仕事内容:
＼＼この求人のアピールポイント／／
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✅2026 年 9 月 OPEN！オープニングメンバー募集
✅店内に熟成庫を持つ、肉にこだわるレストラン
✅US ブラックアンガスビーフの熟成肉を扱える
✅オープンキッチンのグリル釜で焼く本格ステーキ
✅メニュー開発・フェア企画にも挑戦できる
✅終電考慮のシフトで帰宅も安心
✅月 8 日休み
✅月給 25 万円〜32 万円／賞与年 1 回・昇給年 1 回
✅東京・京都・海外で 21 店舗を展開する成長企業
✅自転車・バイク通勤OK
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【ここが安心ポイント】
✅経験が浅い方も歓迎、OJT でイチから習得
✅オープニングなので全員が同じスタート
✅資格取得支援制度あり（会社全額負担）
✅まかない・食事補助あり
✅独立希望者歓迎／出店・開業ノウハウが学べる
✅W ワーク OK
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「食材を、温めて出すだけ」で終わっていませんか
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セントラルキッチンから届く食材を、マニュアル通りに仕上げるだけ。 そんな毎日では、料理人としての技術は身につきません。
「EDGE」は、店内に専用の熟成庫を持つステーキレストランです。 厳選した US ブラックアンガスビーフを自分の手で熟成させ、 オープンキッチンのグリル釜で焼き上げる。
食材と正面から向き合える環境が、ここにはあります。
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【お仕事内容】
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ホテル内ステーキレストラン「EDGE」で、ランチ〜ディナータイムの 調理業務全般をお任せします。料理長の右腕としてご活躍ください。
✅調理業務（グリル、ソース、前菜、デザートなど）
✅仕込み・下処理
✅熟成肉の管理（専用熟成庫でのエイジング）
✅ランチのハーフブッフェの調理・補充オペレーション
✅食材の発注・在庫管理
✅原価管理
✅キッチンスタッフの育成
✅メニューの提案・開発、フェア企画
入社後は OJT で現場を習得。他店の事例も学びながら、段階的にステップアップできます。
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【店内に熟成庫を持つ、肉にこだわる一軒です】
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2026 年 9 月、葛西臨海公園エリアに誕生する
『Premium hotel MONday 舞浜ビューⅡ』内のレストラン「EDGE」。 サウナ付き大浴場を備えたリゾートホテルの、食の中心を担うお店です。
最大の特徴は、店内に構えた専用の熟成庫。
厳選した US ブラックアンガスビーフをじっくり熟成させ、 やわらかさと旨みを最大限に引き出したエイジングビーフを提供します。
焼き上げるのは、オープンキッチンのグリル釜。
ライブ感のある調理を、お客さまの目の前でお見せします。
客単価 4,000〜5,000 円、75〜100 席。
朝食からディナーまでオールデイで営業するレストランです。
【LUNCH】メインに赤身肉料理を選べるハーフブッフェ
【DINNER】エイジングビーフの旨みを満喫するコース・アラカルト こだわり抜いた熟成肉に触れながら、料理の奥深さを学べる環境です。
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【このポジションの魅力】
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✅熟成肉・グリルの技術が本気で身につく
熟成庫の管理からグリル釜での火入れまで、専門性の高い技術を 現場で日常的に扱えます。高級食材の知識も自然と積み上がります。
✅オープニングだから、メニューづくりの中心に立てる
オペレーションの構築からメニュー開発まで、立ち上げの意思決定に 関われるのはオープニングだけ。「上が詰まっていてポストが空かない」 ということはありません。
✅ホテル内レストランならではの安定勤務
営業時間が決まっているため残業も少なめ。落ち着いた環境で 腰を据えて料理と向き合えます。
✅描けるキャリアは一つじゃない
調理スタッフ 料理長 エリアマネージャー → → → SV が一例。 他店舗で新たな経験を積む選択もでき、21 店舗を運営する企業ならではの 基盤を活かして、自分らしいキャリアを描けます。
✅独立を目指す方にも
店舗主導のフェア企画やメニュー提案など、さまざまなチャレンジが可能。 社長や上司に直接提案できる風通しの良さと、意思決定の速さが特徴です。 原価管理や店舗運営の知識まで実地で磨けるため、独立準備にも最適です。
