わせて常に新しくなっていく。
露結では、そんな“伝統”を大切にしています。
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
お客様との会話から、料理が生まれる
割烹だからこそ、お客様との距離が近い。
カウンター越しの会話から料理が生まれることもあります。
技術だけでなく、人としての在り方やコミュニケーションも磨いていける環境です。
「料理人として」だけではなく、
「人としてどう相手と向き合うか」を大切にしています。
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
働く環境について
・お客様の目の前で調理
・全員で店をつくる“ワンチーム”の考え方
・ホスピタリティを重視
・共に成長していく環境
・海外のお客様にも日本の食材や文化を届けていく空間づくり
「誰がやる」ではなく、全員で店を回していく。
料理だけに閉じない経験ができます。
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
求める人物像
・探求心がある方
・将来のビジョンを持っている方
・日本料理の世界に本気で向き合いたい方
・相手の気持ちを考えられる方
技術以上に、人を思う心を大切にしています。
使命感を持って料理に向き合える方と、一緒に店をつくっていきたいと考えています。
