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2026年10月
ホテルニューオータニ「紀尾井町 藍泉」
福岡・西中洲に新店OPEN！
【料理長候補】月給50万円〜×月8休み
東京本店の研修で、一流のスキルを学ぶ◎
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●○ 東京の名店『紀尾井町藍泉』、西中洲に誕生 ○●
2026年10月2日、福岡市中央区西中洲に新店舗がオープンします。
その名も『紀尾井町藍泉 西中洲店』。
1931年創業の料亭をルーツに持つ、東京の名店が福岡に初進出いたします。
今回は、お店の立ち上げから参加できる貴重なオープニングスタッフを大募集！
全員が同じスタートラインなので、一体感のある職場を築いていけます。
お客様だけでなく、スタッフにとっても居心地の良いお店をともに目指しませんか？
::◆ 伝統と革新を織りなす、本物の日本料理 ◆::
ご提供するのは、福岡ではまだ珍しい本格的な蟹料理が主役の日本料理です。
松葉蟹や越前蟹をはじめ、天然鮎や黒毛和牛、ふぐ、鰻といった高級食材を使用◎
全国各地から四季折々の旬の恵みを厳選して仕入れています。
メニューは東京本店の上野料理長が考案する、コース料理のみをご提供。
コースの〆には、店内で打つ香り高い本格的な手打ち蕎麦をご用意します。
「伝統と革新を折り込んだ本物の日本料理」をテーマに、一からすべて手づくりにこだわります。
できあいのものは一切使わず、魚の下処理から丁寧に行う徹底ぶりです。
【 仕事内容 】
あなたには料理長候補として、調理業務全般をお任せします。
東京の本店から派遣される調理スタッフ1名と協力し、お店を運営していただきます。
メニューは、東京『紀尾井町藍泉』の上野料理長と協力して考案していきます。
松葉蟹・越前蟹などの蟹料理を中心に、四季折々の高級食材を扱います。
〆には香り高い本格的な手打ち蕎麦をご用意するなど、蟹料理と蕎麦を軸にした本格的な日本料理を提供します。
一からすべて手づくりにこだわり、できあいのものは一切使用しません。
魚の下処理から刺身まで、すべて店内でおこなう本格的な日本料理を提供しています。
ミシュラン星付き名店出身の名料理長のもとで、本格和食を学べる環境
新店舗のメニュー監修を務めるのは、東京本店『紀尾井町藍泉』料理長の上野陽平。
18歳で日本料理の世界に入り、東京の名店で研鑽を積んだ後、
31歳で『日本料理銀座神谷』の料理長に就任。
2017年からは『紀尾井町藍泉』の料理長として腕を振るっています。
日本料理の伝統を大切にしながらも
ジャンルにとらわれない柔軟な発想と丁寧な仕事で、
多くの美食家から高い評価を獲得。
オープン前には東京本店での研修も予定しており、
一流の技術や考え方を直接学べる貴重な環境です。
【■■ 当店で働くポイント ■■】
《1》お店の立ち上げにイチから携われる！
2026年10月にオープンする、全く新しいお店の立ち上げメンバー募集です。
「こうしたらやりやすい」といった、あなたの意見を歓迎します◎
働きやすい環境を、ぜひ一緒につくっていきましょう！
《2》東京本店で学べる、一生モノの技術
オープン前の2026年9月頃、東京の本店で研修を実施します。
期間は半月〜1ヶ月ほどで、本店の技術を直接学べます。
包丁さばきや盛り付け、蟹の扱いや蕎麦打ちなど、一生モノのスキルが身につきますよ。
資格取得支援や生産者訪問の機会もあり、成長し続けられる環境です。
《3》月給50万円〜＆月8休みで安心！
当店は各種手当も充実しており、昇給制度もあるので収入面も安心◎
お休みは月8休みでしっかり休めます。
プライベートの時間も大切にしながら、長く活躍できる環境が整っています。
【 こんな方を歓迎します 】
◆和食・日本料理・割烹での調理経験がある方
◆2026年9月頃の東京本店研修に参加できる方
◆料理長のご経験がある方
◆新しいお店の立ち上げに挑戦したい方
◆本格的な日本料理の技術を深く追求したい方
◆チームワークを大切にしながら働ける方
◆将来的に自分のお店を持ちたいと考えている方
立ち上げは不安もあるかと思いますが、東京のスタッフがしっかりフォローしますのでご安心ください。
面接はリモートでおこないますので、遠方の方もお気軽にご応募くださいね。
本店の「紀尾井町 藍泉」でのお料理動画など是非ご覧になってみてください！
▼Instagram（紀尾井町 藍泉）
https://www.instagram.com/kioichoransen/
【 運営会社：創業1931年の安定基盤 】
私たちのルーツは、1931年創業の歴史ある料亭です。
現在は、東京の格式高い場所『ホテルニューオータニ』に本店を構えています。
この安定した基盤があるからこそ、社員が安心して長く働ける環境を実現できています。
◎調理経験がある方
└和食・日本料理・割烹の経験がある方
◎料理長の経験がある方優遇★
※今年の9月あたりに東京に半月〜1ヶ月ほど滞在し、紀尾井町藍泉の店舗にて研修（OJT）を受けられる方
（研修中の宿泊・日当・交通費は会社負担）
実働時間：1日あたり8時間 〜 10時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり23日
11:00〜23:00
シフト制・休憩あり
※終電考慮
※オープン当初は月〜土の夜営業（ディナー）が中心です。
シフト制／月8日休み
◎有給休暇
◎年末年始休暇
◎慶弔休暇
◎産休育児休暇
地下鉄七隈線 天神南駅より徒歩6分 地下鉄空港線 中洲川端駅より徒歩6分 地下鉄七隈線 櫛田神社前駅より徒歩8分
基本給：月給 50万円 〜 60万円
固定残業代：あり
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり
全員に一律で支払われるその他手当金額：あり
※試用期間3カ月：給与変動なし
※固定残業代45時間分・121,098〜145,318円を含む
◆賞与あり（業績連動）
◆昇給あり
◆交通費全額支給
◆家族手当あり
◆資格手当・スキル手当あり
【福利厚生】
◎住宅補助（遠方からのご応募の場合）
┗他県からのご応募も大歓迎です★
◎資格取得支援制度
┗試験合格時には受験費用＆スクール代を支給！
◎独立支援制度
◎社割あり
◎社会保険完備
◎結婚手当（3万円）
◎出産手当（3万円）
◎出張手当
◎制服貸与
◎健康診断（年1回）
◎まかないあり
◎定年後の再雇用あり（条件変動なし／定年は60歳）
ホテル御三家の「ホテルニューオータニ」内に店舗を構える紀尾井町藍泉。
〈一休レストラン永田町エリア〉にて、ランキング1位の取得実績あり。
福岡県西中洲にニューオープンする2号店のオープニングスタッフを大募集中！
喫煙所：喫煙所あり（屋内）
電子タバコは室内で喫煙可能
ご応募いただきましたら、原則3営業日以内にご返信しております。
書類選考の後、面接に進めさせていただきます。面接はリモートにて行わせていただきます。
