仕事内容:
70年以上の歴史を有する箱根の老舗旅館「強羅花壇」が、雄大な富士山を望む立地に「GORA KADAN FUJI」をオープンしました。本館厨房・レストランにおける和食調理の業務をお任せいたします。
※これまでのご経験を活かしながら、伝統を大切にしつつ、新たな価値観を提供する強羅花壇の懐石料理を、ともに創り上げていただきます。
【具体的には】
・調理業務（向こう付け、煮方、焼き方、八寸場など）
・調理補助業務
・パントリー業務
・仕込み、片付け
・その他附帯する業務
【レストランについて】
「GORA KADAN FUJI」では、夕食の食事形態としてお部屋食以外にも、ダイニングフロア内のお好きなレストランでお召し上がりいただけるスタイルをご用意しております。さまざまなお酒とのペアリングや、板前との会話も楽しむことができる、新たな「食体験」の場を提供いたします。
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アピールポイント:
当社が箱根強羅で培ってきたのは、一期一会のおもてなしの精神、そして洗練された日本の伝統が息づく美食の空間です。「GORA KADAN FUJI」では静岡という新たな舞台で、磨き上げてきた技を駆使し、お客様の記憶に残る料理を提供いたします。
オープンからまだ間もない今だからこそ、強羅花壇の新しい食の歴史を築く原動力として、これまでの技と感覚を存分に活かしてくださる方をお待ちしております。
仕込みから盛り付けまで、一品一品に丁寧に向き合える調理環境で、料理人としての歩みをさらに深めていきませんか。
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求める人材:
【必須・いずれかの経験をお持ちの方】
・和食（日本料理・懐石・割烹・料亭・旅館等）での調理実務経験
・厨房における一連の業務（仕込み〜盛り付け）を理解し、実践してきた方
【この求人に向いている方】
・食材や季節に向き合い、一品一品を丁寧に仕立てる姿勢をお持ちの方
・チームでの調理・現場運営に前向きに取り組める方
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勤務時間・曜日:
6:00～21:00の間で実働8時間のシフト制（休憩60分以上＋中抜け）
※1カ月単位の変形労働時間制
※中抜けあり
【シフト例】 ※休憩時間：中抜け240分＋休憩60分
6:30 出勤・朝食仕込み・準備開始
8:00 営業開始
9:30 提供・片付け終了
10:00 夕食仕込み開始
11:30 休憩入り
16:30 休憩戻り・夕食準備開始
18:00 営業開始
20:30 片付け終了・退勤
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休暇・休日:
週休2日制
月8～10日休み／（曜日は不問）
【休暇制度】
・慶弔休暇
・産前・産後休暇
・育児休暇
・介護休暇
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アクセス:
JR御殿場線「御殿場駅」より車で約20分
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給与:
固定残業代あり：月給 ￥260,000 〜 ￥400,000は1か月当たりの固定残業代￥58,250〜￥89,600（40時間相当分）を含む。40時間を超える残業代は追加で支給する。
・昇給：年1回（5月）昨年実績：平均12,000円
・賞与：年2回（7月／12月）昨年実績：給与総額の1.5カ月～3カ月分／年
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待遇・福利厚生:
・男女別個室寮完備：10畳（月22,000円～30,000円、風呂トイレ別、水道光熱費は自己負担） ※Wi-Fi完備（無料）
・食事：2食（昼・夕）従業員食堂 費用：1食あたり約200円
・退職金制度有
・定年後の再雇用制度（定年：60歳）
・定期健康診断
・マイカー通勤OK
・結婚祝い金制度
・自社の施設利用割引有
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その他:
面接：1～2回
※原則現地での対面面接をお願いしておりますが、遠方にお住いなどの場合にはWEB面接も承ります。
※固定残業代は残業がない場合も支給し、超過分は別途支給します
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雇用形態: 正社員
給与: 260,000円 - 400,000円 月給
平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間20分
