仕事内容:
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本格的な炭火焼きうなぎを提供する和食店で、
キッチンスタッフを大募集✨
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■この仕事のポイント
⭐炭火焼きの技術を身につけられる
うなぎの炭火焼きは、炭の状態や火加減を見ながら焼き上げる専門性のある仕事です。
和食の調理経験をさらに深めたい方や、これから調理技術を身につけたい方にも向いています。
⭐深夜営業なし
勤務は昼・夜の営業に分かれており、深夜営業はありません。
飲食店で働きたいけれど、深夜までの勤務は避けたいという方も働きやすい環境です。
⭐オープン間もない店舗
まだ新しい店舗だからこそ、厨房の動き方や業務の進め方について、現場から意見を出せる環境です。
「もっとこうした方が効率がいい」といったアイデアも、店舗づくりに活かしていけます。
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お任せするのは、
うなぎの仕込みから炭の準備、
焼き工程、盛り付けまでの調理業務です。
最初から「焼き」を任せるのではなく、
仕込みや焼き補助からスタートし、
炭の扱い方や火加減を少しずつ覚えていきます！
「和食の調理技術を身につけたい」
「炭火焼きの技術を覚えたい」
「飲食でも深夜まで働くのは避けたい」
そんな方におすすめの仕事です⭕
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■具体的な仕事内容
▶うなぎ・食材の仕込み
営業前に、うなぎの下処理や野菜・付け合わせ食材の仕込みを行います。
そのほか、タレの準備や調理に必要な食材の確認など、営業に向けた厨房の準備を進めます。
経験に合わせて担当するため、いきなりすべての工程を任せることはありません。
▶炭の準備・火起こし
炭火焼きに必要な炭の準備や火起こし、火力の調整を行います。
炭の状態や火の強さを確認しながら、焼き台を安定した状態に整えていきます。
うなぎをおいしく焼き上げるために欠かせない工程です。
▶うなぎの炭火焼き
仕事に慣れてきたら、うなぎを焼く工程にも携わります。
炭の状態を確認しながら火加減を調整し、うなぎの焼き上がりを見て仕上げていきます。
最初は先輩の補助から始め、実際の焼き工程を見ながら技術を身につけていきます。
炭火焼きならではの火加減や焼き方を、実務を通して学べる環境です。
▶盛り付け・厨房業務
営業中は、料理の盛り付けや洗い場、厨房内の清掃、備品の管理などもスタッフで分担します。
一つの作業だけではなく、店舗営業に必要なキッチン業務を幅広く経験できます。
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■入社後は段階的に仕事を覚えます
「うなぎを焼いた経験がない」という方も、
最初から一人で焼く必要はありません！
まずは、
①仕込み
↓
②炭の準備・焼き補助
↓
③焼き工程
というように、できることを増やしていきます。
先輩の動きを見ながら実際の厨房で仕事を覚えていくので、
経験が浅い方でも一つずつ技術を身につけられます。
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■1日の流れ（例）
10:00 出勤・仕込み
食材の下処理、炭の準備、段取り確認など
11:30 ランチ営業
焼き補助、盛り付け、厨房内の調理業務。
15:00 休憩
16:00 夜営業の準備
追加の仕込み、炭の準備、厨房内の整理など
17:00 ディナー営業
うなぎの焼き工程、盛り付け、厨房業務。
20:30 片付け・退勤
深夜までの勤務はありません。
※実際の勤務時間・業務内容は状況により異なります。
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■こんな方におすすめ
✅炭火焼きの仕事に興味がある方
✅飲食店での調理経験を活かしたい方
✅仕込みから調理まで幅広く経験したい方
✅うなぎや和食の調理技術を身につけたい方
✅新しい店舗で、自分の意見も出しながら働きたい方
✅飲食業界で働きたいけれど、深夜勤務は避けたい方
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■店舗について
「できるだけ手ごろな価格で、本格的な炭焼きうなぎを提供したい」
という想いからスタートした店舗です。
オープン間もないため、
これから店舗のスタイルを作っていく段階です。
決められたやり方だけをこなすのではなく、
スタッフ同士で相談しながら、
より働きやすい厨房・店舗づくりを進めています。
／
調理の仕事を続けながら、
炭火焼きの技術を身につけたい。
＼
そんな方にオススメのお仕事ですよ！
ぜひ、お気軽にご応募ください！
✨スタッフ一同心よりお待ちしています✨
アピールポイント:
⭐ 本格的な「炭焼き」の技術を身につけられる！
備長炭を使ったうなぎの焼き技術を、仕込みや焼き補助から段階的に習得できます。
「和食の技術を身につけたい」「焼きの腕を磨きたい」という方にぴったりです。
⭐ 深夜勤務なし！生活リズムも安定
昼・夜の2部制で、深夜営業はありません。
調理の仕事を続けながら、プライベートの時間も大切にできます。
⭐ オープン間もないから、店づくりにも関われる！
まだ新しい店舗だからこそ、現場の意見やアイデアを積極的に取り入れています。
