【掲載元：求人飲食店ドットコム】
独立希望者歓迎／経験者優遇
正社員 月給28.6万円〜
※試用期間1～3ヶ月：条件変更なし
※残業代20時間分・ 36,336円 〜を含む
└超過分も1分単位で全額支給いたします。
◆業績賞与：年2回
◆昇給：年1回
◆交通費全額支給
ボーナス・賞与あり／昇給あり／交通費全額支給
◆パン製造の経験をお持ちの方
「より良いものを作りたい！」という想いがあれば、浅い経験でもご応募OK！
【優遇】
◎オールスクラッチのご経験
◎生地を両手で丸めたご経験
＼こんな方を、歓迎します☆／
◎フランスの文化に触れたことのある方
◎「より良いものを届けたい」「パン製造の技術を磨きたい」という方
5：40〜18：00
※シフト制・休憩あり
※残業時間は、1日基本1～2時間程度
└シフトや時期によって変動します。
月9日
※2月のみ→月8日
※定休日：年末年始
＼公休と有給を合わせて、年1度、5連休以上の取得も可能！／
◆有給休暇
◆産休・育休制度
◆特別休暇（冠婚葬祭時）
産休・育休／年末年始休暇／特別休暇／月8日以上休み／月9日以上休み
◆各種保険完備
◆制服貸与
◆社内割引制度あり
まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与
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＼パン製造の経験を活かしてスキルアップ！／
本場フランスの伝統製法と厳選素材に向き合う環境◎
「より良いものを作りたい」という、パンへの情熱を歓迎します！
技術や想いを妥協なく形にできる、人柄重視の採用です。
＊・-
【 仕事内容 】
お任せするのは、フランスの伝統的なパン・サンドウィッチの製造業務です。
VIRON社の「レトロドール」をはじめとする、フランス産小麦をメインに使用します。
仕込みから焼成まで、フランス・ボンガード社の窯やミキサーを使います。
本場の機材に触れながら、フランスの伝統的なパン作りを体感できる環境です！
あなたが愛情をこめてつくった焼きたてパンが、たくさんのお客様へ笑顔を運びます。
自分の手掛けた商品がお客様の手に渡る瞬間を直接見ることができ、日々のやりがいへと繋がるはずです☆
＊＼働くポイント／＊
◇◆フランスの伝統的なパンづくりでスキルアップ◆◇
当店のフランスの伝統的なパンは、アメリカ産やカナダ産の小麦とは一味違う風味が特徴です。
たんぱく質が少ない粉を使うため、生地がやわらかく扱いが難しい側面もあります。
だからこそ…！これまでの製造経験を活かして、さらに技術を磨きたい方にぴったりな環境です！
◇◆材料・機材・製法まで、本場フランスの徹底的なこだわり◆◇
使用する材料や機材は、すべてフランス産のもののみを厳選。
さらに、生地をじっくりと一晩熟成させるフランスの伝統技法「オーバーナイト製法」を採用。
本場の味を忠実に再現できる環境のなかで、妥協のないパンづくりに専念していただけます。
◇◆渋谷で20年あまり、安定した経営を続けています◆◇
パン百名店にも何度も選ばれた、本場フランスの味をお届けする人気店。
近隣で働いている方はもちろん、遠方から足を運んでくださるお客さまもいらっしゃいます。
パンの製造から食材を仕入れての調理、提供までの全工程を店舗でおこなっているのが強みです。
★ こんな方に来てほしい！ ★
＊製造から販売まで1店舗で行う現場で働きたい方
＊ハード系を中心としたフランスの伝統的なパン作りを習得したい方
＊パンや料理、ワインが大好きな方
＊前向きな姿勢で業務に取り組める方
＊お持ちのスキルを活かしてステップアップしたい方
＊「将来は自分のお店を持ちたい」という目標がある方
★ 担当者よりヒトコト！ ★
一緒に盛り上げてくれる仲間を募集中★
とにかく明るく前向きな方！いいパンを作りたいという意欲にあふれた方！
そんな方にピッタリの環境で、お待ちしています☆
製パン技術／洋菓子の知識
客単価：2000円〜3000円
席数：10席未満
喫煙：屋内禁煙
定休日：年末年始
運営：株式会社ル・スティル
オープン日：2003年06月
小さなお店(20席未満)
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本場フランスの食文化を伝え、本当に美味しいものを届ける――。
2003年から続く、渋谷の名店で「パン職人」を募集★
妥協のないパンづくりで、確かな技術を磨ける環境です！
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「より良いものを作りたい」「本場の味を忠実に再現したい」
…そんな純粋な想いを持つ職人が集まる職場です。
フランスの伝統的な製法と厳選された材料にしっかりと向き合いながら、パン作りに没頭できる環境が整っています！
【 パン製造スタッフを積極採用中！ 】
「パン製造の技術を磨きたい」という情熱があれば、浅い経験でも問題ありません。