求める人材:
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学歴不問／経験者優遇／経験が浅い方も歓迎
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【こんな方を歓迎します】
✅飲食店の厨房での勤務経験がある方
✅料理を作ることが好きな方
✅肉料理・グリル調理に興味がある方
✅将来、料理長やエリアマネージャーへ進みたい方
✅人材育成やメニュー開発に興味がある方
✅チームで協力して働くことを大切にできる方
✅いつか自分のお店を持ちたい方（独立希望者歓迎）
【こんな方が活躍しています】
✅チェーン飲食店のキッチンで働いてきた方
✅焼肉・ステーキ・鉄板焼など、肉業態のご経験がある方
✅グリル・鉄板・炭火など、火入れのご経験がある方
✅洋食・ビストロ・カフェの調理のご経験がある方
✅ホテル・受託給食での調理のご経験がある方
✅調理師免許をお持ちの方
✅英語・中国語などの語学力がある方
【経験が浅い方へ】
「調理の経験が少ないけれど大丈夫かな 」という方もご安心ください。 2026 年 9 月オープンの新店のため、全員が同じスタートラインに立ちます。 料理長・先輩社員による OJT で、仕込みや基本の火入れから一つずつ 習得できる環境です。
資格取得支援制度（会社が全額負担）もあり、 「食品衛生責任者」「防火管理者」などのスキルも身につけられます。
まずはお気軽にご応募ください。 一緒に良いお店をつくっていきましょう。
勤務時間・曜日:
10:00〜23:00の間でシフト制
※変形労働時間制
※月間労働時間160〜177時間
※シフトサイクル10日
＜シフト例＞
11:00〜22:00
15:00〜23:00
10:00〜18:00 など
◎終電考慮
◎WワークOK
休暇・休日:
✅月8日
✅慶弔休暇
✅育児休業
✅介護休暇
✅産前産後休暇
✅有給休暇：10日〜20日（法定通り）
勤務地:
〒134-0085
東京都江戸川区南葛西６丁目３−１７
アクセス:
JR京葉線「葛西臨海公園駅」よりバス約6分
給与:
固定残業代あり：月給 ￥250,000 〜 ￥320,000は1か月当たりの固定残業代￥29,000〜￥79,000（18時間相当分）を含む。18時間を超える残業代は追加で支給する。
【固定残業手当について】
月給には、固定残業手当（月29,000円〜79,000円／時間外労働 約18〜45時間分）を含みます。
実際の時間外労働が約18〜45時間を超えた場合は、超過分の残業手当を別途全額支給します。
※掲載媒体の仕様上、固定残業時間を「18〜45時間」と範囲表示できないため、こちらに補足しています。
【試用期間について】
試用期間は6ヶ月です（本採用時と労働条件が異なります）。
試用期間中も固定残業手当（時間外労働 約18〜45時間分）を含みます。
✅賞与年1回
✅昇給年1回
✅資格手当
✅休日出勤手当
✅交通費全額支給
✅実績を数字で評価(給与に反映)
待遇・福利厚生:
【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険
【福利厚生】
✅制服貸与
✅まかない・食事補助あり
✅資格取得支援制度（全額負担）
└「防火管理者」「食品衛生責任者」「衛生推進者」など
✅健康診断
✅社内割引制度
✅結婚・出産祝い金
✅慶弔見舞い金
✅屋内全面禁煙
✅自転車・バイク通勤OK
その他:
最後までお読みいただき、ありがとうございます。
①【メール】
ご応募後、採用担当から面接候補日を
メールでお送りいたします。
②【お電話】
メールが届いているかのご確認でお電話をさせていただく場合がございます。ご不在の際は留守電にメッセージを残させていただきます。
また、求人内容についてのご質問やお問い合わせのみのお電話も歓迎しております。お気軽にご連絡ください。
③面接について
一次オンライン面接
↓
二次対面面接
✅服装は私服で問題ございません
【主な面接時間帯】
・平日10時〜17時の間
④合否連絡
面接後一週間以内にご連絡いたします。
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【会社紹介】
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株式会社バースは直営店舗のほか、ホテル内レストラン運営受託を専門とする飲食企業です。
複数のホテルブランドの料飲を東京・京都で展開し、朝食・ランチ・夕食レストランの 企画から運営まで一気通貫で担っています。
私たちの社訓は「笑顔」です。
関わるすべての人を笑顔にするために、まずは働く私たちが心から満たされていること。
余計な気遣いや緊張のないフラットな職場と、新しいことへ挑戦しやすい環境づくりに妥協しません。
安心して未来を描き、躍動できる場所がここにあります。
雇用形態: 正社員
給与: 250,000円 - 320,000円 月給
平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間