「もっと働きやすくしたい」「お店を一緒につくりたい」という声をカタチにできる環境です。
⭐ 年齢や経験より「やってみたい」を大切に！
代表との距離が近く、困ったことも相談しやすい職場です。
経験を活かして働きたい方はもちろん、これから調理の技術を身につけたい方も歓迎します。
求める人材:
⭐必須条件
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・飲食業界での勤務経験がある方
・調理や焼きの技術を本気で身につけたい方
・一つひとつの作業を丁寧に積み重ねられる方
⭐歓迎条件
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・炭火調理、焼き場経験がある方
・和食店、専門店での調理経験をお持ちの方
・仕込みから調理まで一連の流れを理解している方
※専門技術は入社後に段階的に習得できます！
⭐こんな方におすすめ
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・流行よりも「技術」を大切にしたい方
・落ち着いた環境で料理と向き合いたい方
・本格炭焼きの技術を自分の武器にしたい方
・深夜勤務のない安定した働き方を求めている方
・将来、料理長や中核メンバーを目指したい方
勤務時間・曜日:
◆昼営業：10:00〜15:00
◆夜営業：16:00〜20:30
実働：8時間／休憩：1時間
※中休憩あり
月平均勤務日数：20日前後
月間所定労働時間：170時間
※深夜営業なし
休暇・休日:
＼年間休日114日✨／
◆定休日：水曜日
◆週休制（店舗カレンダーによる）
■長期休暇あり
★年末年始休暇
★夏季休暇
★GW休暇
■有給休暇
◆法律に基づき付与
◆繁忙期を避けての取得を相談可能
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⭐POINT
★オープン間もない一店舗目のため、
現場の状況を見ながら
無理のない体制づくりを進めています！
★代表との距離も近く、相談しやすい風土です！
勤務地:
〒501-0406
岐阜県本巣市三橋1100-55
アクセス:
◆電車でお越しの場合
樽見鉄道「モレラ岐阜駅」
徒歩約10〜15分ほど
◆お車でお越しの場合
国道157号線沿いにあり、
モレラ岐阜を目指して進むと
分かりやすい場所にある。
※広い駐車場が完備されています。
給与:
1．給与の詳細
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想定年収：約300万円前後
月給：250,000円（経験者）
※試用期間3ヶ月あり
（期間中の給与・条件変更なし）
※経験・スキルを考慮のうえ決定します。
2．手当の詳細
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◆時間外手当：あり
（会社の規定に基づき支給）
◆その他各種手当
（会社の規定に基づき支給）
3．モデル年収
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■ 入社1年目
仕込み〜焼き補助を中心に、
炭管理・厨房オペレーションを習得
年収イメージ：約300万円前後
■ 2〜3年目
焼き場メイン担当として調理の中心を担い、
原価意識や新人育成にも一部関与
年収イメージ：約320万円〜360万円
■ 3〜5年目
料理長補佐ポジションとして、
メニュー改良提案や売上を意識した運営に参加
年収イメージ：約360万円〜420万円
※上記はキャリアステップに応じた目安です
待遇・福利厚生:
◆社会保険完備
・健康保険
・厚生年金
・雇用保険
・労災保険
◆試用期間3か月あり
※期間中の給与・待遇変更なし
◆深夜営業なし
◆裁量大
※立ち上げ期のため、
現場の意見を取り入れながら制度整備中
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【働く環境・サポート体制】
◆代表は現場の声を尊重し、
スタッフの判断や工夫を大切にしています
◆決まったマニュアルに縛られず、
現場の状況に合わせて工夫しながら働けます
◆オープン間もない一店舗目のため、
これから人間関係を一緒につくっていける環境です
◆日々の業務や改善点についても相談しやすく、
意見や提案を受け止めてもらえる職場です
◆役割分担を意識して運営しており、
厨房内で特定の人に負担が集中しないよう配慮しています
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その他:
⭐Indeedよりご応募いただくと…⭐
◆選考通過率が通常よりも大幅UP⏫
◆あなたの強みをしっかりヒアリング✨
◆最短で内定までスムーズにご案内可能✔
◆初回面談で不安や疑問も丁寧にフォロー
＜応募後の流れ＞
▶ 【STEP1】ZOOMにてカジュアル面談
▶ 【STEP2】書類選考（履歴書・職務経歴書）
▶ 【STEP3】一次面接（人事担当と面接）
▶ 【STEP4】最終面接（部長クラスとの面接）
▶ 【STEP5】内定・条件提示
※選考期間の目安は【1週間〜2週間前後】です。
※面接は初回は"ZOOM"を基本とし、その後は対面にて実施します。
※内定後の【入社日調整はご希望に応じて柔軟に対応】いたします。
※【服装はスーツ】でのご参加をお願いします。
雇用形態: 正社員
給与: 250,000円 (月給) 以上
平均所定労働時間（1か月当たり）: 167時間