オールスクラッチのご経験や、生地を両手で丸めた経験がある方は優遇いたします。
フランスの文化に触れたことのある方をはじめ…
「より良いものを届けたい」という意欲をお持ちの方は大歓迎！
何年たっても新鮮な気持ちで、やりがいを感じながら仕事に臨める環境ですよ◎
※未経験の方や経験が浅い方も、一度ご相談ください！
希望により系列店『セントルザベーカリー』にて、技術を学んでいただくことも可能です。
──＊『VIRON 渋谷店』＊──
2003年のオープン以来、渋谷の地で本場フランスの食文化を伝え続けています。
現地の味を完全に再現するため、仕込み水の硬度調整にまでこだわる徹底ぶり…。
エシレバターなどの最高級素材を使用し、緻密に計算されたパンづくりを行ってきました。
「美味しいものを届けたい」と真摯に向き合ってきた結果…
多くの方から高く評価され「食べログパン百名店」にも、幾度も選出していただいております！
当店のように、パン、ケーキ、クレープのそれぞれが本場のクオリティで充実しているお店は珍しく、まさに唯一無二の環境。
トップクラスの素材に触れながら、ここでしかできない特別な経験を積むことができますよ◎
【 1階：ブーランジェリー・パティスリー 】
フランスの老舗製粉会社「VIRON」の高級小麦粉「レトロドール」を100%使用。
こだわりのパンや伝統的なフランス菓子を販売しています。
名物のバゲットは、外はバリッと香ばしく、中は小麦の旨味が詰まったモチモチの食感が特徴。
日本のバゲットブームを牽引した存在でもあります。
また、注文を受けてから焼き上げるテイクアウトのクレープも大人気。
特にフランス産のエシレバターと砂糖だけで仕上げるシンプルな「シュクルブール」が好評です。
生地そのものの美味しさを堪能できる逸品として、多くの方に親しまれています。
本場フランス伝統の製法と厳選された機材や材料で、毎朝職人が心を込めて仕上げています。
≪お店の雰囲気≫
フランスのブラッスリーがそのまま日本に登場したような外観が特徴。
お店は赤と白を基調とした落ち着いた雰囲気です。
2階では、ブラッスリーとしてフレンチをお楽しみいただいております。
オフィスワーカーの方から、観光でお越しいただいている方、海外のお客さまも多くいらっしゃいます。
毎日たくさんのお客さまと出会い、経験をたくさん積めるお店ですよ。
／／
料理が好き、ワインが好き、コーヒーが好き、パンが好き、フランスが好き！！
好きこそ物の上手なれ！
＼＼
新しい仲間をみんな楽しみにしています☆
ご応募お待ちしております！！
◆運営会社：「株式会社ル・スティル」◆
＼「おいしさの最大化」へ向けて、着実に成長を続ける会社です／
運営会社である「株式会社ル・スティル」は、最高の食材を最高の品質でお届けすることにこだわり続けてきました。
2023年には「BUTTER 美瑛放牧酪農場」をオープン。
さらには、フランス・パリへの出店を果たすなど、国内外問わず積極的に新しい価値を発信しています。
決してスピードだけに頼る店舗展開ではありません。
「最高の品質を維持するために、まずは人を充実させる」という着実かつ堅実な方針が強みです。
農家さんや製粉会社と三位一体となり、地域一丸となっておいしさを追求できる環境だからこそ、会社としての安定感も抜群。
今後もさらなる出店を計画しており、新しい「美味しい」に出会いながら、長く安心して働き続けられる職場です。
＼グループ店舗一覧／
⚫︎VIRON 渋谷店・丸の内店
フランス・VIRON社の小麦を使ったバゲットや伝統的なフランス菓子が並ぶブーランジェリーパティスリー。
ブラッスリーではフランスの日常的な料理と一緒に、各種ワインが楽しめます。
⚫︎みんなのぱんや
昔懐かしいパン屋さんの品揃えであんぱんやクリームぱん、焼きそばパンが人気のお店。
北海道美瑛産小麦粉など素材や、パン生地の製法にこだわり中身も本格的でクリームや具材はすべて手作りしています。
⚫︎セントルザベーカリー銀座店・青山店
自家牧場・美瑛放牧酪農場の乳製品と美瑛産小麦で作る角食パンをメインに3種類の食パン専門店。
銀座店併設のカフェでは食パンをトーストして楽しめるメニューやサンドイッチを提供。
⚫︎BUTTER美瑛放牧酪農場
北海道美瑛町の放牧酪農場から直送される乳製品で毎日出来立てバターを製造。
作りたてならではの味わいを生かし、ビスケットや焼き菓子を販売。
同牧場のチーズ、乳製品の販売のほか併設のカフェではホットケーキやソフトクリームなどを提供しています。
⚫︎美瑛放牧酪農場
北海道美瑛町の放牧酪農場。
ジャージー牛、ブラウンスイス、モンベリアード、ホルスタインの4種類の牛を通年放牧にて飼育。
搾った生乳は、隣接する加工プラントで新鮮なうちにバター、チーズ、ヨーグルトなどの乳製品に加工します。
健康な牛たちから搾った生乳で乳製品を作り、その美味しさをそのままお届けすることを目指しています。
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