仕事内容:
【 お料理 ひろ岡 】
2025年3月に奈良・猿沢池のそばに
移転したミシュラン一つ星の和食店。
奈良県産の厳選食材を主役に
伝統を守りつつも型にハマらない
「本物の味」を提供しています。
【 仕事内容 】
▼接客
・お客様のご案内
・お料理、お飲物の配膳
・お会計
・席のセッティング/片付け
▼調理
・仕込み
・調理・仕上げ
・素材の皮むきや下拵え
・食材の目利き
など
◎コースのみ/昼・夜の2部制
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12：00と18：30の2部制で
季節に合わせた旬な食材から
めったに出回らない希少食材まで
厳選した高級食材を使用しています。
お客様の年齢層も高いので、
ゆっくり落ち着いてお仕事できます。
アピールポイント:
◎「教わる」より「磨く」現場です
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当店では研修はありません。
決まった型を押し付けるのではなく、
本物の食材たちを前に一人の料理人として
どんどん調理を任せていきたいと考えています。
もちろん、新しい技術や
独学ゆえの独自の視点は
惜しみなく共有し、
横でしっかりフォローします！
「誰かに決められた料理」ではなく、
自分の手で「究極の一皿」を形にしたい。
そんなプロ意識を持つ方にとって、
ここ以上に自由で刺激的な板場はないはずです。
求める人材:
◆飲食店での調理実務経験がある方
（ジャンルは不問です）
【 求める人物像 】
◆指示待ちではなく、自ら板場を動かしたい方
…マニュアルや研修はありません。
これまでの経験を活かし、
自らの判断で「次はどう動くべきか」を考え
挑戦したい方は大歓迎です。
◆型に縛られない、自由な料理を学びたい方
…伝統を重んじつつも
既存の枠にとらわれない
新しい表現に挑戦できます。
◆落ち着いた接客とプロ意識を両立できる方
お客様の年齢層が高いため
技術だけでなく、
洗練された立ち居振る舞いや
お客様との心地よい距離感を
大切にできる方を求めています。
◆調理技術以外も学びたい方
食材の目利きや店づくりなども
実践を通じて吸収してください。
将来自分の店を持ちたい方も大歓迎です。
勤務時間・曜日:
9:00〜23:00
◆シフト制
◆休憩1時間
休暇・休日:
◆シフト制
◆月6日休み（水曜+2日）
◆GW・お盆・年末年始
◆有給
勤務地:
＜お料理 ひろ岡＞
奈良県奈良市元林院町15
アクセス:
◆近鉄難波・奈良線「近鉄奈良駅」徒歩7分
◆奈良線「奈良駅」徒歩15分
◆桜井線「京終駅」徒歩20分
給与:
月給35万円〜
※経験を考慮し、決定します。
◆昇給あり
◆交通費支給
待遇・福利厚生:
◇昇給あり（実績により）
◇交通費支給（規定あり）
◇社会保険完備
◇制服貸出あり
◇まかないあり
◇健康診断あり（正社員）
◇髪型自由/茶髪OK
※長い髪はまとめていただきます。
ショートヘアの方は髪が垂れないよう、
ピン等でおとめいただく場合がございます。
◇ネイル（ハデでなければ）OK
その他:
応募▶面接▶採用
◎面接日などは柔軟に対応いたします。
ご希望の日時をご相談ください。
◎面接当日に急遽都合が悪くなった場合は
お手数ですがご一報ください。
ご都合に合わせて再調整いたします。
雇用形態: 正社員
給与: 350,000円 (月給) 以上
平均所定労働時間（1か月当たり）: 168時間
