仕事内容:
自分のお店を持ちたい料理経験者を募集します。日本料理の経験は問いません。ジャンルを問わず、料理人として次のステップを目指す方を歓迎します。当店からはこれまで5名以上が独立。日本料理の技術だけでなく、お店づくりに役立つ実践的な経験を積みながら、料理人としてさらに成長できる環境です。
【仕事内容】
日本料理店での調理業務全般をお任せします。入社後は、大将のもとで当店の仕事の流れや食材の扱い方を学び、仕込みや調理からスタートします。技術の習得状況に応じて、焼き場や板場などもお任せしていきます。
（主な仕事内容）
- 食材の仕込み・下処理
- 調理補助・各調理工程
- 盛り付け
- 食材管理
- 厨房内の衛生管理・清掃
※業務内容の変更の範囲：調理業務および店舗運営に関わる業務全般
※就業場所の変更の範囲：転勤の可能性なし
アピールポイント:
【自分のお店を持つための一歩を応援します】
当店からはこれまで5名以上が独立し、現在も徳島のそれぞれの場所で活躍しています。料理の技術だけでなく、
・開業エリアや店舗探しの相談
・厨房機器や器など、開業時に必要な業者との橋渡し
・食材の仕入れ先の紹介
・メニューづくりや価格設定のアドバイス
・お客様に長く選ばれるお店づくりやおもてなし
など、実際の経験をもとに、サポートを行っています。
「料理を覚えたら終わり」ではなく、独立後も長く愛されるお店づくりを見据え、一人ひとりの挑戦を応援しています。
【老舗の日本料理店だからこそ身につく技術があります】
徳島の旬の食材を中心に、四季折々の食材を扱うだけでなく、ふぐや鱧、すっぽんなど、普段なかなか扱う機会の少ない食材にも触れることができます。
・包丁技術
・食材を見極める力
・焼き、煮方などの火入れ
・季節を表現する盛り付け
など、日本料理店ならではの技術を学べます。
これらの技術は、将来どんなジャンルのお店を開く場合にも役立つ、一生ものの土台になります。これまでの料理経験を活かしながら、新たな技術や考え方を身につけ、料理人としてさらに成長できる環境です。
【短期間でステップアップできる環境です】
独立を目指す方にとって大切なのは、限られた時間の中でどれだけ多くの経験を積めるかだと考えています。当店では「技術チェックリスト」を活用し、経験年数ではなく、身につけた技術に応じて仕事を任せています。意欲次第でできることを増やしながら、短期間でステップアップしていけます。できることが増えた分は、能力給や昇給に随時反映しています。
【味匠 濱喜久について】
徳島・籠屋町で36年。味匠 濱喜久は、旬の食材を活かし、一皿一皿に心を込めた日本料理を提供しています。
県内企業様の接待や、ご家族の記念日、お祝いの席、ご友人とのお食事など、さまざまなシーンでご利用いただいています。県内外から多くのお客様にお越しいただき、著名な方々にもご利用いただくなど、長年多くのお客様に支えられてきました。私たちが大切にしているのは、お客様の大切な一日を、料理とおもてなしで笑顔あふれる時間にすること。そのために、旬の食材と真摯に向き合い、料理はもちろん、器や盛り付け、空間づくりまで、一つひとつに心を配っています。
求める人材:
料理経験者（ジャンルは問いません）
※和食経験は不問です。
※調理師免許をお持ちの方歓迎
【こんな方を歓迎します】
・5年以内に自分のお店を持ちたい方
・料理人としてさらに引き出しを増やしたい方
・自分から積極的に学び、挑戦したい方
勤務時間・曜日:
【勤務時間】
13:00～23:00（所定8時間・休憩1時間）
・所定労働時間は1日8時間です。なお週15時間程度の時間外労働があります。
休暇・休日:
【休日】
・月7日休み（日曜・祝日を含む）
・GW休暇（2～3日）
・お盆振替休暇（2～3日）
・年末年始休暇（12/31～1/4）
【年次有給休暇】
年次有給休暇は、入社より6か月経過後に10日付与いたします。
勤務地:
徳島県徳島市籠屋町2-15-2
アクセス:
・徳島駅から徒歩約10分
・バイク・自転車での通勤可（駐輪場あり）
給与:
固定残業代あり：月給 ￥350,000 〜 ￥490,000は1か月当たりの固定残業代￥102,737〜￥143,831（59時間相当分）を含む。59時間を超える残業代は追加で支給する。
※なお、59時間分の固定残業時間のうち、22時間分の深夜割増手当（7,662円～10,727円）を含みます。
【賞与、昇給】
・賞与：年2回
・昇給：あり
技術の習得状況や担当できる調理工程を評価し、能力給へ積極的に反映しています。
【雇用形態】
正社員
待遇・福利厚生:
【加入保険等】
・雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金
・退職金共済加入
【福利厚生】
・開業支援（店舗探し・厨房機器業者や仕入れ先の紹介・メニュー開発など）
・資格取得支援制度（ふぐ調理師免許など）
・交通費支給
・まかないあり
・結婚、出産祝い金
・県外から転居される方への引っ越し費用補助（規定あり）
・新たなメニュー、提案が採用されたスタッフには、金一封もしくは、食事会にご招待
・家族の誕生日に食事へ招待
その他:
＜採用フローについて＞
① Indeedから応募（InstagramのDMから応募頂いても構いません＾＾）
「応募へ進む」ボタンよりご応募ください。必要項目を入力ください。
② 書類選考
・履歴書と職務経歴書をお送りください。その後書類選考に関するメールをお送りいたします。
③ 面接（1回）
店舗での面接実施を予定しております。
※当店の前に駐輪場がございますので、自転車やバイクで来られた際はそちらに停めてください。
※お車でお越しの場合は、近隣のコインパーキングをご利用ください。
④ 選考結果のご連絡
選考結果は、1週間程度を目安にご連絡いたします。
⑤ 内定
勤務開始日はご希望をお伺いしながら調整いたします。気になることやご不安な点がございましたら、遠慮なくご相談ください。
【お問い合わせ】
味匠 濱喜久
電話：088-655-6188
雇用形態: 正社員
給与: 350,000円 - 490,000円 月給
平均所定労働時間（1か月当たり）: 172時間
