仕事内容:
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選考前の職場見学での応募も可能です！
実際の厨房と、仕上がる一皿の空気を見てから決めていただけます♪
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【私たちのレストランについて】
2024年、嬉野で人気を誇ったレストラン「kihaco」を
前身として新たに誕生した「宿屋うちろじ」。
その料理を担うのが、嬉野の老舗料理旅館・吉田屋で
料理長を務める藤川シェフによる本格フレンチレストランです。
佐賀牛やオマール海老といった一級の食材を、
フレンチの技で一皿へと昇華させる「嬉野フレンチ懐石」は、
ほかのどこにもない私たちだけの世界観です。
【洋食調理師は、ほとんど辞めません】
華やかに見えて、離職の多い料理の世界。
けれど、うちろじの洋食調理師で、
中途入社後に辞めた方はこれまで〔1名〕だけ。
なぜ、長く働き続けられるのか——その理由を4つご紹介します。
✅ 本当に、残業がない
「残業ほぼなし」ではありません。本当にないんです。
深夜・早朝の勤務もなし。1日の通し勤務もなし。
"タイムカードを切ってから仕込みに戻る"
そんなサービス残業も一切ありません。
時間管理を徹底し、オンとオフをきっちり分けて働けます。
✅ 皿洗いの下積みからではなく、"調理" からスタート
少数精鋭で運営しているからこそ、技術をすぐに厨房で活かせます。
下積みで何年も皿洗い、ではありません。
経験を活かして最初から調理に入っていただきます。
✅ オマール海老・佐賀牛——一級の食材が扱える
本格フレンチだからこそ、地元の誇り「佐賀牛」や
オマール海老をはじめとする高級食材を日常的に扱えます。
食材の見極め、火入れ、皿の上で魅せる盛り付けまで、
一流の現場でしか身につかない技を磨けます。
✅ 毎月、あなたの一皿がコースに載るチャンス
普通は、料理長が決めたものを作るのが当たり前。吉田屋は違います。
献立は毎月変わり、スタッフ自身も献立を立案できます。
認められれば、あなたの考えた一皿が実際のメニューに載る。
意見を尊重する社風だからこそ実現できる環境です。
さらにオープンキッチンなので、お客様の反応をその場で感じられる——
作り手として、これ以上ないやりがいがあります。
＜洋食調理師へインタビュー＞
■ 社員A
前職は連日の残業と通し勤務で、料理は好きなのに体力的に限界を感じていました。
うちろじは "本当に残業がない" と聞いて半信半疑でしたが、入ってみて本当でした。
オンオフが分けられる今は、また前向きに料理に向き合えています。
■ 社員B
別のフレンチで長く働きましたが、決められたものを作り続ける毎日でした。
ここは毎月献立が変わり、自分のアイデアも一皿として提案できる。
お客様の反応をオープンキッチンで直に見られるのも、この仕事の醍醐味です。
■ 社員C
佐賀牛やオマール海老を、これだけ日常的に扱える現場はそう多くありません。
少数精鋭で最初から調理に入れたので、技術の伸びを日々実感しています。
【業務内容】
本格フレンチレストランの洋食調理師をお任せします。
・料理長の補佐、仕込み、調理、盛り付け など
⇒アミューズ・前菜の盛り合わせから、佐賀牛・オマール海老を使ったコース料理まで、
季節の食材を活かした一皿を手がけていただきます。
・献立やお皿は定期的に変わります。学びながら、ご自身の料理へのこだわりを反映できます。
将来自分のお店を持ちたい方にも、ぴったりの環境です。
店舗URL：https://www.yoshidaya-web.com/uchiroji/cuisine/
アピールポイント:
【おすすめポイント】
▶料理人としての環境
■嬉野の老舗料理旅館・吉田屋が手がける本格フレンチ
■藤川シェフ監修「嬉野フレンチ懐石」の厨房で技を磨ける
■佐賀牛・伊勢海老など一級の食材を扱える環境
■自身で考案した一皿をコースに加えられる機会もあります。
▶働きやすさ
■残業ほぼなし、定時で帰れる体制
■福利厚生でご家族まで温泉入り放題
■お誕生日には特別ディナーをプレゼント
■がんばりは「昇給」「賞与」でしっかり還元（賞与は年3回！）
▶チーム・成長
■調理の実務経験が浅くてもOK。一から技を磨けます
■若手が多く、同年代で話しやすい雰囲気
■若手を支えるベテランの先輩も親身で心強い
■「やりたい人が、やりたいことをやれる会社」を目指しています
【応募前のご質問について】
ご質問はいつでも受け付けております。メール、またはお電話でお気軽にご連絡ください。
担当者よりご案内いたします。
