雇用形態：正社員
職種：イタリアンシェフ/料理人、飲食ホール/フロアスタッフ、飲食調理スタッフ
＼＼この求人の募集ポイント／／
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✅月給45万円〜55万円！
前職のご給与とご経験を考慮して決定。
できるだけ下げないようにいたします！
✅代表の二番手を探しています！
店舗を回す人ではなく、
会社の方針を一緒に決める人です！
✅2店舗＋12月OPENの3店舗を統括！
1店舗あたり2名の稼働。
店舗同士は徒歩20秒圏内です！
✅はじめの1〜2ヶ月は研修期間！
月給40万円〜50万円をお支払いします。
お互いを知る期間として設けています！
✅日曜定休＋月8日休み！
週の予定が立てやすく、
プライベートも大切にできます！
✅2026年12月OPENの新店舗！
立ち上げの準備段階から関われます。
オープンまでは既存店舗で研修します！
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＼新店舗の立ち上げから、経営に関わっていただきます／
2026年12月、3店舗目をオープンします。
決められたことを回すのではなく、
会社としてこの先どうしていくかを一緒に決めていく立場です。
新店舗の立ち上げを含めて、
数字の判断も、人の判断も、店舗の方針も
経営に近いところで動いていただきます。
【お任せしたいこと】
・2店舗（＋2026年12月OPENの3号店）の統括
・売上、原価、人件費の管理と改善
・店舗の方針づくりと打ち出し
・スタッフの育成と評価
・シフト作成、採用のサポート
・現場に立っての接客、調理
＼今の体制です／
本店 ：店長と料理人の2名
2号店：社員1名（＋アルバイト）
3号店：2026年12月オープン（代表が入ります）
1店舗あたり2名ずつの稼働です。
規模としては大きくありません。
店舗同士も徒歩20秒圏内にあるため、
移動に時間を取られることもありません。
＼求めているのは、この3つです／
①数字を見て運営ができること
売上、原価、人件費を見て判断できる方。
一般的な店長業務として求められるレベルで構いません。
②雰囲気をつくれること
明るく、周りを引っ張っていける方。
お店の空気は、上に立つ人でつくられます。
③複数店舗を統括できること
1店舗ではなく、2〜3店舗を見ていただきます。
何十店舗を見るエリアマネージャーではありません。
＼はじめの1〜2ヶ月は研修期間です／
入社後1〜2ヶ月は研修期間として、
お店の状態と、代表の考え方を知っていただきます。
この期間の月給は40万円〜50万円です。
いきなりすべてをお任せするのではなく、
お互いを知る時間として設けています。
＼給与は、前職を考慮して決めます／
月給45万円〜55万円。
これまでのご給与や、ご経験・能力を考慮して決定します。
できるだけ下げないようにいたしますので、
面接の際にお聞かせください。
【キャリアと給与】
ホール・キッチンスタッフ（月給28万円〜）
↓
エース候補（月給35万円〜）
↓
店長候補（月給40万円〜50万円）
↓
統括店長（月給45万円〜55万円）
＼オープンまでは既存店舗で／
12月のオープンまでは、既存の店舗で
お店のやり方や数字の見方を覚えていただきます。
新店舗の立ち上げには、
準備の段階から関わっていただけます。
＼人柄を重視して採用しています／
毎月1回の1on1面談を実施しています。
仕事のこと、給与のこと、将来のこと。
何でも相談できる関係をつくっています。
1〜2ヶ月に1回は食事会も開催しています。
＼面接で、お店を体感してください／
本面接では、実際にコース料理を召し上がっていただきます。
料理・スタッフ・お店の雰囲気を見たうえで、
入社をご判断ください。
こちらが選ぶだけの場にはしません。
＼「独立したい」も応援しています／
代表の櫻井は元・不動産営業から29歳で独立し、来年で10周年。
だからこそ、独立に必要なことを実務ベースでお伝えできます。
・良い物件の見つけ方、内見のポイント
・物件探しから数字づくりまでのサポート
・レシピ、仕入れ先、原価と売上の数字ライン
実際に独立を目指す先輩、独立した先輩も在籍しています。
＼ お店の雰囲気を是非見てください／
Instagram：@edge_jimbocho
【求めているのは、この3つができる方です】
①数字を見て店舗運営ができる方
売上・原価・人件費を見て判断できる方
一般的な店長業務として求められるレベルで構いません
②雰囲気をつくれる方
明るく、周りを引っ張っていける方
ムードメーカーとしてチームをまとめられる方
③複数店舗を統括できる方
2〜3店舗を見ていただきます
何十店舗を見るエリアマネージャーではありません
【歓迎する経験】
✅店長・副店長としてのご経験
✅複数店舗の管理・統括のご経験
✅料理長としてマネジメント経験をお持ちの方
✅売上・原価・人件費など数値管理のご経験
✅スタッフ育成・採用のご経験
