独立希望者歓迎／経験者優遇
正社員 月給30万円〜
※経験やスキルにより決定します
■昇給（業績による）
■賞与（業績による）
■交通費全額支給
＼ 【月給30万円～】をしっかり支給します ／
「プロとして高いパフォーマンスを発揮するには、まず生活や家庭の基盤が安定していることが不可欠」
そんな店主の強い想いから、経験者の方には好待遇をご用意。
日々の生活を大切にしながら、安心して仕事に打ち込める環境を整えています。
ボーナス・賞与あり／昇給あり／交通費全額支給
＊一通りの調理スキルがある方
＊一流の和食技術・ノウハウを学びたい方
＊独立に向けて経験を積みたい方
9:00〜14:00／18:00〜21:00or22:00（変形労働時間制・実働8～9h）
★14:00～18:00の間は【完全4時間の中抜け休憩】となります
└非常に自由度が高いため、体力を温存しながら働ける環境です
例）家が近いスタッフは一度帰宅して仮眠をとる、買い出しや用事を済ませる など
★営業終了は【22:00】と飲食業にしては早いため、帰宅後の時間も大切にできます
シフト制
※定休日：日曜・祝日
■GW休暇
■夏季休暇
■年末年始休暇
夏季休暇／年末年始休暇／GW休暇
■社会保険完備
■制服貸与
■自転車・バイク通勤OK
★まかないあり→単なる“食事補助”ではありません！
└余った食材を使って、自由に味付けを工夫する“最初の調理練習”として活用。
まずは自由に挑戦してOK。
五感で料理を覚えるというチャレンジを歓迎しています◎
まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与
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≫≫ 一生ものの“人間力”を育てます ≪≪
一生ものの料理人人生をスタートしませんか？
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私たちが求めているのは「本気で挑戦したい」という強い意志の持ち主。
『和こじま』がもつブランドとしての価値、類を見ない高いクオリティ――。
それらを学んだ先にある“圧倒的な成長”を感じてほしいと願っています。
「和食を学んでみたい」という単純な考えでは足りません。
「和食調理を通して、人生を変えていきたい」そんな方をお待ちしています。
▼指導するのは〈超一流の和食料理人〉
日本料理の名店『なだ万』での修業。
その後、ヨルダンで【公邸料理人】として各国のVIPをもてなした経験の持ち主です。
そんなトップクラスの職人の技術を、圧倒的な近さで直接学べる非常に贅沢な環境。
仕事中はプロとして厳しい指導もありますが、一歩お店を出れば父親や頼れる兄貴分のような存在に。
スタッフを連れて飲みや食事などへ行き、社会経験を積ませてくれるなど…。
深い愛情でスタッフを包み込んでくれます。
【仕事内容】
▼調理業務全般
└仕込み、調理、盛り付けなど
経験やスキルに合わせて最適な学びをサポート。
『和こじま』ならではの伝統的な和食の技術を伝授します。
あなたの料理人人生において、当店での経験が「かけがえのない財産」になることをお約束します◎
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■■ 仕入れから経営までトータルで学べる ■■
大手チェーンのように「揚げ物だけ、洗い場だけ」といったポジションの固定は一切ありません。
仕込みや盛り付けはもちろん、高級食材の目利き、仕入れ、さらには経営や接客にいたるまで…。
店舗運営に必要なすべてのノウハウをダイレクトに伝授します。
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≫≫≫ 本物になるまで10年 ≪≪≪
――だからこそ、最初から完璧は求めません。
一歩ずつ進める明確な成長ステップ！
和食の職人として一人前になるには10年かかる厳しい世界。
だからこそ、あなたに最初からすべてを完璧に求めるような無理な押し付けは一切しません。
最初の半年間で少しずつ仕事を覚えられる、目に見える成長目標と裁量を用意しています。
（まずは【野菜コーナーの管理（仕入れから状態管理まで）】を丸ごと担当してもらうなど）
また将来独立を目指している方も大歓迎。
店舗運営ノウハウも惜しみなくお教えしていきます。
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【 求める人物像 】
・“本気”で和食と向き合える方
・一流の調理スキルを身につけたい方
・万全の教育体制のもとで成長していきたい方
・将来独立を目指している方
・何事にも全力で取り組める方
まずは面接にて、あなたの“調理に対する想い”をお聞かせください。
本気で挑戦できる方とお会いできることを楽しみにしています。
