正社員
寿司職人・板前・見習い／新宿タカシマヤの高級寿司店
〒151-0051 東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-2
タカシマヤタイムズスクエア14F
JR新宿駅(徒歩6分)
都営新宿線新宿駅(徒歩10分)
メトロ丸の内線新宿三丁目駅(徒歩７分)
月給286,000円以上
※研修期間1～3ヶ月間（給与変動なし）
※経験や熟練度により期間は異なる
※月平均9日休み(年間休日108日)の勤務形態も選択可能
(270,000円～)
寿司調理および接客業務、付随する店内業務全般をお願いします。
仕込み・切り付け・握り・カウンター接客が主な業務です。
各料理には明確なレシピがあるのでご安心ください。
コースの前菜はスタッフが考案した料理を幅広く採用しておりますので、メニュー開発に興味のある方も大歓迎！
経験の浅い方は、カウンターに立った時に最大限のパフォーマンスを発揮できるよう、まずはホール業務からスタートしていただきます。お客様のニーズを直接感じ、最高級の接客（おもてなし）を学ぶことが一流への近道と考えます。(約3ヶ月～半年程度)
おたる政寿司では、寿司職人(フルタイム・正社員)の育成に、未経験でも3年でカウンターに立てるカリキュラムをご用意しております。
1年目：店内清掃等の基本業務とホールでの接客から覚えていただき基本的調理技術 (賄い作り、前菜調理、包丁技術、仕込技術、食材・商品管理の知識、シャリ切り等)を習得していただきます。
2年目：特別な技術を要する魚介等の仕込技術の習得と、カウンター内での補助業務(巻物、盛り込み、軍艦巻きのシャリ玉作り等)を習得していただきます。
3年目：寿司職人として、カウンター内での切り付け、握り、接客を習得していただきます。
経験と技量に応じて、調理主任、店長へのステップアップや、独立支援制度もあります。
幅広い年齢層が活躍する当社で、北海道の食材をより多くの方々に広めるお手伝いをしていただけませんか？
10：00～23：00
※上記時間帯でシフト勤務
年齢不問
未経験者・新卒／第二新卒者もOK
※三代目の理念に共感いただける方、大歓迎。
※下は20代から、30代・40代・50代・60代のシニア・中高年まで、幅広い年齢層が活躍中です。
※飲食店未経験、見習い希望、元寿司職人でブランクがある方も歓迎。
※経験の浅い方は応相談
昇給年1回
賞与年2回（業績による）
交通費全額支給
社保完備
食事補助あり
制服貸与
定期健康診断（年1回）
従業員割引制度あり
・月平均7日休み(年間休日84日)
・月平均9日休み(年間休日108日)も選択可
・タカシマヤタイムズスクエアの休館日は休み
・年次有給休暇(初年度10日)
求人票に記載が無い場合、内定時までに開示します
「おいしさづくり、ひとづくり、しあわせづくり」という
当社の経営理念のもと、お客様に末永くご愛顧いただけるよう
「おもてなし」の心を大切にしています。
寿司屋として、品質の高い寿司の提供は当たり前。
おたる政寿司では寿司だけではなく、「おもてなし」も売りにしています。
例えば、店舗にはレセプションを配置し、顧客カルテを導入。
寿司職人がお客様の好きなもの・苦手なものを事前に把握し、
よりいっそう気持ちよく寿司を楽しんでいただける、
そんな店舗づくりに力を入れています。
創業者中村正之助が、理髪店勤務、飲食店（カフェ）経営、
そして浅草ですし職人の修行を積んだのち、
昭和13年（1938年）に、当社の前身となる
「政寿司」を開店したところから、「おたる政寿司」の歴史は始まりました。
現在は小樽2店舗、東京は銀座・新宿に各1店舗、計4店舗を安定経営中。
2018年11月には、初の海外進出（タイ・バンコク）を果たしました。
さらに2020年、百貨店地下に販売店も出店し、新たな事業を展開。
老舗でありながらも成長中の企業です。
おたる政寿司の「おもてなしの心」は、さらなる広がりを見せています。
仕入れ業者の紹介や店舗のコンセプト設計アドバイス、
物件選びのサポートなど、老舗寿司店のノウハウを惜しみなく開示・伝授し、
独立をサポートする制度あり。
おたる政寿司でノウハウを学び独立し、自身の夢を叶えた板前は複数います。
■働く環境・求職者の方へのメッセージ
おたる政寿司 採用TOPページ では、当社の代表が寿司職人の働く環境や、おたる政寿司が大切にしている価値観・想いについてお伝えしています。ぜひご覧ください。
＼まずはカジュアル面談からも歓迎です／
この求人が気になった方はお気軽に「応募する」ボタンからご連絡ください！
おたる政寿司 新宿店
03-6204-9715
おたる政寿司 新宿店
寿司職人