＼イタリアンの経験は問いません／
ジャンルが違っても、お店をまとめてこられた方であれば歓迎いたします。
【歓迎条件】
✅学歴不問
✅資格不問
✅ブランクOK
＼将来的に経営に関わりたい方へ／
このポジションは、会社の二番手です。
店舗の方針を決め、代表と一緒に会社をつくっていく立場になります。
「店長で頭打ち」にならない環境です。
実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 22日
12:00～22:30
実働8時間/休憩1時間
シフト制(月8日休み)
日曜定休日
〒1010051東京都千代田区神田神保町2-26-8
東京メトロ半蔵門線「神保町駅」A4出口から徒歩約3分 都営三田線・都営新宿線「神保町駅」徒歩約4分 JR「水道橋駅」徒歩約7分 「九段下駅」徒歩約8分
基本給：月給 45万円 〜 55万円
固定残業代：なし
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
月給450,000円〜550,000円
※前職のご給与や、これまでのご経験・能力を考慮して決定します
※できるだけ下げないようにいたしますので、面接の際にお聞かせください
【研修期間について】
入社後1〜2ヶ月は研修期間とし、月給400,000円〜500,000円をお支払いします。
お店の状態と、代表の考え方を知っていただく期間です。
いきなりすべてをお任せするのではなく、お互いを知る時間として設けています。
試用・研修期間：1〜2ヶ月
試用・研修期間の条件：給与条件が異なる
【給与】
本採用と異なる
基本給 : 月給 40万円 〜 50万円
固定残業代：なし
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
⭐️キッチン経営スタッフ：月給40万円～50万円
※ご経験・スキルを考慮して決定いたします
※昇給あり／賞与あり
【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険
【福利厚生】
✅交通費全額支給
✅制服貸与
✅昇給あり
✅まかないあり
✅社内イベントあり
✅毎月1回の面談を実施
⭐️今、伸びている会社です⭐️
・本店(30席)＋ハナレ(15席)を運営し、2026年12月に3店舗目(30席)をオープン
・“予約1ヶ月待ち”の人気店をつくったノウハウが、そのまま学べる環境
・独自の営業オペレーションで無駄を省き、料理・接客・マネジメントに集中できます
赤城和牛とワインが人気のイタリアンバル。料理・サービス・空間づくりにこだわり、「また来たい」と思っていただけるお店を目指しています。現在2店舗を運営し、2026年12月には3店舗目のオープンを予定しています。
⭐️私たちの採用スタイル
私たちは、「採用する・しない」を会社だけで決めるのではなく、お互いが納得した上で入社していただくことを大切にしています。本面接へ進まれた方には、実際にコース料理を召し上がっていただき、お店の雰囲気やスタッフ、料理を体感していただきます。「自分に合う職場か」「ここで働きたいと思えるか」をしっかり確認した上で、入社をご判断ください。
【選考の流れ】
①ご応募
「話を聞いてみたい」「まずはお店を見てみたい」というご応募も大歓迎です。
②担当者よりご連絡
面接日時について、ご連絡いたします。
③カジュアル面談・店舗見学
まずは店舗をご案内し、お店の雰囲気や働くスタッフの様子をご覧いただきます。
④本面接
実際にコース料理を召し上がっていただきながら、お店や仕事内容を体感していただきます。
「ここで働きたい」と思えるかどうか、ぜひご自身の目でも確かめてください。
⑤合否・ご意思確認
私たちは、お互いが納得した上で入社していただくことを大切にしています。
会社からの評価だけでなく、「ここで働きたい」と思っていただけるかも大切にしています。
⑥ご入社
入社後は先輩スタッフがしっかりサポートします。
未経験の方も安心してスタートできる環境です。
⭐️独自の営業オペレーションがあります！
私たちは、従来の飲食店とは異なる独自の営業オペレーションを構築しています。無駄な作業や非効率な業務を見直すことで、スタッフは料理・接客に集中でき、お客様へより良いサービスを提供できる環境を実現しています。そのため、未経験の方でも仕事を覚えやすく、最短で成長できる環境です。
⭐️代表メッセージ
「使いやすく、役に立てる飲食店をつくる。」これは、創業当初から変わらない私たちの理念です。私は元営業職でしたが、「お客様に本当に喜ばれるお店をつくりたい」という想いからedgeを立ち上げました。スタッフ一人ひとりが仕事を楽しみ、成長し、その先にお客様の笑顔がある。そんなお店であり続けたいと考えています。採用もスキルだけではなく、人柄や考え方を大切にしています。「飲食が好き」「もっと成長したい」「将来自分のお店を持ちたい」そんな想いを持つ方と、一緒にこれからのedgeをつくっていきたいと思っています。