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包丁さばき／盛り付け技術／高級食材の知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／出店開業ノウハウ／仕入れ・食材の目利き
客単価：15000円〜20000円
席数：15席〜20席
定休日：日曜・祝日
運営：和こじま
日曜定休／個人経営／小さなお店(20席未満)
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決して敷居は高くありません。
店主が一席、一席に物語を紡いでいきます。
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――厳しいからこそ、一生モノの財産になる
妥協なき「本物の和食」と経営のすべてを学べます
私たちが求めているのは、基本スキルを持ち、さらなる高みを「本気」で目指す人材。
「本物になるには10年かかる」と言われる通り、一流の和食技術を身につける道にはプロとしての厳しさがあります。
当店ではその厳しさを包み隠さず、真正面からあなたと向き合います！
仕込みから盛り付け、目利き、さらには店舗運営のノウハウまで、網羅的に教えるのが当店の流儀。
もちろん、最初から無理な要求はしません。
「厳しい環境に身を置いてでも、本物の職人になりたい」という強い意志を持つ方を全力で引き上げます。
【『和こじま』】
高砂の一歩入った静かな住宅地に佇む小料理屋。
“凛”とした空間でお食事と会話を楽しんでもらうために――。
食材、器、インテリアまでこだわり抜き、お客様に最高の“おもてなし”をご提供しています。
エントランスを抜けた先には、静かにジャズが流れる洗練された非日常の空間。
坪庭を望むテーブル席や完全個室など、どの席でもゆったり料理を楽しめるような工夫が施されています。
店主との会話が弾む特等席のカウンター席もこだわりです。
■■ 本物の和食をご提供 ■■
提供するすべての料理が、まるで芸術品のような美しさ。
有田焼の器の上で四季折々の美を演出し、本物の和食をお楽しみいただいています。
●土鍋ごはん
火入れの時間まで逆算して炊き上げ、ふっくらとした一番良い状態でお客様のもとへ。
一粒一粒のお米がつやつやに輝きます。
●五島豚角煮
五島列島で肥育されている「五島豚」を使用。
丁寧な下処理を施すことで、箸がスッと通るほど柔らかくトロトロに仕上がります。
●夏野菜の揚げ浸し
おいしさを内側へ閉じ込めるために、旬の野菜を一度素揚げ。
だしが野菜に浸透し、旨味と甘みを楽しめる、野菜の彩りも美しい一品。
■■ 『和こじま』を支える料理人 ■■
幼少の頃に両親と外食をした時の楽しい思い出＆料理好きということもあり料理人の道へ。
日本料理の名店『なだ万』で修業したのち、ヨルダンの公邸料理人など多彩な経験を重ねてきました。
★一生モノの“人間力”を育成します
最も大切にしているのは、料理の腕を磨くこと以上に「どこへ行っても愛される人間性」を育てること。
「言い訳をしない」「ミスをした時はまず素直に謝る」といった基本姿勢を徹底して指導します。
人としての土台をしっかりと築くことで、将来どんな場所に行っても先輩やお客様から圧倒的に可愛がられる。
その結果として、一流のビジネスパーソンへと成長していけると考えています。
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～～ 現役スタッフのエピソード ～～
（大学院生・23歳・アルバイト2年目）
「いいお客様と接して、自分自身のレベルを上げたい」と自ら応募。
当店で店主から「人との話し方」や「社会人としての立ち振る舞い」を徹底的に吸収しました。
分からないことはまず自分で調べるという素直さと主体性でメキメキと成長し、今では店主不在でもカウンターを完璧に任せられるまでに。
ここで培った「圧倒的な人間力」を武器に、大手超一流企業（電気系）の就職試験を見事一撃で突破しました。
2027年3月の卒業を控え、「お世話になった感謝のしるしに、自分の後輩を責任を持って育成・引き継ぎします」と自ら動いてくれています。
「ここで働けてよかった」「このお店の力になりたい」と思ってもらえる。
店主とスタッフとの間に、固い信頼関係が生まれる職場です。
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本物のスキルを学びながら“プロ”としてのお仕事を経験しませんか？
「ここで頑張りたい」という強い想いがある方、ぜひご応募ください！
お会いできることを楽しみにしています。
※この求人は求人飲食店ドットコムによって作成された求人です。
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