Exhibits culinary talents by personally performing tasks while leading the banquet food preparation staff. Assists in coordinating menus, purchasing, scheduling, food preparation and plating for catering events. The individual is responsible for delivering a consistent, high quality product with an appetizing presentation. Works to continually improve guest and employee satisfaction while maintaining the operating budget. Must ensure sanitation and food standards are achieved.
バンケット料理の調理スタッフをリードしながら、自ら仕事をこなし、料理の才能を発揮する。 ケータリングイベントのメニュー調整、仕入れ、スケジュール管理、調理、盛り付けをアシストします。 食欲をそそるプレゼンテーションで、一貫した高品質の製品を提供する責任を負う。 運営予算を維持しながら、ゲストと従業員の満足度を継続的に向上させる。 衛生管理、食品規格の達成を確認すること。
Assists in determining how food should be presented and creates decorative food displays.
- 料理のプレゼンテーションの方法を決定し、装飾的な料理のディスプレイを作成することを支援する。
Attends daily Banquet Event meetings to review culinary requirements.
- 毎日のバンケットイベントのミーティングに参加し、料理の要件を確認する。
Checks the quality of raw and cooked food products to ensure that standards are met.
- 生食品や調理済み食品の品質をチェックし、基準に適合していることを確認する。
- Assists in developing, designing, or creating new applications, ideas, relationships, systems, or products, including artistic contributions. - 新しいアプリケーション、アイデア、関係、システム、製品の開発、設計、創造を支援し、芸術的な貢献も行う。
Ensures compliance with all Food & Beverage policies, standards and procedures.
- フード＆ビバレッジのポリシー、スタンダード、プロシージャーの遵守を確認する。
Estimates daily Banquet Event Order production needs.
- 毎日のバンケットイベントオーダーの生産ニーズを見積もる。
Follows proper handling and right temperature of all food products.
Maintains food preparation handling and correct storage standards.
- Manages BEO process including menu development, pricing, tracking and ordering. - メニュー開発、価格設定、トラッキング、オーダーを含むBEOプロセスの管理。
Manages food quantities and plating requirements for all banquet functions.
- すべての宴会行事の食材の量と盛り付けの必要性を管理する。
Plans food quantities and plating requirements for all banquet functions.
Prepares and cooks foods of all types, either on a regular basis or for special guests or functions.
- 通常または特別なゲストや催しのために、あらゆるタイプの料理を準備・調理する。
Recognizes superior quality products, presentations and flavor.
- 優れた品質の製品、プレゼンテーション、味を認識する。
Supports procedures for food & beverage portion and waste controls.
- 食品・飲料の分量や廃棄物管理の手順をサポートする。
Assisting in Managing Culinary Teams
調理チームの管理補佐
Communicates production needs to key personnel.
Communicates regularly with employees to ensure performance expectations are clear.
- 従業員と定期的にコミュニケーションをとり、期待されるパフォーマンスを明確にする。
Encourages and builds mutual trust, respect, and cooperation among team members.
- チームメンバー間の相互信頼、尊敬、協力を促し、築き上げる。
Ensures and maintains the productivity level of employees.
Ensures employees understand expectations and parameters.
- 従業員が期待値とパラメータを理解していることを確認する。
Ensures property policies are administered fairly and consistently.
- 資産に関する方針が公正かつ一貫して管理されていることを確認する。
Identifies the developmental needs of others and coaching, mentoring, or otherwise helping others to improve their knowledge or skills.
- 他者の能力開発のニーズを把握し、コーチング、メンタリング、またはその他の方法により、他者の知識またはスキルの向上を支援する。
Identifies the educational needs of others, develops formal educational or training programs or classes, and teaching or instructing others.
- 他者の教育ニーズを把握し、正式な教育・訓練プログラムまたはクラスを開発し、他者を指導する。
Leads shifts while personally preparing food items and executing requests based on required specifications.
- 個人的に食品を準備し、要求された仕様に基づいて要求を実行しながら、シフトをリードする
Serves as a role model to demonstrate appropriate behaviors.
- 適切な行動を示すために、ロールモデルとしての役割を果たす。
Supervises and coordinates activities of cooks and workers engaged in food preparation.
- 調理に従事するコックや作業員の活動を監督、調整する。
Supervises and manages employees. Manages all day-to-day operations. Understands employee positions well enough to perform duties in employees' absence.
- 従業員を監督、管理する。日常業務全般を管理する。従業員の立場を十分に理解し、従業員不在の際に業務を遂行する。
Supervises banquet kitchen shift operations.
Utilizes an "open door" policy to identify and address employee problems or concerns.
- オープンドア・ポリシーにより、従業員の問題や懸念に対処する。
Utilizes interpersonal and communication skills to lead, influence, and encourage others; advocates sound financial/business decision making; demonstrates honesty/integrity; leads by example.
- 健全な財務/ビジネス上の意思決定を支持し、正直/誠実さを示し、模範を示して指導する。