書類選考や面接に進む前に、「まずは話を聞いてみたい」「厨房を見てみたい」だけでも大歓迎です。
求める人材:
【必須】
・調理に関わる仕事の経験：1年
・他に必須な条件はございません！
お気軽にご応募ください♪
【応募要件】
35歳以下の方
※例外事由3号のイ：長期キャリア形成のため
【こんな方は歓迎します】
・ホテルやレストラン、カフェの厨房での勤務経験がある方
・洋食レストランでの経験がある方
・旅館・ホテルの空間が好き！
・フレンチにチャレンジをしたい方
・ブランクがある方、フリーターさん、主婦（主夫）さん大歓迎
・人気施設にて充実した業務と経験を求める方
・UIターンの方（社員寮あり、入寮可）
【こんな方が活躍中】
・20代、30代、40、50代男女問わずが活躍中！
・子育て中の方、中高年・ミドルの方も活躍中！
・飲食業界（居酒屋、ブライダル、洋食、和食、中華、イタリアン、ファミレス、ベーカリー、パン製造）、ケーキ、洋菓子、和菓子、焼き菓子、生菓子、チョコレート、ジェラート、パティスリー、スイーツ、食品メーカー、食品加工工場、食品製造、栄養士、洗い場スタッフ、喫茶店、保育園調理、学校給食、学生寮、社員食堂、料亭、ウエディング、料理教室、家事代行などの求人をお探しの方にもおすすめ！
・ハローワークでお仕事をお探しの方にもおすすめ
・ホテル・旅館で経験を積まれた方・お客様に幸せを提供できる調理の仕事が好きな方
勤務時間・曜日:
7:00～22:00
＊上記の時間帯の中から実働8.5時間 / 休憩1時間になるように調整いたします。
シフト例）
・7：00～16：00 / 休憩1時間
・13：00～22：00 / 休憩1時間
※中抜け休憩もなく、しっかり休憩時間があるのでオンオフ切り替えができますよ！
※希望時間の相談を検討できる場合もあります。
休暇・休日:
・年間休日105日
＊月8日休み＋有給最低5日利用に加え、下記のお休みがあります！
・有給休暇（入社半年後10日付与）
・誕生日休暇
・夏休み休暇
・育児休暇
・産前産後休暇
・慶弔休暇
・結婚休暇
・その他特別休暇
勤務地:
宿屋うちろじ レストラン トロワ
佐賀県嬉野市嬉野町下宿乙932
アクセス:
長崎自動車道「嬉野IC」から車で約5分／「嬉野温泉バスセンター」より徒歩5分／「嬉野温泉駅」より車で約5分
給与:
固定残業代あり：月給 ￥300,000 〜 ￥420,000は1か月当たりの固定残業代￥35,000〜￥55,000（20時間相当分）を含む。20時間を超える残業代は追加で支給する。
・昇給：年1回
・昇格：年1回
・賞与：年3回（春・夏・冬）
【入社時の給与の決定について】
給与は、貴方様の評価（経験・技術・前職の給与など）を相談して決めさせて頂きます。
契約前には労働通知を提示し、しっかりち説明を行いますのでご安心下さい。
未経験者～一般経験者～役職経験者～など、ご本人の経験を活かせる環境を検討します。
【その他の手当も豊富！】
・通勤手当（月額10,000円まで）
・繁忙手当（10,000円）
・住宅手当（15,000円）
・配偶者手当（10,000円）
・子供手当（10,000～15,000円）
・役職手当（5,000～10,000円）
・職務手当（5,000～10,000円）
・夜勤手当（15,000～25,000円程度）
・外国語手当（5.000円）
・車、自転車、バイク通勤可（無料駐車場完備）
※手当は当社規定による
待遇・福利厚生:
【給与・手当以外の福利厚生】
・社会保険、厚生年金、雇用保険、労災保険、完備
・社員寮あり（入寮可）
・ 制服あり
・宿泊・SHOP・レストラン利用時は割引待遇
・3つの旅館の温泉入浴をいつでも無料案内
・誕生日にはコース料理を家族でプレゼント
目指すのは、「誰もが働きやすい職場」。
社員が成長できる環境を整えるため、制度面は随時改革を行っています！
その他:
佐賀県外から弊社に面接にいらっしゃる方は、下記のように交通費を支給いたします。
北海道・東北・北陸・首都圏地方 30,000円
沖縄県 25,000円
中部・近畿・四国地方 20,000円
中国地方・宮崎県・鹿児島県 10,000円
大分県 7,000円
長崎県・熊本県 5,000円
福岡県 3,000円
＊佐賀ジョブ（https://ss.saga-job.jp/uturn/）でお手続きいただきます。
詳細は面接・面談の場でお伝えいたしますので、ご安心ください♪
雇用形態: 正社員
給与: 300,000円 - 420,000円 月給
平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間
